Рибен стек: функции за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Мислите за празничното си меню? Рибна пържола може да бъде чудесно решение за гала вечеря или романтична вечеря за двама. Не мислете, че това ястие е твърде тривиално. Съвсем не, готвенето на рибни пържоли не е по-лесно от месните. Ще трябва да се побъркате както с избора на съставки, така и с процеса. Но какъв резултат!

Избор на риба

Много видове риби са подходящи за готвене на пържоли. Но когато избирате основния продукт, трябва да запомните някои характеристики. Дайте предпочитание на онези сортове, които се отличават с плътна, стабилна структура и малък брой кости. За приготвяне на рибна пържола в тиган са идеални риба тон, сьомга, сом, пъстърва, пиленгас и много други видове. Пържолите с най-добър размер са с размер на дланта или малко по-малки.

Красотата е в простотата: как се правят пържоли

Преди да започнете работа, заточете голям плосък нож без назъбвания. Тесен тънък може да бъде полезен и за фрезоване. Много готвачи съветват да не отваряте корема на риба, ако искате.нарежете го за пържоли. Коремните мускули съдържат голямо количество мазнина и ако направите разрез, тя бързо ще се стопи по време на пържене. По-лесно е да почистите съдържанието на корема след нарязване на пържоли.

Отстранете всички люспи, подсушете кожата с кърпи. Поставете рибата върху дървена дъска за рязане и отстранете главата. Нарежете на парчета за сервиране. Рибната пържола обикновено се прави с дебелина около 1,5 см и се приготвя на порции според броя на гостите.

Предварително мариноване

Задачата на маринатата е да напълни пулпата с аромати на подправки и да ускори процеса на готвене. Преди да започнете да пържите рибна пържола, много готвачи мариноват за кратко парчетата. Не трябва да пълните рибата с оцет, миризмата й ще запуши естествения й аромат. По-добре използвайте лимонов сок, соев сос, подправки.

Допълнителната сол също не е най-добрият вариант. Осолява само горния слой месо, а средата остава несолена. Но едрата морска сол е най-доброто решение при готвене на пържоли.

Следната рецепта за марината може да бъде взета за основа и допълнена с любимите ви съставки по ваша преценка. Ще ви трябва:

• сок от половин лимон;
• 2 супени лъжици. л. зехтин;
• клонче розмарин;
• щипка морска сол;
• подправка за риба на вкус.

Смесете сухи съставки, натрийте пържолите с тях. Сложете рибата в съд на един слой, натрошете с иглички от розмарин. Налейте лимоновия сок и зехтина, като разпределите течността равномерно. След 15Обърнете пържолите за 15 минути и ги оставете да починат за още 15 минути. Маринованите по този начин парчета могат да се пекат на въглища или във фурната, да се приготвят в бавна готварска печка и двоен котел и, разбира се, да се пържат в тиган.

Готвене на пържола в грил тиган

Повечето модели на такива тигани предполагат възможност за приготвяне на храна без използване на олио. Но много опитни домакини са сигурни, че малко количество зехтин гарантира появата на красива коричка. Той не само има добър вкус, но също така позволява на соковете и мазнините да бъдат „запечатани“вътре в парчето, предотвратявайки му изтичане. Добавете около една супена лъжица зехтин преди печене на рибната пържола.

Рецепта със снимка дава възможност да се разбере колко красива изглежда повърхността на парче, изпечено в оребрена тава. За да получите същия резултат, покрийте съда с капак за първите 5-7 минути и гответе на слаб огън. През това време рибата ще се запари. След това махнете капака и добавете газ - това ще ви позволи да изпечете красива кора. Ако олиото и капещата мазнина започнат да се пръскат твърде много, покрийте тигана с мрежа.

Грил-газов тиган и неговите характеристики

Такива ястия се появиха на пазара сравнително наскоро, но вече успяха да придобият много фенове. Ако имате това прекрасно ястие на ваше разположение, не забравяйте да приготвите рибна пържола на газов грил тиган.

Продуктите в такава тава се подреждат на един слой или директновърху решетка или първо увити във фолио. Във втория случай пържолите ще са по-сочни и меки, в първия ще се получи по-изразена коричка.

Можете да сложите зеленчуци на скара заедно с рибата: патладжан, моркови, чушки, лук. Можете да ги сервирате с риба като гарнитура. Времето за готвене ще бъде средно 20-25 минути.

Сервиране и гарниране

Рибната пържола е празнично ястие. Струва си да изберете достойно допълнение към него. Ако нямате възможност да бъдете умни по отношение на гарнитурата, можете дори да сервирате обикновено картофено пюре или варен ориз. Добрата паста също ще свърши работа.

Печени бели или зелени аспержи, пюре от броколи или зелен грах, зеленчуци на скара могат да бъдат отлична добавка. Сервирайте риба със сосове: тартар, соя, бешамел или бяло сирене.

През лятото изобщо можете да минете без топла храна. Рибна пържола може да се сервира с пресни сезонни зеленчуци и маслини. Не забравяйте вкусния бял или ръжен хляб.