Вкусни шампиньони: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Шампиньона е най-култивираната гъба в света. Ястията от тази гъба се използват широко във френската кухня. Предлагаме ви да разберете с какво са полезни шампиньоните, а рецепти стъпка по стъпка със снимки ще ви помогнат да разнообразите семейното си меню.

Свойства

Гъбите съдържат 20 аминокиселини. Сред тях има такива, които са абсолютно необходими за поддържане на човешкото здраве.

Тази гъба е много питателна, дори може да се сравни с месото по този въпрос. Почти 90% шампиньона се състои от вода. Гъбата е богата на протеини, мазнини и въглехидрати. Съдържа също глюкоза, нишесте, фибри от гъби.

Противно на общоприетото схващане, гъбите съдържат и редица витамини. По-специално, по отношение на съдържанието на витамини А и С, шампиньоните са сравними с лука. Те също така съдържат витамин D, който е изключително рядък в незелената флора.

В същото време шампиньоните (рецепти за ястия от тези гъби, вижте по-долу) превъзхождат зеленчуците по съдържание на витамини от група В. От минералите и микроелементите те включватзначителна част от веществата, присъстващи в периодичната таблица. По количеството на лесно смилаемия фосфор гъбите се приравняват към рибните продукти.

Шампиньоните не представляват заплаха за човешкото здраве, тъй като съдържат малко количество тежки метали като кадмий, олово и селен.

Как да избера

Преди да разберете оригиналните рецепти с шампиньони, трябва да разберете кои от тях е по-добре да закупите за приготвяне на вкусни и здравословни ястия.

Когато избирате тези гъби, дайте предпочитание на тези, които нямат дефекти. Шапката на шампиньона не трябва да е покрита със суха кожа, а също и да има петна и бръчки по повърхността. Между другото, не се препоръчва използването на гъби с диаметър на капачката над 5 см. холин, който е вреден за човешкия организъм.

Подготовка

Преди да приготвите шампиньоните, рецептите, на които е посветена тази статия, първо трябва да почистите с остър нож и да измиете обилно под течаща вода. Накисването на гъбите не се препоръчва, тъй като могат да станат воднисти и неподходящи за пържене. Моля, имайте предвид, че шампиньоните са единствените гъби, които могат да се консумират не само след термична обработка, но и сурови. Единственото нещо, което трябва да се направи в този случай, е внимателноизплакнете ги под чиста течаща вода.

В допълнение, тези гъби могат да бъдат замразени. Размразяването обаче трябва да става само непосредствено преди готвене, в противен случай гъбите ще станат черни.

Задушени гъби с чесън

Това просто ястие е вкусно и питателно без много усилия. За да го приготвите, обелените млади шампиньони се нарязват на две и се измиват бързо в топла вода, като им се предотвратява абсорбирането на влага. След това гъбите се подреждат върху хартиена кърпа и се подсушават добре. Обеленият и счукан чесън се слага в растително масло, посолява се и се поръсва с черен пипер. Прехвърлете гъбите в дълбока купа, залейте с свареното чесново масло. Оставете да се влеят за два часа. След това гъбите и маслото се разстилат върху загрят тиган, слагат се на малък огън и се задушават до омекване. Преди сервиране поръсете гъбите със ситно нарязан магданоз.

Пържени шампиньони

Можете да приготвите такова ястие само за 5-10 минути. Препоръчваме да приготвите повече пържени гъби, тъй като вашето домакинство определено ще поиска повече.

Откъде да започна? Всичко е много просто! Задължително:

• нарежете гъби и сол;
• нарязани шампиньони оваляйте в брашно;
• изпържете ги в слънчогледово олио.

Сервирайте гъби със сос от заквасена сметана. За да го приготвите, трябва:

• смесете заквасената сметана с яйцата в блендер и разбийте добре;
• добавете твърдо сирене, което е настъргано предварително;
• разтопете масло в тиган;
• изсипете съставки;
• добавете сметана и брашно;
• разбъркайте и загрейте за 3-5 минути на слаб огън, без да заври;
• посолете и сервирайте;
• добавете зелени и черен пипер.

Рецепта за пълнени шампиньони

За да приготвите ястие, което ще украси дори празничната трапеза, ще ви трябва:

• 12 средно пресни гъби;
• 1 супена лъжица. л. нарязан обелен чесън и растително масло;
• 250 грама топено сирене;
• 4 супени лъжици. л. настъргано сирене;
• смлян черен и червен пипер на върха на ножа.

Метод на готвене

Според тази рецепта, шампиньоните във фурната се приготвят по следния начин:

• избършете гъбите с влажна хартиена кърпа;
• отчупете бутчетата на гъбите и ги нарежете на малки парченца;
• загрейте олио в голям тиган;
• добавете нарязани бутчета от шампиньони и смлян чесън;
• изпържете гъбите, докато течността се изпари;
• охладете и добавете топено и твърдо сирене, настъргано;
• подправено с подправки;
• с помощта на малка лъжица напълнете капачките на гъбите с пълнеж;
• разпределете върху намазнена тава;
• изпечете шампиньоните в предварително загрята фурна за 20 минути, като зададете температурата на 180 ° C;
• сервирайте със или без картофено пюре.

