Червена риба: рецепти за готвене със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Каква е рецептата с червена риба? Какви компоненти трябва да имате, за да го приложите? Отговори на тези и други въпроси ще намерите в статията. Ястия от вкусни сортове риба винаги ще украсяват най-елегантната празнична маса. Сандвичи и канапе на шведска маса, рибен подправка, пържоли, пушени или леко осолени, печени в тесто - червената риба е вкусна под всякаква форма! Печена сьомга или сьомга е истинско гурме изкушение. Вижте някои интересни рецепти за червена риба по-долу.

Полза

Червената риба има не само страхотен вкус. Тя е известна и със своята полезност. Вероятно всеки знае, че червената риба съдържа омега-6 и омега-3 киселини. Благодарение на тях се регулира налягането в човешкото тяло, се извършва профилактика на заболявания на сърцето и кръвоносните съдове,благоприятен ефект върху имунната система.

Как се пече?

Рецептите за червена риба във фурната са много. Печенето от домакинята не изисква специални готварски умения: просто трябва да имате малко търпение и пресни, висококачествени продукти. Преди печене рибата трябва да се почисти, да се отстранят всички кости и вътрешности. Може да се готви цели, без добавки или да се пълни със зеленчуци, сирене, гъби, смеси от ароматни билки.

Времето за печене на рибата зависи от нейното тегло, размер и вид. Например сьомгата във фолио се готви за 20 минути, пъстървата за половин час, а розовата сьомга за 40 минути. Също така тук трябва да вземете предвид начина на създаване: печене с пълнеж, цял (до 50 минути) или пържола.

От всички сортове червена риба сьомгата се счита за най-благородната. Може да бъде пълнена, осолена, печена на филийки, приготвена барбекю или пържоли. Тя ще бъде добра по всякакъв начин. Не е трудно да се изпече червена риба: сьомгата или сьомгата трябва да се нарязват на филета, да се подправят и да се пекат на скара или във фолио, за да се запази максимално вкусът и сочността на продукта.

Във фолио

Помислете за рецептата за червена риба във фолио. Това вкусно и обилно ястие със сигурност ще зарадва вашите гости. Тук можете да печете риба както цяла, така и на порции. Можете да вземете както бюджетна розова сьомга, така и сьомга, сьомга, пъстърва (не я бъркайте с речна пъстърва, това е бял сорт). И така, вземаме:

• 300 г домати;
• един сладък лук;
• 30 г магданоз;
• 30 г копър;
• сьомга - пет пържоли;
• малко масло;
• сол;
• подправки (розмарин, индийско орехче, бялочерен пипер, кориандър).

Тази рецепта за червена риба изисква следните стъпки:

1. Първо подправете готовите рибни пържоли със сол и подправки на вкус.
2. Нарежете копъра, нарежете на ситно доматите и лука.
3. Намажете лист фолио 10 x 10 см с масло.
4. Сложете пържолата върху фолиото, увийте краищата.
5. Печете във фурната за 25 минути при 180°C.

Във фурната

Помислете за друга рецепта (със снимка) от червена риба. Изпечена във фурната се готви в собствен сок. Тук трябва да добавите малко подправки и при сервиране леко поръсете рибата с лимонов сок и подправете с едра морска сол. Много бързо ще приготвите това ястие, идеално е за угощение на неочаквани гости. Вземете:

• 800 г сьомга;
• сол;
• пипер.

Тази рецепта за червена риба включва следните действия:

1. Нарежете трупа на сьомга на малки парченца, като внимателно отстраните костите. Ако използвате пържоли, оставете ги както са.
2. Поръсете всяко парче със сол и черен пипер, мариновайте. Можете леко да поръсите с лимонов сок.
3. Увийте парчетата във фолио, поставете върху тава за печене, поръсена с вода.
4. Печете сьомга на 190°C за 25 минути.

При сервиране отстранете фолиото, украсете рибата със стрък зеленина или резен лимон.

С картофи във фурната

Нека разгледаме друга рецепта за червена риба. Вкъщиусловия може да се готви с картофи. Розовата сьомга е по-евтин представител на семейството на сьомгата, но е не по-малко полезна. Тук е необходимо само да нарежете филето на парчета, да подредите картофите, залейте със соса и изпечете ястието. Ще ви трябва:

• 600 г картофи;
• 50 г сливи. масло;
• 600g розова сьомга;
• три яйца;
• 180 мл мляко;
• 120 г сирене.

