Бира "Pilsner": снимки и отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Pilsner е бирата на всички времена, според истинските ценители. Това се аргументира с факта, че всяка бира се разделя на ейл и лагер. Последният е по-популярен от първия. Почти 90% от любителите на тази алкохолна напитка пият светла бира. Разликата е в маята, от която се прави напитката. Температурата на ферментация също играе голяма роля. Големите бири ферментират бавно и при ниски температури, докато ейлът ферментира бързо и при високи температури. Повечето производители използват метода на лагер, тъй като е по-безопасен и по-малко предвидим. Но е почти невъзможно да се произвежда масово бира.

Затова само частни пивоварни варят такава бира. Така че можем да кажем, че Pilsner Urquel е ръчно изработена бира, която изисква известно количество отлежаване и температура.

История на външния вид

През 40-те години на 19-ти век чешка пивоварна произвежда3600 литра бира, която нашумя в тогавашното пивоварство. Новото поколение бира напълно промени начина, по който хората мислят за вкуса и външния вид на напитката.

В началото на октомври 1842 г. на панаира е представена напитка, чийто цвят блести от светлозлатист до кехлибар. И след няколко месеца бирата Pilsner стана известна не само в цяла Чехия, но и извън нейните граници. С появата му започва историята на много вече известни марки бира. В същото време малко хора могат да обяснят защо повечето производители на светло пиво започнаха да копират тази бира Pilsner. Една версия твърди, че това се дължи на цвета на напитката. Неговият кехлибарено-златист цвят блести толкова красиво на слънце, че любителите на бирата започнаха да я купуват масово. Естествено, нивото на продажбите се повиши значително, а печалбите нараснаха. Съответно други производители искаха да се възползват от този маркетингов трик и започнаха да произвеждат бира, подобна по цвят и вкус на Pilsner. Тази информация е дадена от производителя на задния етикет на бирата.

Бира Wolters Pilsner е с добро качество, възприемана от мнозина като немска. Името му оказва влияние. Въпреки че правилно трябва да се отбележи, че по-късно тази бира започва да се произвежда в немски пивоварни. Но всъщност това е чешка бира, която постави основата на много немски марки.

Fake

Поради популярността на малцовата бира Pilsner, безскрупулните пивовари от онова време бързо се ориентираха и започнаха да варятфалшификати, много подобни на оригинала. Копия се продаваха под марките "Pils", "Pilsner" и много други. Впоследствие името "Pilsner" се свързва с всяка златна бира и не се възприема като марка бира.

За да предпазят продукта си от фалшифициране, производителите още в края на 19-ти век добавят думата "Ekwell" към оригиналното име. В резултат на това се прие, че оригиналното име на бирата е Pilsner Urquel.

Бира на предминалия век

Преди вкуса на бирата, на който можем да се насладим днес, стандартите за качество и рецептите на малцовата бира Pilsner са се променяли много често през няколко десетилетия на варене. Това се дължи и на бунтовниците от онова време. Пиещите бира, когато усетиха, че вкусът на любимата им напитка не се променя към по-добро, организираха протести. Често пивоварите ги слушаха и започваха да разработват нови производствени технологии.

Още през 1839 г. е построена нова фабрика, която започва да прилага баварски технологии по време на варенето на бира. Проведени са експерименти със отлежаване на бирата, при което се използва долна ферментация. Предимството на този метод беше, че срокът на годност на бирата беше значително увеличен.

Този метод беше толкова успешен, че беше публикуван в чешки вестник.

И едва през 1813 г. в пивоварната идва Джоузеф Грол, който започва да използва нови разновидности на малц и производствени технологии. Именно той произведе първата партида бира Pilsner, чийто вкус ни е известен и до днес.ден. По това време такава напитка става революционна в пивоварството, благодарение на баварския стил на отлежаване.

Скоро, благодарение на развитието на комуникациите и транспорта, бирата стана известна в цяла Европа. Едва през 1958 г. бирата Pilsner е официално регистрирана като търговска марка.

Модерна бира

Въпреки въвеждането на модерна ферментация, заводът Pilsner в Чешката република все още използва отворена бъчва ферментация. И едва в началото на деветдесетте години на миналия век тази технология е променена. Започва използването на големи цилиндрични резервоари. Но това не се случи при всички пивоварни Pilsner. Някои все още използват старите методи за сравняване на вкусовете на бира.

Стъпка по стъпка производствен процес на най-известната чешка бира

Доброто качество на бирата W alters Pilsner до голяма степен зависи от суровините, от които е произведена. Много е важно ечемикът, от който се вари бирата, да е от чешкия пролетен сорт. Отглежда се в районите на Моравия и Бохемия. И вече малцът се произвежда директно в пивоварната в Пилзен.

Първият етап на варене на бира

Мацът се произвежда от избран ечемик. За да направите това, ечемикът се накисва в пречистена вода. След това е необходимо да оставите ечемика за пет дни, докато покълне. След това се изсушава. След като покълналият ечемик изсъхне добре, той трябва да бъде смлян.

Сега малцът се превръща в малцово брашно. Сега процесът започвапасиране. Малцовото брашно се смесва с вода. Резултатът трябва да бъде бяла маса с течна консистенция, която се нарича задръстване. Пасирането се извършва, за да се активират ензимите.

Метод на озахаряване

Този уникален метод се използва в пивоварния процес на W alter Pilsner само от няколко десетилетия. Третата част от малца се изпраща в котела и се нагрява при определена постоянна температура. Целта на този процес е да се разтварят малцовите вещества, за да се образува малцова захар. И вече в резултат на толкова дълга процедура се получава пивната мъст.