Салата с пържени гъби

Рецепти с шампиньони винаги стъпка по стъпкапредставляват голям интерес за тези, които обичат да готвят, предпочитат да използват гъби като част от всякакви ястия. Например, препоръчваме да опитате обилна празнична пилешка салата.

За приготвянето му ще ви трябва:

• 2 яйца;
• 2 пресни средни краставици;
• 1 голям лук;
• ½ кг пресни шампиньони;
• 1 кутия (500g) консервирана царевица;
• 1 пилешки бут;
• слънчогледово масло;
• сол и черен пипер на вкус;
• лека майонеза.

Готвене на салата с пиле и гъби

Процедурата е както следва:

• шампиньоните се измиват и нарязват на филийки;
• Изсипете растително масло в тиган и сложете на огън;
• лук, нарязан на половин пръстени;
• разпределете гъбите в тигана;
• пържени и осолени;
• готови шампиньони, разпределени в купа;
• добавете малко олио в тигана и запържете лука до златисто;
• добавено към шампиньони;
• прясна краставица и твърдо сварени и обелени яйца, нарязани на ивици;
• пилешки бут варен;
• отстранете кожата и извадете костите;
• нарежете на малки парченца;
• сложете в дълбока купа;
• добавете нарязана краставица, яйца и консервирана царевица, която преди това е била изцедена от водата;
• намажете пържен лук и гъби отгоре;
• напълнете салатата с майонеза, черен пипер и разбъркайте добре.

Ядкова салата

За да приготвите оригинално ястие с шампиньони ще ви трябва:

• 200 грама маруля Frize;
• 1 чаша орехи;
• 300 грама гъби;
• 3-4 стръка естрагон;
• 1/2 крушки;
• 1/3 супена лъжица. зехтин;
• 3 супени лъжици. л. бяло вино и орехово масло;
• сол на вкус.

Готвене на салата

Приготвянето на продуктите започва със запържване на ореховите ядки в сух тиган за 5 минути. След това се охлаждат и се нарязват заедно с гъбите.

Обелете лука, нарежете на малки кубчета. Смесете в купа със сол, оцет и естрагон. Добавете ситно нарязаните листа от естрагон. Изсипете зехтин и орехово масло. Разбийте получената смес до получаване на емулсия. Половината се излива и се пълни с гъби и ядки. Оставете да се влеят за 10 минути.

През това време марулята Frize се накъсва на дълги парчета на ръка. Изсипете останалия дресинг и разбъркайте. Подредете листата от маруля в правоъгълна чиния. Отгоре се нареждат гъбите и орехите. Изсипете останалия дресинг. Сервира се незабавно.

Салата може да се приготви в различни вариации. Например, салата, съдържаща кедрови ядки и рукола, ще има съвсем различен, но не по-малко интересен вкус.

Мариновани шампиньони

Рецептата е доста проста. Необходими:

• 1 кг гъби;
• 1 литър вода;
• 50 mg 9% оцет;
• 1 супена лъжица лъжица сол;
• 1 дафинов лист;
• 5 сладък грах илюта чушка.

Готвене

За да направите вкусни мариновани шампиньони ви трябва:

• шампиньоните се почистват и варят за четвърт час;
• хвърлете ги в гевгир;
• добавете сол и захар към водата;
• сваряване;
• изсипете хапка и отстранете от котлона;
• сложете шампиньоните в стерилизиран буркан;
• сложете дафинов лист отгоре;
• поръсете пипер на зърна;
• напълнете с гореща марината;
• навийте консерви;
• ги обърнете с главата надолу;
• оставете да изстине.

Маринованите гъби могат да се сервират отделно като вкусно предястие, както и в различни салати.

бутер сладкиши

Шампиньоните могат да се използват и като пълнеж за печене. Например, можете да направите бутер сладкиши с гъби.

За пълнеж ви трябва:

• обелете 1 малка глава лук;
• нарежете на кубчета;
• почистете и измийте гъби;
• нарежете на филийки;
• запържете лука и гъбите в горещо растително масло;
• сол и черен пипер.

Когато пълнежът е готов, трябва:

• вземете бутер тесто и разточете със слой от 0,5 см;
• го нарежете на квадрати 10 x 10 см;
• поставете плънката в центъра на всяка и я огънете, за да образувате триъгълник;
• намажете повърхността на пая с разбито яйце;
• печете в предварително загрята фурна.

Както виждате, гъбите могат да се готвятМного супи, предястия и салати. И това не са всички рецепти с шампиньони!

Рецептите за снимки в тази статия ще ви помогнат да удивите гостите си и да зарадвате семейството си.