Рецепта и съставки за греяно вино

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Не само чаят може да ви стопли в студено време. Въпреки че на първо място са силните прегръдки на любим човек, греяното вино е нещо, което и вие не бива да отказвате. Но как да готвя греяно вино? Трябва ли да е вино? Мога ли сам да избера всички необходими подправки или е подходящ само готовият вариант?

История на възникване

Гряно вино е топла алкохолна напитка на основата на червено вино, захар и подправки. Има голям брой рецепти за готвене и любопитна история за произход.

Гряняното вино се смята за немска напитка, заимствана от древните римляни, които топляха виното през студения сезон. Има обаче доказателства, че римляните са имали пунш, но греяното вино е изобретение на индианците. Вярно е, че там пиеха вино студено, добавяйки към него плодове и захар. Така че, за съжаление, не е възможно надеждно да се определи кой първи е започнал да подобрява вкуса на виното.

През първи век след Христа е записана първата рецепта за греяно вино. В готварската книга на Марк Гавиа Апициус, неразделни компонентисе считат:

• Med.
• Мастична смола.
• Черен пипер.
• Дати.
• Шафран.
• дафинов лист.

Интересно е, че всички горепосочени съставки бяха сварени във вино, но разредени с класическа гроздова напитка преди сервиране.

С разпадането на Римската империя, класическата рецепта за греяно вино започна да се променя. И така, първите фурми и техните пържени кости го напуснаха. След това наборът от подправки също се промени. Тези варианти на греяно вино, които съществуват сега, малко приличат на същата римска напитка.

Тези, които са сигурни, че Германия е родното място на ароматното греяно вино, може да се замислят за традиционни топли напитки от различни части на Европа, като Великобритания и Франция. Греяното вино се свързва с германците поради факта, че името, което обикновено се нарича люто пикантно вино, идва от тази страна.

Направи си сам подправки

Преди няколко века съставките за греяно вино бяха много скъпи и редки. Следователно само богати хора могат да си позволят такава напитка. Но в момента има толкова голямо разнообразие от различни подправки, плодове и подправки, че мнозина намират идеалната си рецепта за греяно вино. Но има и общоприети опции.

Смята се, че класическата рецепта задължително съдържа червено вино, захар и мед. Останалото се добавя въз основа на лични предпочитания: карамфил, кардамон, джинджифил, анасон, канела, индийско орехче и т.н.

Рецепта за класическо греяно вино

Класическо греяно вино с мед не трябва да кипи. Загрейте виното само докато бялата пяна изчезне.

За да приготвите перфектната напитка на литър вино, трябва да вземете:

• 0,5 чаена лъжичка индийско орехче;
• 7 пъпки карамфил;
• 1/3 чаша вода;
• чаена лъжичка мед;
• супена лъжица захар.

Би било погрешно просто да заредите всичко в един контейнер. Всичко трябва да се прави на етапи. Трябва да се започне с работа с турците. В него освен вода се слагат смляно индийско орехче и карамфил. След като заври, трябва да държите турката на слаб огън за около минута. Това е важно, за да се разкрият аромата и вкуса на бульона. Препоръчително е да оставите отварата да се вари за 15 минути.

След това време загрятото вино и бульонът се смесват, като се добавят захар и мед. На бавен огън напитката няма да издържи дълго. Веднага щом се появят мехурчета, символизиращи кипене, напитката е готова за пиене.

Гряно вино с портокал

Има още една рецепта за вкусно греяно вино. В него освен сухо вино трябва да присъства:

• един среден портокал;
• 2 звезди анасон;
• една пръчка канела;
• 6 пъпки карамфил;
• 2 зърна черен пипер;
• две супени лъжици мед или захар;
• щипка смляно индийско орехче.

От съдовете в този случай се нуждаете само от тенджера. В него се налива вино и се довежда до етапа, когато върху него се образува пяна. Ако виното заври, то не само ще загуби свойствата си, но и можезначително развалят вкуса. Така че, щом се образува пяна, виното трябва да се остави настрана.

