Френско шампанско: видове и имена

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В древни времена френското шампанско присъстваше на нашите трапези само на специални празници. Въпреки това, сега във всеки супермаркет можете лесно, без никакви затруднения, да намерите няколко бутилки от това шампанско и от различни марки: от малко известни до мощни търговски компании, които предоставят своите услуги на пазара на алкохолни напитки повече от десетилетие.

По принцип в днешно време всяко шампанско е престанало да бъде луксозен артикул. Сега често се купува за неделни семейни празници или за премиерата на концерт. С една дума, използването на френско шампанско престана да бъде нещо тържествено и се превърна в нещо като "празнична" рутина.

Но във всеки случай би било полезно за всички любители на тази благородна напитка да се запознаят с видовете френско шампанско, неговите марки, както и други също толкова важни критерии за оценката и избора му.

Малко теория

Основната характеристика на шампанското, която го отличава от другите вина (тоест вина, които не се наричат пенливи), е процесътосвобождаване на мехурчета въглероден диоксид, присъстващ в напитката. Следователно виното сякаш „съска“. Като цяло въглеродният диоксид, произведен по време на процеса на ферментация, не представлява никаква опасност, тъй като се образува естествено.

Вероятно мнозина са се чудили защо "френско шампанско". Имената на тези напитки са пряка препратка към мястото на производство. Всеки някога е чувал за много известната провинция Шампан, разположена във Франция и известна със своето пенливо вино, наречено шампанско.

Производство на шампанско: как и от какво?

Методът на шампанското е доминиращият процес при получаване на шампанско от всякакъв сорт и вид. Отличителна черта на този метод е преминаването на процеса на ферментация директно в бутилката. Останалите пенливи вина преминават през този етап по класическия метод – в бъчви. И едва тогава се извършва процесът на бутилиране на такива вина.

Днес основният продукт за френското шампанско е следната смес от сортове грозде: Шардоне (бяло) и Пино Ноар (черно).

С оглед на всичко по-горе, можем да заключим, че само пенливо вино, получено в провинция Шампан, при производството на което е използван методът на шампанско, трябва да се нарича шампанско.

Ако обаче в бъчва се образуват газови мехурчета, тогава полученото по този начин вино може да се нарече пенливо. Но ако се добави въглероден диоксид, тогава такова вино се нарича газирано.

Класификация на френските пенливи вина

"Видове френско шампанско" не е най-недвусмисленото твърдение, което може да се използва, тъй като би било проблематично да се разделят толкова голяма група напитки от различни видове и вкусове, като се използва само един критерий.

Въз основа на това може да се извърши основно сортиране според следните качества:

• по количеството захар в напитката;
• по година на гроздобер;
• по сорт грозде;
• по тип производител;
• по тип използвана бутилка.

Разделяне на френското шампанско по съдържание на захар

Brut nature - natural brut е един от най-скъпите сортове пенливи френски вина, тъй като за създаването на такава напитка се използват най-висококачествените сортове грозде. Количеството захар в такова вино е невероятно малко и възлиза на само 6 грама/литър.

Brut - brut. Френското брют шампанско се счита за едно от най-популярните. Това вино съдържа около 15 грама захар на литър напитка.

Extra sec - Много сухо, е пенливо френско вино, чието съдържание на захар не надвишава 20 грама на литър. Производството на вина от този сорт обаче е ограничено поради липса на търсене от купувачите.

Sec - сухо шампанско. Френското полусладко пенливо вино е второто име на тази напитка. А количеството захар в него е от 17 до 35 грама на литър.

Demi sec - полусладко. Достатъчносладък вид шампанско, което само влюбените могат да опитат. В такова вино от 33 до 50 грама захар на литър.

Doux - сладко шампанско. Този вид пенливо вино е категория десертни вина, тоест вина, съдържащи голямо количество захар (поне 50 грама на литър).

Разделяне на френското шампанско по година на грозде

Non-vintage (non-vintage) - Шампанско, което няма конкретна година на издаване. Например при приготвянето на кюве се използват вина от различни реколти. И предпоставка за пускането на такова шампанско е задължителното му излагане след репликация, не по-малко от 12 месеца. Този вид френско шампанско перфектно характеризира стила и нивото на къщата за шампанско.

Реколта (винтидж) шампанско. Нарича се още millesime. Това е френско пенливо вино, което има специфична реколта и се пуска само в благоприятна година за производство на вино. Добавянето на външни "резерви" е приемливо, но процентът на такива примеси не трябва да надвишава 20%. Минималната експозиция на такова шампанско е 3 години.

Cuvee de prestige - престижът на кювето. Характеризира се с използването само на онези гроздови култури, които са имали късмета да се родят в най-добрите "гроздови" години. В допълнение, това шампанско е направено от гроздова реколта от една година и отлежава най-малко пет години. Престижното кюве обикновено получава собствено име, тъй като това шампанско е най-доброто от всички шампански. Начало.

Разделяне на френското шампанско според използваните сортове грозде

Blanc de blancs - “от бяло до бяло”. Този надпис върху бутилката показва, че шампанското, което се продава в тази бутилка, е направено само от Шардоне (бял сорт грозде).

Blanc de noirs - "от черно до бяло". Този етикет се отнася за вино, направено от грозде с тъмна кора и светло месо.

Rose - Френско розово шампанско. Получи цвета си за кратко време в мъстта от ципите на класическо червено грозде. По-рядко този цвят се получава чрез смесване на бели и червени пенливи вина.

Колекция - колекционерско шампанско. Характерна особеност на това пенливо вино беше количеството на освобождаването му. Това шампанско е ограничено до няколко десетки хиляди бутилки.

Cuvee - кюве. Това е шампанско, направено от сока на гроздето, получен след първото, най-слабо натискане на горските плодове.

Taille - taye. Това е шампанско, чието производство е отнело следващите 500 литра гроздов сок след изтичането му за сорта кюве.

Grand Crus - grand cru - шампанско от грозде, отглеждано в най-добрите лозя на Шампан.

Premiere Crus - premier cru - шампанско от грозде, брано във вторите най-качествени лозя след Grand Cru.

хранилище за френско шампанско

Всички бутилки пенливо вино трябва да се съхраняват на закритопри температура 8-16 градуса по Целзий. Излагането на пряка слънчева светлина е неприемливо.

Бутилките за шампанско се съхраняват най-добре хоризонтално, независимо дали са били отворени или не.

Най-доброто френско шампанско и неговите марки

• "Дом Периньон". Това е една от най-престижните марки френско шампанско. Днес Moet и Chandon поеха контрола върху производството на това шампанско.
• "Принцът на шампанското", представен от "Tatinger", изведе на ново ниво представата на хората за такава изискана напитка като френското шампанско. Марките, също представени от тази компания, са оценени от купувачи от цял свят. Истинските ценители с известно количество финанси обаче предпочитат "Принца на шампанското".
• "Veuve Clicquot" ("Madame Clicquot") е световноизвестното френско шампанско. Представените от тази компания марки нямат аналози на световния пазар поради патентованите производствени характеристики.