Пържени кюфтета: рецепти за кайма и методи за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Думата "кюфтета" идва от италианската frittadella - топка, пържена в тиган. Ястието е широко разпространено в Европа от началото на 19 век – от изобретяването на ръчната мелница, родоначалник на съвременната месомелачка. Шведските кюфтета се разпространиха и станаха известни по целия свят, благодарение на един швед, който живее на покрива, както и ресторанти за бързо хранене на добре позната шведска верига магазини.

Това ястие представлява малки месни или рибни топчета, пържени в тиган. Това е първостепенна храна за малки деца, чиито зъби трудно се справят с месните влакна. Те слагат такива топки в първото ястие за бебета: в супи и бульони.

Кайма за кюфтета

Въпреки че различни съставки могат да бъдат включени в кюфтета, те не трябва да се бъркат с кюфтета. Каймата за ястието, на което е посветена тази статия, се състои само от месо и лук. Ако към него се добавят ориз, елда, картофи, тогава се получават кюфтета.

И така, ние ви предлагаме няколкокомпозиции от кайма за пържени кюфтета.

Месо "Домашно"

Съставки:

• 0,5 кг говеждо месо;
• 0,5 кг постно свинско;
• 2-3 глави лук;
• пилешко яйце;
• сол, черен пипер на вкус.

Прекарайте говеждото месо два пъти през месомелачка и добавете предварително навит лук и свинско месо. Сол, черен пипер, разбийте в едно яйце. Можете да смесите кайма с ръце. Но по-лека и по-ефирна консистенция ще се получи, ако използвате кухненски робот.

Месо "Нежно"

Необходими:

• 500 g мляно телешко и свинско месо;
• 200-300g пилешко филе;
• 300 г лук;
• сол, смлян пипер.

Нарежете пилешкото филе с помощта на чопър или блендер. Комбинирайте с останалата кайма и отново превъртете в месомелачка заедно с лука. Добавете сол и смлян черен пипер на вкус, разбъркайте до гладкост.

Риба "Classic"

Пригответе се за готвене:

• 1 кг рибно филе;
• 1 чаша първокласен грис;
• пилешко яйце;
• два глави лук;
• сол и черен пипер на вкус.

Проверете рибата за кости и кайма с лук. Изцедете леко получената маса. Не изливайте сока, а го използвайте в соса. Комбинирайте смес от риба и лук с яйце и грис.

Посолете, поставете черен пипер и оставете всичко за 20-30 минути, така че зърнените култури да набъбнат, попивайки излишната течност. Вместо грис можете да използвате брашно.

Как да навия красиво кюфтета?

Формата на кюфтета за нашето ястие трябва да наподобява ябълки-ранетки не по-големи от 3-4 сантиметра в диаметър. Това е старателна работа, особено ако се очакват голям брой гости. За да направите процеса успешен, можете да използвате тайните.

На първо място, погрижете се за следното:

• направете повече място на кухненския плот;
• напълнете купа със студена вода;
• пригответе чаена лъжичка.

Навлажнете леко повърхността на масата - ще поставите продуктите си върху нея. Започнете да оформяте бучки мляно месо и ги подредете на масата. За да ги направите еднакви по размер, можете да използвате чаена лъжичка.

Периодично намокряйте ръцете си в студена вода, разточете всяка топка на топки, като ги върнете на плота. След като ги оваляте в брашно, ги разпределете в тави, тънко намазнени с олио. Някои домакини го заменят с брашно. Този метод е добър, ако незабавно изпратите готовия продукт за бързо замразяване. В противен случай брашното ще попие в месния сок и ще „залепи“кюфтенцата ви в тавата.

Как да пържа правилно кюфтета?

Начинът, по който пържите вашите кюфтета, ще повлияе на външния вид на готовото ястие. Ето един удобен и лесен начин за приготвяне на пържени кюфтета.

Вземете дълбок тиган или тенджера с широко дъно - размерът на нагревателния елемент на печката трябва да съответства на диаметъраустройство. Изсипете растително масло в такъв слой, че вашите кюфтенца да се удавят в него "до върха".

Бързо пуснете кюфтенцата в горещото олио. За да стане кората равномерна, разклатете леко тавата, като я държите за дръжката. Извадете пържените кюфтета с решетъчна лъжица.

Как да направя кюфтета със сос?

Рецептата за пържени кюфтета със сос е проста.

1. В тигана, където се пържиха, добавете половин чаша брашно и го докарайте до карамелен цвят.
2. Добавете лъжица доматено пюре, половин чаша сметана и, като разбърквате, разредете сместа с гореща преварена вода.
3. Когато сосът започне да бълбука, изключете котлона и потопете пържените кюфтета в получения сос.

Сервирайте с билки и гарнирайте със зеленчуци или паста.