Филтриране

При филтриране на малцовата маса се отделят малцови вещества, които не се разтварят. Наричат се пелети. При процедурата на филтриране тези вещества се утаяват на дъното на ваната. Останалата маса преминава през филтъра в чайника за варене. След това към пивната мъст се добавя хмел, докато кипи.

Добавяне на хмел

Тази чешка бира се прави от добре познат сорт хмел. Тайната на рецептата за бира Pilsner е, че чешката пивоварна използва само шишарките на женските съцветия от средносезонния хмел Žatec, за да я приготви. Благодарение на това бирата придобива присъщата си горчивина и аромат.

И така, добавянето на хмел става на три етапа. На първия етап се добавя хмел под формата на гранули, които предварително се освобождават от баластни вещества. Поради факта, че хмелът е гранулиран, той може да се съхранява пресен през цялата година.

Самият процес на варене на пивната мъстс добавка на хмел, трябва да е много интензивен, за да придобие характерната си горчивина напитката.

На втория етап към пивната мъст могат да се добавят както пресен хмел, така и пелети. Всичко зависи от кой период се вари напитката. Същото се отнася и за третата стъпка от добавяне на хмел.

Важен процес е ферментацията

Дрожди се добавят на този етап, за да започне процесът на ферментация. От 1842 г. за ферментация се използва специален вид дрожди, които се съхраняват през цялото време в хладилници.

Преди да добавите мая, течността трябва да се охлади. Това е необходимо, за да се позволи на дрождевите клетки да се размножават. По време на процеса на ферментация, захарта, която се появи по време на процеса на варене, благодарение на маята, се превръща в алкохол и въглероден диоксид.

Ферментацията протича в продължение на дванадесет дни. След това напитката може спокойно да се нарече млада бира, която се налива в големи съдове и се съхранява в тях още един месец при ниски температури.

Последна стъпка в варенето на бира

След като бирата отлежава един месец, тя се филтрира и бутилира в бурета. Освен в бурета, бирата може да се бутилира в стъклени бутилки, алуминиеви кутии, цистерни или, както още ги наричат, бирени резервоари.

Преди бутилирането на бира, консервите или други контейнери се пастьоризират. Единствените изключения са танковете. Тъй като бирата, която съдържат, е предназначена да се консумира за кратко време, не е необходимо да се пастьоризира.

Но не всяка произведена бира се бутилирапродажба. Определено количество от напитката се оставя за съхранение в дъбови бъчви в бирените изби на град Пилзен.

Така че, ако имате възможност да посетите този град, не забравяйте да вземете обиколката на пивоварната Pilsner за вкусна нефилтрирана и непастьоризирана бира.

Pilsner TM бири

Wolters Pilsner е една от многото бири Polsner, произведени в Германия. Вкусът на бирата е ободряващ и освежаващ, леко горчив. Цветът му е светло златист.

Пивоварната, в която се вари тази бира, се намира в Северна Германия. Съществува от 17 век. Но варенето на бира върху него по съвременни чешки технологии започва едва в началото на миналия век. По време на Втората световна война пивоварната е практически разрушена. Но няколко години по-късно е напълно възстановен и продаден.

Днес пивоварна Voster е независима. Бирата "Efes Pilsner" получи името си благодарение на града, в който започва да се вари. Започват да го правят в Турция в средата на миналия век. Напитката има златисто жълт цвят. Леко сладък на вкус, не горчив. Днес се произвежда в единадесет страни по света.

Бира "Lidskoe Pilsner" е беларуски аналог на известната марка бира, която се различава значително от оригинала по вкус, качество и равномерен външен вид.

Уникален вкус

Още оттогаваОт самото си създаване бирата е ценена заради уникалния си вкус и хармонична комбинация от аромати. Освен всичко друго, тази напитка по своя вкус се съчетава добре с много кулинарни ястия и закуски. Тази напитка е добър аперитив. Това дава възможност да се насладите на пълнотата на вкуса му и стимулира апетита.

Пушените меса, сирена, крутони за хляб и други са идеални за закуски с бира. Благодарение на горчивия си послевкус и липсата на сладникави нотки бирата може да се пие с много солени ястия.

Бира Pilsner е една от малкото марки модерна бира, която може да се сервира като алтернатива на виното. Но си струва да се отбележи, че бирата не може да бъде заместител на всички сортове вино, а само на тези, които обикновено се сервират с месни ястия от агнешко или телешко. Вкусът на тази бира ще подчертае идеално вкуса на такова ястие, а в някои случаи перфектно ще го допълни.

Повечето гастрономи и готвачи по света предпочитат тази марка бира. При сервиране на такава напитка е важно да се вземе предвид нейната температура. Най-хубавото е, че той разкрива своя аромат и вкус при максимална температура от плюс седем градуса. Температурата също влияе върху консистенцията на пяната, която се образува върху бирата. При правилно сервиране кремът остава не само плътен, но и гъст за дълго време, което предпазва бирата от преждевременно окисляване.

Бира Pilsner. Отзиви

Истинските ценители на бирата могат да оценят нейния леко горчив, благороден вкус. Предпочитан е повече от мъжете, отколкото от жените. Но тезитези, които са опитали тази бира в Чехия, казват, че си струва да отидете в бар или ресторант поне веднъж специално, за да опитате тази бира.