Вендас (риба): рецепти за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Днес рибните ястия присъстват в диетата на почти всеки човек. И това не е изненадващо, тъй като те съдържат мастни киселини, витамини и минерали, от които човешкото тяло се нуждае за нормалното си развитие. Риболовката, сладководна риба, се счита за наистина универсална в готвенето. Осолява се и се пуши, вари и пържи, задушава, пече и т.н. От този продукт излизат отлични супи, основни ястия и дори сладкиши. Именно ряпушката е част от известния финландски пай, който е известен в цял свят. Но какво е, нека го разберем.

Описание на вендас

Рибулата е риба, която принадлежи към белите риби. Външно изглежда като херинга, тъй като тялото му е леко компресирано отстрани, горната челюст е малко по-къса от долната. Коремът на рибата е бял, страните са сини, а гърбът е сивкав. Рибулата обикновено не достига повече от двадесет сантиметра на дължина, но се срещат индивиди с размери тридесет и пет сантиметра.

Тази сладководна риба се среща в руски езера, понякога в реки, както и в заливиБалтийско море. Освен това може да се намери в Германия, Шотландия, Финландия, Беларус и Дания.

Vendace има много ниско съдържание на калории. Рибата (където се среща, вече знаем) е изключително полезна за човешкия организъм. Месото му съдържа много въглехидрати, протеини и мазнини, както и други полезни вещества, витамини и елементи. Също така съдържа огромно количество магнезий, който допринася за нормализирането на нервната система. Въпреки това, той има тенденция да се разваля бързо, така че се препоръчва да го приготвите веднага. Помислете за няколко прости рецепти за готвене на венда.

Как да маринова вендус у дома

Рибата се измива старателно, като се разтрива с ръце, така че кожата да се отдели. След това се поставя в голям съд и се попарва с вряла вода, сварява се, като се разбърква внимателно. Сварената риба се хвърля в гевгир и се охлажда. Междувременно пригответе дресинга. За да направите това, кипнете вода, където първо се поставят оцет, дафинов лист, нарязан корен от хрян и сол. Рипусът се поставя в друг съд на слоеве, като се редуват със смес от копър, дафинов лист и смлян пипер. След това контейнерът се напълва с дресинг и се оставя да се влива в продължение на три дни. През това време цялата риба трябва да се накисне в оцет. След това потисничеството се поставя отгоре и се оставя за две седмици, след което контейнерът се запушва.

Нека разгледаме други също толкова популярни ястия от вендус.

Сибирска печена вендуза

Съставки: петстотин грама риба, пет картофа, един морков, три супени лъжици растително масло, двеста грама майонеза, една супена лъжица нарязан копър,един лук, сол и подправки на вкус.

Готвене

На първо място, вендаса трябва да се почисти и измие. След това рибата се оставя настрана, започват да се занимават със зеленчуци. И така, картофите се обелват и нарязват на филийки, смесват се с малко количество майонеза (сто грама), поръсват се с подправки на вкус. Лукът се нарязва на половин пръстени, морковите се натриват на ренде. Всичко това се слага в намазнена форма, отгоре се слага рипус, намазва се с майонеза, поръсва се с различни подправки. Формата се изпраща във фурната за четиридесет минути. Готовата риба се сервира охладена.

Kalakukko, или финландски пай с вендус

"Калакуко" е националното ястие на Финландия, което не може да се намери в ресторантите, защото се приготвя у дома. Като пълнеж се използва риба рипус, чиято снимка е приложена. Паят изглежда като обикновен хляб, но пълнежът вътре е вкусен.

Съставки: четири чаши пшенично брашно, четири чаши ръжено брашно, три чаши вода, две супени лъжици растително масло, две супени лъжици сол.

За пълнежа: седемстотин грама белена риба, сто и петдесет грама бекон, една лъжица ориз, една лъжица сол.

Готвене

Първо замесете тестото: изсипете вода в купа, добавете растително масло, сол, брашно. Готовото тесто се разточва, като краищата стават тънки. В средата на тортата се изсипва дълъг ориз, отгоре се подрежда рипушка (риба), чиито рецепти изучаваме днес, поръсва се със сол, след това се слага беконът, нарязан на чинии, а също и сол. След това свободните места върху тортата се намазват с вода, прави се „плик“, сгъвайки краищата отстрани, а след това отгоре и отдолу. Границите на ставите се изправят внимателно с нож, навлажнен с вода. Сладкишът се поръсва отгоре с брашно, поставя се върху застлана с хартия за печене тава и се пече четиридесет минути. През това време трябва да покафенее.

