Лимонов мус: съставки, нюанси и тайни за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Този вкусен, ефирен, топящ се в устата десерт е традиционна френска кухня. Приготвя се на базата на плодов или горски сок, разбит белтък и желатин. Буйна маса се сервира като десерт в отделни чаши или се използва за приготвяне на торта. Снимка на неговия лимонов мус и стъпка по стъпка рецепта са представени в тази статия. Има няколко варианта за приготвяне на този десерт.

Лимон мус торта

Този десерт е невероятен, нежен и лек като облак. Без съмнение и възрастни, и деца ще харесат тази торта с лимонов мус.

Този десерт е на базата на бисквитена торта. За да го приготвите, трябва да подготвите следните съставки:

• яйца - 2 бр;
• захар - 60 g;
• брашно - 50 g;
• кокосови стърготини - 30g;
• бакпулвер - ½ ч.л;
• лимон - 2 броя;
• сол - ¼ чаена лъжичка

От такива се приготвя директно лимонов муспродукти:

• белтъци - 6 бр;
• гранулирана захар - 350 g;
• крем 33% - 600 мл;
• желатин - 25g;
• лимонов сок - 350 мл;
• кора от 2 лимона.

Горната част на тортата е украсена с ярко жълта огледална глазура, която прави повърхността на продукта лъскава. За да направите това, пригответе следните съставки:

• кондензирано мляко - 100 ml;
• бял шоколад - 125g;
• вода - 75 мл;
• захар - 150 g;
• желатин - 10g

Приготвянето на тортата започва с изпичането на бисквитената торта - най-долния слой. След това се приготвя мусът и преди сервиране продуктът се глазира.

Стъпка 1 - Готвене на бисквитата

Долният слой на тортата трябва да е най-тънкият на височина. Ето защо приготвянето на тортата ще изисква минимум съставки. Процесът стъпка по стъпка на замесване на тесто и печене на бисквита може да бъде представен по следния начин:

1. В суха и чиста купа смесете брашно, бакпулвер и кокосови стърготини.
2. В отделна купа разбийте яйцата със захарта и солта. След около 10 минути, когато масата стане гъста, трябва да добавите кората от два лимона към нея. Самите цитрусови плодове трябва да се оставят настрана. Те ще са необходими в бъдеще, за да получите сок от тях.
3. Добавете сместа от брашно към яйчената смес с шпатула и внимателно разбъркайте в три добавки.
4. Загрейте фурната до 180°C.
5. Разстелете дъното на разглобяема форма с диаметър 26 смпергамент. Изсипете и заравнете тестото отгоре. След това лимоновият мус трябва да се излее в същата форма.
6. Печете бисквитата за 25 минути. Оставете го да изстине върху решетка, след което го върнете в същата форма. Сега можете да продължите към следващия етап на готвене.

Стъпка 2 - Нежен мус за торта

Много домакини избягват сладкиши със слой мус, защото погрешно смятат, че се приготвят много трудно. Всъщност приготвянето на мус за лимонова торта не е толкова трудно, ако следвате подробните инструкции стъпка по стъпка:

1. Обелете кората от два лимона.
2. Пригответе 350 мл лимонов сок. Това ще изисква 4-5 лимона.
3. Изсипете сока в тенджерата. Добавете кора и желатин към него.
4. Сложете тенджерата на огъня и оставете съдържанието й да заври, така че желатинът да се разтвори напълно (но не кипете).
5. Разбийте студената сметана до твърди върхове.
6. Разбийте белтъците на пухкава пяна.
7. Сложете тенджера на котлона, добавете 350 г захар с малко вода.
8. Гответе захарен сироп. Ще бъде готов за около 7 минути, когато температурата вътре достигне 121°C.
9. Продължавайки да разбивате, изсипете горещия сироп в протеиновата маса на тънка струя. Резултатът трябва да бъде гъста меренга като безе.
10. Течен лимонов желатин и бита сметана се добавят внимателно към протеиновата маса.
11. Готовият мус се нарежда върху бисквитена торта и се изравнява, след което формата се изпращавъв фризера за поне 5 часа. В тази форма тортата може да се съхранява до 1 месец. И преди да сервирате, трябва да го извадите от фризера и да го поставите в хладилника за един ден. Но замразената торта е по-подходяща за украса.

Стъпка 3 - Огледална глазура

Тази украса ще бъде логичното заключение на процеса на приготвяне на торта. Лимонено жълтата глазура е идеална за този десерт. И не е трудно да го направите:

1. Изсипете вода в тенджера и изсипете захар. Загрейте съставките на котлона, докато пясъчните зърна се разтворят напълно.
2. Добавете желатина към захарния сироп и разбъркайте.
3. Нарежете белия шоколад с нож и добавете към сиропа. Разбъркайте.
4. Добавете кондензирано мляко и 2-3 капки жълта боя.
5. Охладете готовата глазура до стайна температура.
6. Извадете тортата от фризера, сложете върху тава за печене и залейте с глазурата. Изравнете повърхността и поставете продукта в хладилника. След като глазурата се втвърди, можете да я вкусите.

Десерт-мус от маскарпоне с лимон и лайм

Следната рецепта е вкусно лакомство с освежаващ вкус. Този десерт с лимонов мус със сигурност ще се хареса на всички: както сладкоежките, така и любителите на лимона.

Рецептата за готвене се състои от следните стъпки:

1. Изстискайте сок от лимони (3 бр.)
2. Настържете кората на половин лайм на ситно ренде.
3. Разделете белтъците на три яйца от жълтъците. Разбийте последния с миксер с пудра захар(100 g), докато масата стане бяла.
4. Добавете маскарпоне (250 г) и разбъркайте.
5. Изсипете лимонов сок и кора. Смесвайте. Трябва да е доста течна сметана.
6. Разбийте отделно белтъците на въздушна пяна, която поддържа добре формата си. Внимателно ги поставете в масата.
7. Разстелете муса в купички или чаши и поставете в хладилник за поне 4 часа. Отгоре намажете десерта с кора и резен лайм.

Рецепта за лимонов мус от Юлия Висоцкая

Този вкусен десерт се приготвя в следния ред:

1. Първо накиснете желатина (30 g) в малко количество вода.
2. Използвайте ренде, за да отстраните кората от 1 лимон и изстискайте сока. Трябва да имате 3-4 супени лъжици.
3. Ябълков сок (150 мл) изсипете в тенджера и поставете на котлона. Оставете да заври. Добавете набъбналия желатин и разбъркайте. Трябва напълно да се разтвори в сока.
4. Жълтъци (4 бр.) Разбийте с миксер с пудра захар (1 супена лъжица). Постепенно изсипете желатиновата маса и лимоновия сок. Охладете и охладете.
5. Междувременно разбийте сметана с масленост най-малко 33% (1 супена лъжица) с прах (25 g).
6. Разбийте белтъците на четири яйца със супена лъжица пудра захар, докато се образуват върхове.
7. Смесете сметаната с жълтъчната маса и разбъркайте.
8. Внимателно сгънете белтъците с шпатула отдолу нагоре.
9. Разпределете лимоновия мус в купички и охладете.