Междувременно портокалът трябва да се залее с вряла вода и, без да се отстранява кората, да се нареже на филийки или кръгчета. Портокалът и всички подправки трябва да бъдат изпратени в тенджера с вино.

И отново, щом се появи бяла пяна, греяното вино трябва да се отстрани от котлона. Но този път трябва да се покрие с капак. Чувствайте се свободни да го сервирате на масата след пет минути!

френско греяно вино

Има още един интересен начин за приготвяне на греяно вино. Нарича се френски заради силата и дъбовия вкус. Последното, между другото, се появява заради скейта, който е необходим според рецептата.

• бутилка вино;
• половин лимон;
• 150 грама захар;
• 150 мл коняк.

Захар се добавя към топло вино и малко по-късно лимонов сок. Без да довеждат виното до бяла пяна, в него слагат това, което е останало от цитруса след изцеждането – кората и пулпата. Всичко трябва да заври. Когато се появи пяна, изсипете коняк и отстранете напитката от огъня. След пет минути ароматното греяно вино е готово за пиене.

Плодово алкохолно греяно вино

И отново рецептата за греяно вино включва литър червено вино, което трябва незабавно да се запали. Трябва да заредите в него:

• звезден анасон;
• ябълка;
• лимон;
• сладка;
• два граха бахар;
• половин чаена лъжичка канела;
• оранжев.

Плодовете се препоръчват да се нарязват на филийки, напитка асамбъркайте непрекъснато, като го държите на слаб огън. Такова греяно вино може да се пие веднага щом се появят първите признаци на кипене.

Ябълково греяно вино

В мрежата можете да намерите повече от една рецепта за греяно вино с портокал и ябълка. Но най-ароматният е следният набор от съставки:

• бутилка червено вино;
• два портокала;
• пет зърна кардамон;
• супена лъжица мед;
• 50ml коняк;
• две ябълки;
• две пръчици канела.

Трябва да направите пресни сокове от една ябълка и портокал. И нарежете останалите плодове на кубчета. Всичко с изключение на меда трябва да се постави в тенджера и да се загрее до 70 градуса на слаб огън и да се отстрани от котлона.

След 15 минути под капака, получената напитка трябва да се филтрира, след което да се добави мед към нея и да се изсипе в чаши.

Особеността на рецептата за греяно вино с портокал и ябълка е в пресните сокове. Можете, разбира се, да готвите и без тях, но тогава интересен плодов акцент ще бъде загубен.

Кафе греяно вино

Името говори само за себе си. Освен бутилка вино, рецептата за такова греяно вино включва и чаша сварено силно натурално кафе. Разтворим аналог няма да работи.

Не са необходими подправки. Освен вино и кафе са ви необходими 150 захар и 100 грама коняк.

Напитката се приготвя на етапи:

1. Виното се загрява, докато започне да се образува бяла пяна.
2. Добавят се кафе и захар и получената напитка се държи на слаб огън още няколко минути.
3. Преди сервиране добавете коняк към напитката и внимателноразбъркайте.

Подправката на такова греяно вино се крие в богатия вкус на кафе и дъбовата нотка на коняк.

Бяло вино в греяно вино

Въпреки че се смята, че класическата версия за греяно вино е червеното вино, някои охотно пият и хвалят напитката, приготвена от бяло вино. Вероятно това е алкохолът, който е неразделна част от рецептата.

• бутилка бяло вино;
• портокалов ликьор - 50 мл;
• кора от един лимон;
• две пръчици канела;
• един портокал;
• чаша портокалов сок;
• чифт пъпки от карамфил;
• пет зърна кардамон;
• чаша захар или мед.

Подготовката е същата като в предишната версия. Но как се прави греяно вино изобщо без вино?

