Свински котлет на кокал: рецепта и съвети

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Свински котлет на кокал - просто, засищащо, красиво, питателно ястие за всеки повод. Никой няма да откаже парче добре сварено уханно филе. Е, с изключение на това, че един предан вегетарианец, тайно поглъщащ слюнка, ще се наслади на аромата и външния вид на котлета, без да го е опитвал. Ако не сте от тях, изберете това ястие както на всеки от вашите обеди или вечери, така и на празничната трапеза.

Свински котлет на кокал

Рецептата за приготвяне на класически свински котлет включва лесно приготвяне на месо и неговата термична обработка под формата на пържене в тиган или пържене, и след изпичане във фурната. Всичко е наистина просто. Няма нужда да харчите много пари и време в търсене на сложни, редки съставки. Месо и малко подправки са всичко, от което се нуждаете.

Кое парче свинско да изберете

За да стане ястието меко и сочно, по-добре е да вземете младасвинско. За готвене, филето е най-подходящо. Парче равномерно розово месо от гръбната част с гръбнака, без чужда миризма, без жилки и филми, е истински деликатес. Желателно е да присъства известно количество мазнини. Много малко - само за да избегнете сухота.

Приготвяне на месо

Избраното филе е продълговато парче месо върху костите на гръбнака и ребрата. Сега може да се раздели на части от прешлените, така че дебелината на всяка част да е два до три сантиметра.

Измийте ги добре и ги подсушете с кърпа. По цялата повърхност на месото направете разрези с остър връх на нож с дълбочина не повече от три милиметра - те ще ви позволят бързо да проникнете дълбоко в подправките по време на мариноване и топлина по време на топлинна обработка. Също така леко отрежете по ръба, така че котлетът да не загуби форма по време на готвене.

За маринатата

Не можете да мариновате. Просто поръсете готовото месо с черен пипер и преминете към следващата стъпка, която разказва как да приготвите свински котлет върху костите във фурната. В този случай ще получите класическия вкус, но процесът на печене ще отнеме повече време.

Предварителното мариноване на месото ще ви позволи да получите оригиналния вкус и ще ускорите времето за печене. Оставете свинското месо да се накисне в соса за поне час, но е по-добре за 3-4 или дори за една нощ. Когато избирате продукти за марината, можете да покажете въображение. Ето някои от идеите:

• Сол, черен пипер, малко готова аджика - обикновен вариант за марината. Той ще дадепикантност, подобряване на вкуса, свински котлет върху костите ще стане мек, топящ се в устата ви.
• Ябълков оцет, соев сос, лук, няколко капки приготвен сос Табаско (не е необходима сол). В този случай месото ще се окаже най-крехко и ще придобие аромат на барбекю.
• 1 глава лук, 1 ябълка, 3 скилидки чесън, няколко стръка розмарин, смлян черен пипер, сол. Маринатата ще го подправи и ще направи месото много крехко.

Как се приготвя свински котлет с кости

Подготвителният процес завършен. Нека преминем към основната част.

1. Загрейте тиган с растително масло на силен огън. Уверете се, че е възможно най-горещо, преди да започнете да пържите храната.
2. Не забравяйте да попиете месото със салфетка. В противен случай ще се задуши в марината, вместо да се пържи.
3. Ако свинският котлет върху кокала е приготвен без мариноване, тогава е моментът да поръсите сол от едната страна - тази, която ще се пържи първа. Факт е, че ако добавите сол преди това, месото ще пусне сок и отново няма да се изпържи както трябва.
4. Поставете парче месо в тиган и задръжте за 2-3 минути, докато се появи вкусна коричка. Обърнете, посолете втората страна, ако е необходимо, и я запържете също толкова бързо.
5. Всеки свински котлет с кости трябва да се приготви поотделно и веднага да се прехвърли в чиния.
6. Следващата стъпка е печенето във фурната, за да завършиястие до готовност. Сложете изпържените парчета месо върху кокала върху тава за печене и поставете във фурна, предварително загрята до 200 градуса. Време за печене - около 30 минути. Контролирайте готовността, като пробиете с острия връх на нож, вилица или клечка за зъби дебелия ръб на баницата, за предпочитане по-близо до костта. Веднага щом видите, че месният сок е станал безцветен и прозрачен, ястието е готово.
7. Извадете го от фурната, покрийте го и го оставете да почине за около 10 минути. Сега свинският котлет върху костите, рецептата във фурната на който разгледахме, най-накрая е готов. Може да се сервира.

Опция за бързо хранене

За да се запържи месото по-бързо, можете да се отклоните от правилата и да го разбиете предварително. Предварителното мариноване, както бе споменато по-горе, не е необходимо. Така че, ако гостите ви се появят внезапно, може да ги изненадате с бързо и вкусно ястие със свинско филе, макар и малко да се отклонява от класическата рецепта.

В допълнение, можете да ускорите процеса на готвене, като не печете. След пържене оставете котлета в тигана, покрийте го с капак и намалете котлона. Котлетите ще се задушат до готовност, което се проверява по същия начин, както при печене във фурната - като се пробива и се наблюдава цвета на течността.

Още съвети

• Много домакини предпочитат да пекат ястие в ръкав или във фолио. Защо не? Смята се, че по този начин можете да получите по-сочно месо.
• Като добавите допълнителни продукти към рецептата за свински котлет на кокал, ще получите напълно ново ястие на базата на това. Например, върху пърженото месо, преди да го изпратите във фурната, можете да поставите резен домат, няколко кръгчета лук, лъжица майонеза, настъргано сирене. Резултатът е много оригинален вариант на свински котлет с пълнител. Какво ще кажете за използването на пържени гъби? Или пържен лук? Майонезата да се замени със заквасена сметана?
• Допълнете котлета с различни сосове: гъби, сирене, домати и дори сладко-кисели. Или може би измислете нещо по-оригинално? Например, червена боровинка, бешамел, карбонара … Като цяло, фантазирайте! Определено ще вкусно!