Тази проста рецепта за червена риба се изпълнява по следния начин:

1. Първо трябва да размразите трупа на розова сьомга, да го обелете, нарежете на филета.
2. След това нарежете рибата на парчета от 5 см.
3. Намажете тава за печене с краве масло, сложете рибата.
4. Обелете картофите, измийте, нарежете на тънки кръгчета, сложете върху розовата сьомга. Поръсете с черен пипер, сол и подправки.
5. Смесете яйцата и млякото в купа, разбийте с бъркалка. Залейте розовата сьомга с този сос.
6. Поставете рибната чиния във фурната на 190°C за 40 минути.

Поръсете готовото ястие с настъргано сирене, поръсете с разтопено краве масло.

Със зеленчуци във фурната

Какво друго можете да готвите? Помислете за следната рецепта (със снимка) от червена риба. За да създадете това лакомство, са подходящи и кета, и сьомга, и пъстърва, и розова сьомга, и други видове сьомга. Класическият вариант позволява използването на кета - месото й е диетично, по-крехко, добро е за тези, които следят теглото си. Ще ви трябва:

• три глави лук;
• 400 г карфиол;
• 700 г кета сьомга;
• два моркова;
• два домата;
• едно яйце;
• 100 g твърдо сирене;
• лимонов сок - 2 супени лъжици;
• 180 мл заквасена сметана;
• сол;
• копър;
• подправки.

Метод на производство:

1. Кету нарежете на порции (можете да оставите костите), поръсете с лимонов сок.
2. Запържете леко всяко парче до златисто кафяво в растително масло.
3. Обелете морковите, лука, нарежете ги на ситно. Запържете зеленчуците в малко количество олио.
4. Разделете карфиола на цветчета, бланширайте 10 минути.
5. Попълнете формуляра с пържена сьомга, отгоре със зеленчуци.
6. Нарежете копъра, нарежете доматите на тънки филийки, изпратете към останалите зеленчуци.
7. Разбийте яйцето със заквасена сметана, сол.
8. Залейте съдържанието на формата с този сос, разпределете равномерно.
9. Печете кету за 40 минути при 180°C.
10. Поръсете със сирене за последната стъпка.

Сьомга във фурната

Това ястие много обича гастрономите, защото ако е приготвено правилно, ще получите сочно, нежно, тлъсто рибно филе, обвито в аромати на билки. Вземете:

• три щипки морска сол;
• пет пържоли от сьомга;
• щипка черен лимонов пипер;
• 15 г сушен копър и магданоз.

Гответе това ястие така:

1. Измийте пържолите и подсушете.
2. Поръсете всяко парче със сол и черен пипер, поставете върху алуминиев пергамент.
3. Поръсете рибата с магданоз и копър, навийте плика. За тебтрябва да имате лист фолио, идентичен по параметри с хоризонталната страница.
4. Печете пържоли на 180°C за 25 минути.

Съвети за готвач

Опитните готвачи съветват следното:

• Избирайте охладена, а не замразена риба. Ще се окаже по-вкусно и по-сочно.
• Сьомга, сьомга и пъстърва могат да бъдат набрашнени и пържени, но те са най-добре изпечени.
• Ако искате да направите по-кисела марината или сос за пъстърва или сьомга, добавете лимонов сок или малко бяло вино. Някои предпочитат да го приготвят с оцет.
• Пържолите и филетата не трябва да се държат във фурната твърде дълго - ще се окажат безвкусни и сухи.

Ролца със сьомга и краставица

А как да приготвим руло от лаваш с червена риба? Нека да разгледаме рецептата по-нататък. Вземете:

• крема сирене (Филаделфия, маскарпоне или други) - 250гр;
• леко осолена сьомга - 300 g;
• прясна краставица;
• два тънки пита хляба (по-възможно);
• магданоз.

Гответе това невероятно ястие по следния начин:

1. Можете да си купите сьомга, вече леко осолена, или да я приготвите сами. Във всеки случай първо го нарежете на филийки. Широките парчета ще направят някои много дебели ролки, а тесните ще направят много повече. Но тогава трябва да използвате до четири пита хляба и още сирене.
2. Нарежете краставицата на дълги тънки ивици. Ако зеленчукът е смлян през лятото, отстранете кожата от него, тъй като е жилав.
3. След това накълцайте магданоза.
4. Разстелете пита хляб на масата и намажете с крема сирене. Намажете добре краищата, за да могат да бъдат залепени по-късно.
5. След това поставете резенчета краставица и сьомга върху пита хляб, така че единият му ръб (около 5 см) да остане свободен. Внимателно навийте листа и нарежете с остър нож. Сервирайте сега.

