Как да си направим ликьор Бейлис у дома: проста рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В света има много кремообразни ликьори. Но Бейлис е най-популярният сред тях. Смята се за дамска напитка заради приятната си сладост, а също и защото се пие изненадващо лесно. Но, както показва статистиката, Бейли се почитат и от мъжете. Силата на напитката все още е 17 градуса. В допълнение, този ликьор беше приет от сладкари и бармани. Бейлис, благодарение на меката си кремообразност, хармонира добре с други продукти. Могат да се накисват в блатове за торта, да се добавят към кремове, гарнитури за сладолед, кафе и коктейли. Напитката се появява през 1974 г. и оттогава производството й е в ръцете само на една компания - ирландската R. A. Бейли и Ко Подробната рецепта на ликьора се пази в най-строга тайна. Известно е само, че се прави на базата на уиски с добавка на сметана. Между другото, около 43 процента от млякото, произведено в Ирландия, отива за производството на Baileys. И почти половинатаЦелият износ на алкохол от страната се дължи на доставката на този алкохол. То е по-търсено от ирландското уиски. В тази статия ще разгледаме как да си направим ликьор Бейлис у дома. По-долу ще намерите рецепти, следвайки които можете да приготвите напитка, която е почти неразличима от оригинала.

Изисквания за продукта

Не повтаряйте грешката на неумелите домашни винопроизводители, които смятат, че всяка, дори и най-евтината водка, е подходяща за основа за дестилати. Кремът не само няма да прикрие миризмата на фюзела, но ще я направи по-„изпъкнала“, осезаема. Ако имате етилов алкохол, тогава преди да приготвите ликьор Baileys у дома, основата трябва да се разреди до сила от 40 градуса. Но, разбира се, уискито, за предпочитане ирландско, е най-подходящо за тази напитка. В края на краищата, отлежаването в дъбови бъчви насища дестилата с танини, които, макар и фини, се усещат във вкуса на Baileys. Що се отнася до останалите съставки, яйцата (ако рецептата ги изисква) трябва да са много пресни. В крайна сметка ги използваме сурови. Кремът не трябва да е твърде тежък, в противен случай маслената основа ще се отдели от останалите съставки.

Бейлис ликьор у дома: проста рецепта

Ако наистина не обичате да готвите и искате да отделите не повече от половин час в процеса на приготвяне на напитка, използвайте тази рецепта. Поставяме четири жълтъка в купата на миксер или блендер, съдържанието на стандартбурканчета кондензирано мляко и две супени лъжици ванилова захар. Разбийте добре масата. Добавете супена лъжица разтворимо кафе. По-добре е да вземете продукт на прах. В крайна сметка големите кафеени гранули не се разтварят добре в студена и гъста среда. Отново разбиваме масата. Сега добавете четиристотин милилитра сметана с 10% масленост. Включете отново миксера (или блендера). Накрая въвеждаме половин литър ирландско уиски, което при липса може да се замени с купена от магазина водка с много добро качество. Разбийте отново и изсипете в стъклен, плътно затворен съд. Оставете ликьора да престои в хладилника за около пет дни, така че всички компоненти да се съгласуват един с друг. Плътността на напитката ще бъде по-слаба от тази на автентичната, което трябва да се има предвид при приготвянето на алкохолни коктейли. Да, и срокът на годност на дома "Baileys" е по-кратък. В крайна сметка не съдържа стабилизатори и емулгатори (което е за най-доброто). Напитката може да се съхранява в хладилник само три месеца.

Усложнете малко рецептата

Повторете всички горни стъпки. Но преди да отворим кутия с кондензирано мляко, ще я сварим. Не бъдете ревностни и пригответе карамел от концентрирано мляко, подобен по текстура на карамел. Достатъчно е да сварите кондензираното мляко само за час. Какво дава? Първо, плътността на напитката ще се увеличи леко. И второ, ще се добави кремообразен цвят и вкус на печено мляко - точно това, което ще доближи ликьора у дома до оригиналния Baileys. Тъй като такава напитка ще бъде по-гъста, трябва да пием три дникато се постави в хладилника, разклащайте бутилката поне два пъти на ден (сутрин и вечер), за да предотвратите разслояването на компонентите.

Приготвяне на тинктура от почти уиски

В тази рецепта за домашен ликьор Baileys няма да добавяме водка. Вместо това ще направим собствено уиски. За да направим необходимия половин литър дестилат, ще вземем 420 ml 60% алкохол. Но първо ще купим дъбова кора в аптеката. Накиснете една чаена лъжичка с върха на това лечебно лекарство. След известно време отцедете и изплакнете. Започваме да приготвяме "уиски", като изсипваме четири супени лъжици захар в черпак и го загаряме, докато се получи карамел. Когато опъващите нишки започнат да се втвърдяват, изсипете продукта в бутилка. Добавете щипка канела, 6 грама ванилин (не захар!), една трета от чаена лъжичка смлян джинджифил, дъбова кора и голяма лъжица мед. Напълнете всичко с алкохол. Запушваме и оставяме на тъмно и хладно място да се настоява една седмица. Разклащайте съдържанието няколко пъти на ден.