Безалкохолно греяно вино

Някои хора по принцип не пият алкохолни напитки, но това не бива да ги лишава от радостта да пият греяно вино. Има поне три начина за приготвяне на греяно вино. Всеки от тях заслужава специално внимание.

В първата версия напитката се основава на натурален ябълков сок. За един литър трябва да вземете една ябълка, кората на един лимон и портокал, няколко пръчки канела, няколко пъпки карамфил, един портокал, чаша захар и малко индийско орехче. Всичко това трябва незабавно да се запали. Точно като класическото греяно вино, неговата безалкохолна вариация не трябва да се довежда до кипене.

Вторият по-евтин вариант е базиран на чай от хибискус. Трябва да запарите 12 цветя и да оставите чая да се запари. В полученобульонът се добавя или готова подправка за греяно вино, чийто състав е лесно разпознаваем на опаковката, или се избира от горните опции. Единственото, което е важно да се вземе предвид, е количеството захар. Трябва да бъде избран на вкус.

Има друга рецепта, която не използва вино, а натурални сокове. За да направите комбинацията перфектна, трябва да я поставите в тава:

• вишнев и гроздов сок;
• половин лимон;
• 2 звезди анасон;
• портокал;
• 4 пъпки от карамфил;
• ябълка;
• малко индийско орехче.

При приготвянето на такава напитка всички съставки за греяно вино трябва да се поставят в купа на свой ред. Първо се слагат плодовете и се заливат със соковете.

Веднага щом се появят първите признаци на кипене, трябва да добавите подправки и да задържите малко на слаб огън. След минута извадете и оставете да се запари. Полученият коктейл трябва да се филтрира и да се сервира горещ.

Ползи от греяно вино

Лечебните свойства на виното са известни на човечеството. Често се препоръчва да се пие малко количество от тази гроздова напитка при настинка, като се загрява леко. Но греяното вино върху вино има по-широк спектър на действие.

Студено. Горещото вино помага за разширяване на кръвоносните съдове и ускоряване на кръвообращението. Благодарение на тази стимулация тялото бързо се насища с кислород и получава необходимите микроелементи. Освен това топлото вино има способността да убива патогенни бактерии. В тандем с подправки за греяно вино, тази напитка ще ви помогне да се затоплитетялото и ускорете лечебния процес.

Стомашно-чревен тракт. Греяното вино нормализира обмяната на веществата и инхибира развитието на инфекции в стомашно-чревния тракт. Чревната микрофлора и панкреасът, благодарение на стимулирането на топла винена напитка, работят по-хармонично.

Емоционално състояние. Смята се, че освен затоплящия ефект, греяното вино перфектно облекчава стреса. Отбелязва се, че след чаша горещо греяно вино психо-емоционалното пренапрежение отшумява и сънят става силен, сладък и, най-важното, здравословен.

Корабове. Микроелементите, съдържащи се във виното, предотвратяват атеросклерозата. А съдоразширящото му действие прави кръвоносните пътища по-еластични.

Кръв. Самата кръв се влияе от подправката за греяно вино, която често включва канела и джинджифил. Тези подправки перфектно почистват тялото от холестерола.

Но греяното вино има редица противопоказания.

Вреда от греяно вино

Каквато и рецепта да изберете за греяно вино, получавате кисела напитка, която определено е противопоказана за хора с висока киселинност. Употребата на тази ароматна напитка може да доведе до повикване на линейка.

Онези, които предпочитат да пият алкохолно греяно вино, трябва да помнят, че въпреки термичната обработка на виното, алкохолите все още остават в напитката. Ето защо бременните жени и тези с намалена съдова проходимост не трябва да пият греяно вино.

Забравете за греяното вино и тези, които страдат от алкохолна зависимост. По-добре е такива хора да използватбезалкохолен вариант, чиято рецепта може да бъде намерена по-горе.

Така, когато ще изпиете чаша горещо греяно вино, уверете се, че нямате противопоказания. И се пригответе за една незабравима вечер в компанията на пикантен вкус и ярки аромати!