Ролца със сьомга и магданоз

Гответе това ястие така:

1. Разстелете лаваш върху масата и намажете със сирене.
2. Поръсете магданоз отгоре.
3. След това подредете малки резени сьомга. Навийте и нарежете.

Можете да експериментирате с гарнитура на вкус. Например, вместо магданоз, можете да вземете копър. Рулцата от лаваш със сьомга са популярни днес като ястие за кафе пауза, празнична закуска и така нататък.

Рецепта за лесно осоляване

Преди осоляване рибата трябва да бъде напълно размразена, измита и изсушена със салфетка. След като можете да започнете да готвите. Солта вземете грубо смилане. Също така трябва да имате запечатан контейнер или нещо идентично, подходящо по параметри, но не метално, плюс филм или капак. Осолена риба може да бъде под формата на филета с кожа, пържоли, филета без кожа, порционни парчета и т.н. Така че ще ви трябва:

• риба - 1 кг;
• сол - 2 с.л. л.;
• захар - една голяма лъжица.

Посолете рибата по следния начин:

1. Поръсете филето от червена риба със смес от захар и сол, поставете в купа с кожата навън. Рибата ще отдели сок, в който ище сол за няколко дни.
2. Ако желаете, можете да добавите черен пипер, копър, дафинов лист, кориандър, лимонова кора и други подправки. Някои смазват рибата с рафинирано растително масло. Използвайте собствения си вкус тук.

Осоляване с коняк

В тази рецепта алкохолът играе ролята на консервант, той също така подобрява плътността на рибното месо и добавя пикантност. Вземете:

• 1 супена лъжица л. сол;
• половин килограм червена риба;
• Захар Demerara - 0,5 супени лъжици. л.;
• 1 супена лъжица л. коняк.

По този начин можете да солите пържоли. Следвайте тези стъпки:

1. Поръсете рибата със захар и сол, поставете в купа, налейте ракия, затворете плътно и поставете в хладилник за три дни.
2. Обърнете рибата няколко пъти, докато осолите.

Вместо захар Demerara, можете да вземете обикновена захар, коняк може да бъде заменен с водка.

Колко сол?

Трябва да знаете, че леко осолена червена риба ще се получи след 8-10 часа. По-добре е, разбира се, да го осолите за два-три дни, в зависимост от параметрите на парчетата. Ако искате да спрете процеса на осоляване, просто изцедете сока, който рибата е изолирала.

Червената осолена риба е добра както като пълнеж за палачинки, така и като отделна закуска. Не се страхувайте да експериментирате с подправките.

Със заквасена сметана

Тази рецепта е полезна за тези, които нямат време да стоят до печката. Всичко, което трябва да направите, е да обелете розовата сьомга, да я поръсите с подправки и да запечете. Такава риба се украсява с листа от маруля и се сервира на порции. Най-добре за гарнитурапредлагайте билки и зеленчуци. По същия начин могат да бъдат направени и други видове: сьомга, сьомга, белуга, стерляда. Ще ви трябва:

• 2 супени лъжици. л. подправки за риба;
• 1 кг розова сьомга;
• 400 г заквасена сметана;
• 30 г магданоз и копър;
• няколко скилидки чесън;
• 30 мл растително масло.

Тук методът на производство е:

1. Изплакнете добре рибата, почистете я от люспите, отстранете вътрешността, перките и главата. Изсушете трупа отвън и отвътре със салфетка.
2. Нарежете рибата на парчета от 3-4 см.
3. Настържете всяка пържола с подправки и сол, оставете да се маринова за 7 минути.
4. Постелете тава за печене с фолио, намажете с олио.
5. Прекарайте чесъна през пресата, смесете го със сол, заквасена сметана и подправки. Ако сосът е твърде гъст, добавете малко вода.
6. Сложете пържолите върху тава за печене, залейте със соса.
7. Печете розова сьомга на 190°C за 20 минути.

Яжте за вашето здраве!