Готвене на ястия от гъби. Колко да готвя манатарки?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Маринът е прекрасен представител на дивата природа от семейството на тръбните гъби. Расте в широколистни гори и напълно отговаря на името си, тъй като създава микориза с бреза. Има собствен приятен спокоен аромат и същия вкус.

Тази гъба принадлежи към втората категория храни и преди употреба изисква предварителна термична обработка. Много домакини се интересуват от това как да готвят манатарки. Отговорът е прост. Гъбите се варят в подсолена вода, като периодично се отстранява получената пяна. И трябва да правите това през целия процес на готвене. На въпроса "Колко време да готвя манатарки?" отговорът е също толкова ясен. Всичко зависи от това какъв сорт гъби ще попаднете. Те са четири – розови, бели (или блатен), черни и обикновени. Най-добрите вкусови качества има обикновен манатар. Това е гъба, чиято шапка достига 12-15 сантиметра в диаметър, а месото не променя цвета си след разрязване. Такива гъби се варят около 20-30 минути. Имат отличен вкус иготови за консумация без допълнително печене. Черният манатар е много по-малък и живее по ръба на блатисти местности, на границата на борови и широколистни гори. Колко да готвя манатарки, събрани на такива места? Малко по-дълго от обикновено. Факт е, че поради своята тръбна структура, тази гъба абсорбира огромно количество влага и всичко, което съдържа. При готвене от него излизат вредни микроелементи, които са били във въздуха и почвата. Както разбирате, в блатата има много повече такива вредни вещества.

Там, на ръба на блатата, има друга разновидност манатарки - бели, или блатни. Той е по-черен. Шапката му достига 15 сантиметра в диаметър. Пулпът е бял. Вкусът е по-лош от обикновения. Колко да готвя бели манатарки? Както и при черните, те трябва да се готвят за 30 до 40 минути. Сварените гъби ще потънат на дъното на тенджерата. Е, и накрая, четвъртият сорт манатарки - става розов. Наречен е така поради факта, че постепенно на разреза месото му променя белия си цвят в розов.

Гъбите манатарки се консумират както варени, така и пържени. Колко време да готвим манатарки преди пържене? Тъй като пърженето е допълнителна топлинна обработка, достатъчно е гъбите да се сварят преди това за 20-30 минути и едва след това да се запържат в тиган. Ако решите да сготвите супа, как и колко да сготвите манатарки? За да направите това, те се варят предварително за 20-25 минути, след което водата се източва. Супата се приготвя с бульон, който се образува по времепоследващо готвене на гъби.

Маринът има специален нюанс. При всяка обработка тази гъба потъмнява. Но въпреки получения грозен външен вид, вкусът му не отстъпва на много гъби от първа категория, като например манатарки. Много често готвачите използват капачки за гъби за готвене, като напълно губят от поглед краката си. Те се считат за жилави и безвкусни. Напразно. Крачетата, запазвайки перфектно структурата си (благодарение на влакнестите и твърдостта си), изглеждат страхотно в супи и сосове.

Надявам се, че като се научите как правилно да готвите ястия от манатарки, ще можете да откриете цялото великолепие на вкуса на този представител на царството на дивата природа.