Смесване на почти уиски и други съставки

От получения дестилат можете да направите до един и половина литра ликьор Baileys у дома. Снимките показват простотата на процеса. Изсипете половин литър прясна сметана с 10% масленост в купата на миксера. От две домашни яйца (за предпочитане кафяви, а не бели) много внимателно отделяме жълтъците. Дори капка протеин може да развали цялата напитка. Разбиваме тази маса. Две чаени лъжички кафе на прахразтваря се предварително във възможно най-малко вряща вода. Успокой се. Добавете към масата заедно с 350 грама кондензирано мляко. Не е необходимо да се готви. Какви са изискванията за този продукт? Кондензираното мляко трябва да се състои от концентрирано мляко, без нишесте и други модерни трикове. Вземете продукт, направен според GOST, а не според TU. Разбиваме тази маса. След това добавете още половин литър сметана. Разбийте отново. Налейте тинктурата "Почти уиски". И победи за последен път. След това добавете две торбички ванилова захар. Оставяме масата за четири дни в хладилника. През този период излишната мазнина ще се събере в горната част и трябва да бъде отстранена. Покриваме фунията с памучна салфетка. Изсипете получения ликьор в бутилки и запушете. Такава напитка може да се съхранява в хладилник за около пет месеца.

Готвене на Baileys без яйца

Не забравяйте, че във всички горепосочени рецепти срокът на годност на ликьора е кратък. Освен това напитка, налята в чаши, оставя мазни ивици по стъклото – пряко доказателство за нефабричния произход на дестилата. Използването на сурови яйца в рецептата може да доведе до отравяне. Затова ви предлагаме да си приготвите ликьор Бейлис у дома без тях. За да направите това, вземете повече мазна сметана - 30 процента. Разбийте с миксер на гъста пяна (но не олио) 350 милилитра от този продукт. За да може да се спори, кремът трябва да се охлади добре. След това добавете стандартна торбичка ванилова захар. Продължаваме да работим с миксера. Изсипва се на тънка струйкакачествено неварено кондензирано мляко. Оставете миксера настрана. Налейте половин литър добра фабрична водка. Разбъркайте старателно. Изсипете в херметически затворен стъклен съд. Разклащайте бутилката поне веднъж на ден в продължение на три дни.

Chocolate Baileys

През последните години продуктовата гама на ирландския концерн R. A. Bailey&Co се разшири малко. Към класическите кремообразни Baileys са добавени шоколад, кафе и дори мента. Гурманите и барманите много активно използват тези нови сортове напитки. Нека си направим шоколадов крем ликьор Baileys у дома. Има само една трудност в процеса. Трябва да смесим черен шоколад, разтопен на водна баня (150 грама) с бита сметана. Ако последните са силно охладени, горещото вещество веднага ще се втвърди с кафява коричка. За да предотвратим това да се случи, променяме последователността на маркиране на продукти. Разбийте 350 милилитра охладена сметана с торбичка ванилова захар. Изсипете буркан кондензирано мляко в тази пяна, която е престояла дълго време на стайна температура. Продължете да разбивате, докато общата маса се затопли малко. Едва след това можете да сипете разтопения шоколад. Последната стъпка е да добавите водка (половин литър). Разбийте отново добре, налейте в бутилки, запушете, приберете в хладилника за няколко дни.

Coffee Baileys (домашен алкохол)

Нека направим пет чаши силно еспресо без захар. Прецедете течността няколко пъти през кърпа, за да се освободи напълноот дебелото. Оставяме да се охлади. Сега разбийте сметаната с ванилова захар, както е посочено в предишната рецепта. Нека представим кондензирано мляко. Нека го вземем отново. Разредете охладеното кафе в половин литър водка. Вкарваме тази смес в общата маса. Разбийте го поне още седем минути. Изсипете в плътно затворени бутилки. Оставете да се запари в хладилник за два дни. Тази напитка може да се приготви и с разтворимо кафе. Две супени лъжици веднага се смесват с водка и се разклащат, докато зърната изчезнат.

Шоколадова мента Baileys. Лесна рецепта

На гребена на популярността на "Мохито" стана модерна и тази марка ирландски алкохол. Бейлис у дома с прясна мента се приготвя по-трудно от другите видове. Но ликьорът с вкуса на тази ароматна билка значително ще опрости въпроса. Първо разтопете 150 г черен шоколад на водна баня. За да не полепне по стените на съдовете, може да добавите малко сметана. Дръжте шоколада на топло място, за да не се втвърди. Разбийте 350 милилитра много мазна охладена сметана с торбичка ванилова захар. Изсипваме в буркан кондензирано мляко. Разбийте отново. Изсипете разтопения шоколад. Отново работим с миксер. Добавете половин литър водка и 50 мл ментов ликьор. Разбийте за последен път на висока скорост за поне седем минути. Разлейте в бутилки, запушете ги и ги приберете в хладилника за два дни.

Baileys с прясна мента

Но нито един синтезиран ментол, добавен към ликьор, не може да се сравни със свежия, сладък аромат и вкус на пресни листа. Вярно, сестествена мента ще трябва да се бърка. Взимаме голяма връзка, откъсваме листата и ги измиваме. Напълнете с вода, така че да покрие ментата, добавете две супени лъжици захар и сложете на силен огън. Щом заври, намалете огъня. Гответе буквално 30 секунди. След това се оставя за един ден напоен със сироп. На следващия ден се налива половин литър водка. Оставяме го за друг ден. Готвене на шоколадов ликьор Baileys у дома (с кондензирано мляко, но без яйца). В края на процеса налейте ментова водка и разбийте масата още около седем минути.

Не се страхувайте да експериментирате

Както можете да видите, приготвянето на ликьор Baileys у дома не изисква много пари и усилия. Вкусна напитка може да се приготви само за половин час. И ако имате на ваше разположение истинско ирландско уиски и висококачествена сметана, тогава, ако имате кулинарна фантазия, можете да помогнете на R. A. Bailey&Co създават нови разновидности на този прекрасен ликьор.