Готовият сладкиш се намазва с масло, увива се в хартия, а след това във фолио и се връща във фурната за четири часа да се пече на слаб огън. Рибата (рибата вътре в пая) ще се запари добре през това време, костите й ще станат много меки, така че баницата може безопасно да се дава на деца.

Панирана вендуза

Съставки: един килограм почистена риба.

За панировка: сто и петдесет грама хрупкав хляб, една и половина супени лъжици сол, половин лъжица смлян бял пипер, масло за пържене.

Готвене

Хлябът се натрошава на ситно с блендер. Или можете да ги сложите между кърпи и да разходите отгоре с точилка, така че да се превърнат на трохи. Към тази троха се добавят сол и подправки. Предварително приготвената риба (рибата, чиито рецепти разглеждаме) се натрошава в панировка и се пържи в масло. Готовата риба се охлажда и се сервира с картофено пюре и сладко от боровинки.

Уралска вендуза

Съставки: четири супени лъжици пшенично брашно, една супена лъжица къри, осемстотин грама прясно замразена рипушка, единлъжица сух копър, половин глава лук, един килограм картофи, една лъжица сух червен пипер, една лъжица сол.

Готвене

Искате ли да знаете как да приготвите уралска вендас? За начало, разбира се, е необходимо да го размразите, след това да го почистите, изплакнете, подсушете и оваляйте в сол и брашно. След това рибата се пържи в олио.

Обелените картофи се нарязват на големи филийки и се запържват. Лукът се нарязва на кръгчета, потапя се в различни разноцветни подправки. Охладената риба се поставя върху чиния, картофите и лукът се подреждат наблизо и се сервират.

Вендасово ухо

Съставки: един и половина литра вода, три картофа, половин лук, една риба, сол и подправки на вкус.

Готвене

Ukha е много вкусна, когато е направена от продукт като рибула (риба). Първо сложете водата да заври, след това сложете нарязаните на кубчета картофи. Когато водата заври отново, рибата се нарязва на парчета, лукът се спуска в нея и се вари петнадесет минути. Няколко минути преди края на готвенето рибената чорба се посолява и се добавят подправките. Готовото ястие се изсипва в чинии, слагат се парчета риба, украсяват се със зелени по желание.

"Нежна" вендас

Съставки: петстотин грама риба, два моркова, един лук, двеста грама нискомаслена заквасена сметана, копър и смлян черен пипер.

Готвене

Опашката и главата се отстраняват от почистената риба, измиват се добре, като се снасят яйцата, ако има такива. Рилупата се посолява и пиперчи, разбърква се, овалва се в брашно и се запържва в олио по две минути от всяка страна. Готова рибасложете в чиния и оставете настрана.

Сложете заквасена сметана, копър и хайвер, сол и подправки в купата, добавете малко количество вода или рибен бульон и разбъркайте добре. Сложете нарязан лук и морков върху рибата, залейте всичко със заквасена сметана, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за петнадесет минути. Готовото ястие се поръсва с копър и се сервира.

Няколко думи за вендас

Рибарите почистват вендуза по свой собствен начин. Отдавна е прието да се отстраняват хрилете с пръста на дясната ръка и да се изваждат вътрешностите с едно движение. След това рибата се измива в езерна вода. Този опит се предава в семействата на рибарите от поколение на поколение. Риболовката е доста вкусна риба, но се приготвя по различни начини. Може да се оваля в галета и да се изпържи в масло. Ето как се готви ряпушалката на открит огън. Интересно е, че именно месото на тази риба съдържа много повече магнезий от другите видове риби, поради което е толкова ценено в кулинарията. Особено ценен е фактът, че магнезият се комбинира добре с хистидин, който също присъства в рипушката. Те допринасят за силното стимулиране на нервната и имунната система на човешкото тяло. Ето защо се препоръчва да въведете в диетата си такъв ценен продукт като риба, наречена рипушка, особено след като е лесна за готвене.