Винегрет с прясна краставица: опции за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Всеки сигурно знае, че основните съставки на класическия винегрет са цвекло, грудков нощен или по-просто картофи, моркови, хрупкаво кисело зеле, както и кисели краставички и консервиран зелен грах. Името на тази зеленчукова салата идва от френската дума vinaigre, която на руски означава оцет. Именно тази съставка в далечното минало е била в основата на дресинга, който е бил използван за подправяне на готовото ястие.

Днес са измислени много варианти на приготвяне на салата от варени зеленчуци, популярни в Русия. Не всеки може да намери осолено зеле през лятото, така че можете спокойно да приготвите летен винегрет за вашето домакинство. В този материал ще бъде представена рецепта с прясно зеле и краставици, като този вариант на салата е не по-малко вкусен, като същевременно е много достъпен и лесен за приготвяне.

Как се появи винегрета?

Името на салата от варени зеленчуци се появява по време на управлението на най-големия син на император Павел и МарияФедоровна, Александра I. Антоан Карем, един от готвачите, работещи в дворцовата кухня, се интересува от непозната дотогава за него салата. Когато видя, че оцетът се използва като превръзка, той попита въпросително: "Оцет?" - на което руските готвачи кимнаха в знак на съгласие, решавайки, че това е името на ястието. Така новата салата Винегрет се появи в списъка с ястия, сервирани на кралската трапеза. След като ястието излезе извън двореца, приготвянето му беше значително опростено и в момента то се възприема от руския народ като обикновена закуска. Оказва се, че в много страни по света ястие от варени зеленчуци е по-известно като "Руска салата".

Винегрет с прясно зеле и кисели краставички

Традиционно руската салата включва кисело зеле, но има изключения. За да приготвите винегрет без една от основните съставки, ще ви трябват: моркови (1 бр.), цвекло (2 бр.), бяло зеле, картофи (3 бр.), както и кисели краставички, лук, консервиран зелен грах, сол и ароматно растително масло. Преди всичко трябва да сложите зеленчуците да се варят, след което можете да започнете да нарязвате на ситно кисела краставица и лук, както и да настъргвате бяло зеле. Обелете сварените зеленчуци и ги нарежете на кубчета. Смесете приготвените съставки, добавете половин буркан грах, подправете със сол, подправки (на вкус) и ароматно растително масло.

Класически винегретен дресинг съдържа масло и оцет. Вторият компонент се добавя по желание и се използва за придаване на определена киселост на готовото ястие.

Руска салата с корнишони

През летния сезон можете да приготвите винегрет с прясна краставица без зеле. Зеленчукова салата с два вида корнишони има подчертан освежаващ вкус. Благодарение на хрупкавите зеленчуци, готовото ястие има пикантна киселинност, която се допълва от невероятна лекота.

За да приготвите винегрет в този вариант, ще ви трябват следните съставки:

• Осолени и пресни корнишони.
• Цвекло.
• Сладък лук.
• Картофи.
• Растително масло, може да бъде заменено с ленено семе.
• Сол.

Приготвянето на всяка вариация на винегрет започва с факта, че трябва да сварите зеленчуците. Докато картофите, цвеклото и морковите се варят, можете да нарежете на ситно лука и да нарежете краставиците. Всички варени зеленчуци трябва да бъдат обелени и нарязани на кубчета, цвеклото може да се запържи леко в малко количество растително масло. Разбъркайте добре приготвените съставки, добавете сол и дресинг. В този момент готвенето е завършено и ястието е готово за сервиране.

Винегрет с прясна краставица се получава доста нежен и хрупкав. Това ястие е прекрасно допълнение не само към ежедневната, но и към празничната вечеря. Тази вариация на нискокалоричната руска салата се съчетава добре с гарнитури и месни ястия, а също така има благоприятен ефект върху храносмилането.

Как да готвявинегрет без кисели краставички?

Основна съставка на традиционната руска салата са киселите краставици, но дори и да не са налични, винаги можете да направите винегрет с прясна краставица. За да приготвите такова предястие ще ви трябва:

• Цвекло - 3 броя
• Картофи - 2 броя
• Моркови - 2 броя
• Прясна краставица - 2 бр
• Кисело зеле - 200 грама.
• 1 лук.
• Консервиран грах - 200 грама.
• Ароматно растително масло (колкото е необходимо за дресинг).
• Сол.
• Пресни билки (копър, лук).

Всички зеленчуци, с изключение на краставиците, трябва да се сварят в люспите си, без да се добавя сол. Изцедете излишната течност от консервирания грах; за удобство можете да използвате гевгир. След това добавете готовата съставка към нарязаните на кубчета зеленчуци.

Отстранете люспата от лука и нарежете на половин пръстени, след това попарете с течаща вряща вода, за да се отървете от неприятната миризма и горчивината, и изпратете към останалите съставки. Краставиците също се нарязват на кубчета и се смесват с всички зеленчуци, след което се овкусяват с растително масло. Прехвърлете готовото ястие в купа за салата и гарнирайте с нарязани билки отгоре.

Ако желаете, можете да експериментирате малко със салатен дресинг. Например заменете растителното масло със смес от пет натрошени зърна черен пипер, една чаена лъжичка каперси, няколко капки оцет и три супени лъжици зехтин. Каквито и съставки да изберете за пълнене, основното ене забравяйте, че основната съставка все още трябва да бъде олиото.

Винегрет с прясно зеле и прясна краставица

Този вариант на салата е много необичаен и в същото време здравословен и питателен. Изненадващо, вместо обичайния дресинг с растително масло, към винегрета се добавя майонеза от варени картофи, цвекло, моркови, прясно зеле и краставици. Приготвянето на руска салата по тази рецепта не е никак трудно, защото всичко, което се изисква от вас, е да нарежете зеленчуците и да смесите добре всички съставки. Готовият винегрет с прясна краставица отгоре може да се гарнира с нарязан копър.

Ползи от руската салата

Поради голямото количество зеленчуци, винегретът се счита за много здравословно ястие, особено през зимния сезон. Поради факта, че съставките, използвани в препарата, се варят в кората, те запазват почти всички полезни вещества, присъщи на тях, а това са калций, фосфор, йод, витамин С, магнезий, желязо и много микроелементи. Освен това, според диетолозите, винегрет с прясна краставица без добавяне на кисело зеле може дори да бъде включен в менюто на кърмещи майки, но само след като всеки компонент от ястието бъде въведен в диетата на една жена поотделно.