Най-добрите сортове червено вино

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Червеното вино, притежаващо първични пикантни аромати, се произвежда от червени (черни) сортове грозде по специална технология, която позволява на антоцианините да преминават от кората на плода в мъстта, поради което напитката има толкова богато цвят. Основният източник на сок в този случай е пулпата от грозде. Съдържа винена, лимонена и ябълчена киселини, минерали, пектин, както и различни азотни съединения. От кората в алкохола влизат танините и полифенолите, а от зърната – танините. Ако разгледаме сортовете червено вино, трябва да се отбележи, че в целия свят има около четири хиляди и половина, в зависимост от лозарския регион. Ще разгледаме най-известните от тях днес.

Характеристика на червени вина

Практически всички благородни сортове червено вино са богати на танини, така че се отличават с пълнота и изправен характер. След отлежаване алкохолът придобива такива тонове, които често са придружени от флорални миризми (например на теменужки) или аромати на ванилия. Нека разгледаме по-отблизо някои от тях.

Каберне совиньон

Каберне совиньон има наситен рубинен цвят. В зависимост от отлежаването виното може да придобие както смес от аромати на череша, слива, червена боровинка и касис (три до седем години), така и аромат на дъб с примес на кожа, тютюн и кафе (десет до петнадесет години).

За какво се сервира

Такива сортове червено вино като Каберне Совиньон се считат за доста силни, така че се сервират с леки ястия. Месни ястия от свинско, телешко, птиче месо, както и леки сирена, паста, десерти от тъмен шоколад са подходящи за такава алкохолна напитка.

Мерло

Мерло е близък роднина на Каберне Совиньон, но ароматът му е малко по-мек, а вкусът е кисел и тръпчив, освен това има нотка на сушени плодове, поради което го наричат "женствен". Този сорт червено грозде има нотки на ванилия, женско биле, както и черен или зелен пипер и маслини.

За какво се сервира

Ястия с агнешко, птиче и телешко месо, както и зеленчукови ястия, бобови растения, полутвърди сирена, италиански колбаси се съчетават добре с това вино. Рибата не върви добре с тази напитка, така че не се комбинират.

Пино ноар

Пино ноар има тухлен цвят, изискан аромат с нотки на дим и дърво, елегантен тръпчив вкус с нотки на шипки, подправки и кафе. Трябва да се каже, че този вид червено вино е непредсказуемо и капризно, поради което изисква определен опит от дегустатора.

За какво се сервира

Пино ноар обикновено се сервира с бяло месо със сос,ястия с агнешко или птиче месо, както и сьомга.

Сира

Syrah (Shiraz) има силен тръпчив пълен вкус с подчертан аромат на ядки и череши. Трябва да се отбележи, че Шираз във всяка страна е различен по характер и стил. Например във Франция такова вино има нотка на пипер и дим, а в Калифорния - плодове и корк.

За какво се сервира

Червени вина като Сира се сервират основно с дивеч, меса и мазни сирена, тъй като това вино е в състояние да подчертае максимално вкуса на тези ястия. Пикантни ястия, портокали, горчив шоколад, както и десерти с мента и мазна риба не се съчетават добре с тази напитка, тъй като не позволяват на аромата и вкуса на виното да се разкрият напълно.