Ликьор от касис "Crème de Cassis"

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Ликьорът Creme de Cassis ще се хареса на ценителите на елитния алкохол и любителите на сладкото. От френски произход е, крепостта е около 20%. Произвежда се във винени бутилки с вместимост 0,7 литра. Произвеждайте ликьор на основата на плодове от касис. Напитката има богат и невероятно приятен ягодов аромат и тръпчив вкус. Обикновено се препоръчва да се сервира с десерти или просто чисто с лед или лимон, но може да се сервира точно като сладко трапезно вино с различни ястия за романтична вечеря.

Тази напитка често се споменаваше в романите на Агата Кристи. Този ликьор беше много обичан от Еркюл Поаро, героят на нейните детективи, най-известният детектив в света. Името на ликьора идва от розовите многогодишни цветя на слез "creme de cassis".

Вкусови характеристики и гастрономически двойки

Атрактивният и наситен лилаво-бордо цвят на ликьора вдъхновява и създава специално очарователно романтично настроение. В плътния му аромат се усещат нотки на зрели и сочни плодове.касис. Вкусът е доминиран от наситени ягодоплодни тонове с дълъг мек и не дразнещо сладък послевкус от нотки на естествен касис и истински мед.

Тази алкохолна напитка обикновено се сервира чиста или се добавя към различни коктейли.

Производство

При приготвянето на ликьор Creme de Cassis се използва италианско касис. В комбинация с разреден алкохол, отлежава, след което се филтрира и се оставя да престои в големи бъчви, за да отлежи ликьорът.

Creme de Cassis Cocktails

Коктейл Red Rock Canyon. За да приготвите този коктейл ще ви трябват следните съставки:

• портокалов ликьор Cointreau, охладен до +4-5 ºС в обем 7 ml;
• Ликьор Creme de Cassis в същото количество;
• праскова ракия - 7-8 мл;
• 45ml водка;
• 10-15 капки горчив ликьор Campari на основата на ароматни билки и плодове;
• мараскино коктейл череша - 1-2 бр;
• едно резен портокал.

Всички съставки, с изключение на портокаловия ликьор, се смесват в шейкър с лед и се разбъркват добре. След това прецедете във висока чаша с лед. Кампари се изсипва отгоре и се гарнира с плодове.

Jolly Roger е оригинален коктейл с необичаен вкус. Съставките за приготвянето му са прости и достъпни:

• 1 бар лъжица Creme de Cassis;
• колкото ликьор от праскова или портокал;
• шампанско;
• кръг от лимон като украса.

Два вида ликьори се изсипват в чаша шампанско, а на ръба му се нанизва кръгче лимон.

"Royal Kir". Приготвяне на този коктейл: 10 мл ликьор от касис Creme de Cassis се изсипват в чаша за вино, след което се долива 100 мл шампанско (за предпочитане сухо).

"Червен грях". За да приготвите такъв коктейл с примамливо име, ще ви трябва:

• 35ml касис Creme de Cassis;
• портокалов сок 15ml;
• всяко шампанско (по-често се използва сухо или червено).

Методът за приготвяне на този коктейл е невероятно прост. Просто трябва да смесите ликьора и сока с кубчета лед. И след това изсипете в чаша коктейл с шампанско. За украса можете да окачите китка плодове от касис (бяло, черно, червено) или кръгче оранжево на ръба на чашата.

Jarola Creme de Cassis

Този вид ликьор от касис се продава в контейнер от 0,7 литра и има сила от 17%. Произвежда се в Холандия на базата на натурален сок от касис. Този ликьор има сладникав вкус, а ягодовите нюанси му придават специално богатство. Ликьорът "Jarola Creme de Cassis" може да се счита за отлична съставка за различни коктейли, а може да се използва и в чист вид. Един от най-популярните коктейли, който включва този ликьор в комбинация с шампанско, е Kim Royale.

Ликьорът е с плътен червен цвят, очарователен аромат на истинско касис и сладкоконцентриран вкус. Сервира се при температура от +19 °C.

Домашен алкохол

Този ликьор може да се приготви у дома. За да получите два литра алкохолна напитка ще ви трябва:

• един и половина килограма касис;
• един и половина литра водка или 50% алкохол;
• не повече от килограм захар.

Метод на готвене:

1. Плодовете се измиват старателно, сортират се и дръжките се отстраняват. Части от тях се раздробяват с блендер или с кухненски робот на ниска скорост. Костите след тази процедура трябва да останат непокътнати. Натрошените плодове се изсипват в голям буркан и се пълнят с водка. Настоявайте поне един месец на хладно и тъмно място.
2. След месец плодовете се изстискват с марля. Целият алкохолизиран сок се филтрира напълно и се прекарва през памучен филтър. В зависимост от полученото количество течност се добавя захар. Обикновено са необходими около 200 грама захар на литър алкохолизиран сок. Вариантът Crème de Cassis за коктейли се получава чрез добавяне на 45% захар от общия обем на напитката.

При добавяне на захар смесете сока в блендер на ниска скорост за около 5 минути. След разтварянето напитката се бутилира и запушва. Бутилките трябва да са плътно затворени. Трябва да се помни, че натуралните ликьори са склонни да се окисляват много бързо (за около 2 месеца) и следователно губят най-добрите си качества.