Как да заменим оризовия оцет у дома?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Японски ястия на основата на ориз и риба се появиха на масите на руснаците не толкова отдавна, но вече твърдо завоюваха мястото си. Много хора не бързат в ресторантите за задгранични лакомства, предпочитайки да ги приготвят у дома. Важен компонент при приготвянето на суши и ролца е оризовият оцет. За съжаление, не всяко населено място в страната може лесно да намери тази съставка. Как да заменим оризов оцет - прочетете статията по-долу.

Можете ли да готвите японска храна без оризов оцет?

Оризовият оцет е рядък и доста скъп продукт, така че много хора, които владеят японската кухня, се чудят: „Не може ли някоя съставка да бъде изключена от рецептата?“. Отговорът на този въпрос е не, защото оцетът изобщо не е необходим, за да направи ориза лепкав.

Тази съставка служи за придаване на определен вкус на ястието и без нея се губи вкусът на японските ястия. Оцетът съдържа вино, захар, сол и следователнозапочва безквасен ориз.

В допълнение, продуктът има антисептични свойства, което е изключително важно при работа със сурова риба. Вкусът на оризовия оцет е мек в сравнение с други видове оцет, така че започнаха да го включват в европейските ястия.

Как да си направите собствен оцет?

По една или друга причина не всички домакини могат да си позволят да закупят този продукт от японската кухня. Затова те са изправени пред въпроса: „Как да заменим оризов оцет у дома?“. Или може би няма да го заменим, а просто да го приготвим сами? Продуктът ще се окаже естествен, а вкусът ще бъде трудно да се различи от оригинала. Но трябва да се отбележи, че правенето на оцет със собствените си ръце ще отнеме много време и усилия. Съдовете могат да се използват строго стъклени, смесете компонентите само с дървени уреди.

И така, алгоритъмът е както следва:

• 300 грама жасмин ориз изплакнете няколко пъти, покрийте с вода и покрийте за 4 часа.
• След това поставете съдовете в хладилника за една нощ.
• На сутринта прецедете ориза през тензух, така че да ви остане оризова вода. Изсипете чаша захар в него и разбъркайте добре.

Сварете получения разтвор за половин час на водна баня, след което оставете да се охлади.

Продължаваме да готвим оцет у дома

Изсипете охладения разтвор в стъклен съд и добавете мая към него (следвайте инструкциите на опаковката). Оцетът трябва да ферментира една седмица. След това се изсипва в друг буркан, а гърлото му се завързва със стерилна марля. Оцет на тъмно мястотрябва да се скита още два месеца. Прецедете готовия продукт, сварете и изсипете в по-малки съдове за лесно съхранение и употреба.

Сега знаете как да замените оризовия оцет без допълнителни разходи. Между другото, за да направите разтвора по-малко мътен преди кипене (след ферментация), можете да добавите яйчен белтък към него.

Резултатът е домашен мек и приятен оризов оцет с деликатен аромат и сладък послевкус.

Какво може да замени оризовия оцет, ако не искате да отделите толкова много време за приготвянето му? Ето един интересен вариант: смесете една супена лъжица захар и ябълков оцет, две супени лъжици вода и малко сол. Загрейте, но не довеждайте до кипене. Този дресинг ще бъде по-остър и по-кисел от оригинала, но все пак доста добър. Или смесете 4 супени лъжици винен оцет, 3 супени лъжици захар и сол. Гответе както по-горе.

Домашен дресинг от нори водорасли

Не всяка домакиня знае как да замени оризовия оцет, междувременно има много начини. Едно от тях е използването на водорасли нори. Вземете 2,5 супени лъжици. лъжици винен оцет, 2,5 с.л. лъжици захар, малко сол. Загрейте всички съставки в тенджера, докато солта и захарта се разтворят. След това нарежете листа нори, добавете в тенджерата и разбийте леко. Тук можете да добавите малко портокалова кора или сушени водорасли.

Мога ли да заменя оризовия оцет с джинджифилова марината? Да!

Има сладко-кисел вкус и се съчетава добре с ориз. Лимонът също ще помогне: 2 с.л. лъжици цитрусов сок, 2 с.л. лъжици вода, половин ст. супени лъжици захар исмесете две щипки сол и загрейте. Разбира се, такива сосове са различни от истинския оризов оцет, но по никакъв начин няма да развалят ястието ви.

Размишлявайки върху въпроса как да замените оризовия оцет, по-добре е да спрете на първия вариант - домашен дресинг. Но други предложени сосове интересно ще засенчат вкуса на варен ориз.

Какво не може да замени оризовия оцет?

Майсторите на японската кухня по никакъв начин не препоръчват да се опитвате да замените оризов балсамов оцет! За приготвянето на последния продукт се използват пикантни билки, които не се комбинират с безквасен ориз и сурова риба. Ако използвате балсамов дресинг при готвене на ориз, тогава вместо лек кисел послевкус ще получите истински пикантен аромат, който запушва основния вкус на ястието.

Силен 9% оцет не трябва да се използва за приготвяне на сосове за готвене на ориз. Сушито ще стане твърде кисело и ще мирише на оцет.

Много производители на суши съветват да не заменяте оризовия оцет с нещо друго, но това е спорен въпрос. Стриктното спазване на пропорциите и подбора на продукти за производството на дресинги ви позволяват да създавате прекрасни и евтини аналози на рядък компонент от японската кухня. Остава да ги използвате умело и да не прекалявате с количеството.