Как да приготвя платика във фурната

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Рибата платика не е класифицирана като деликатес, което означава, че има малко мазнини и много малки кости. Но ако работите усилено, тогава от този скромен обитател на езера и реки ще получите гурме ястие. За да не разграничат вашите гости платика от пъстърва, трябва да прибягвате до помощта на малки тайни, определени правила, спазвайки които можем да „облагородим“нашата вкусна риба. Първо трябва да почистите и изкормите трупа. Това не е толкова лесно да се направи, тъй като везните са много плътни един към друг. За да стигнете до месото, трябва да поръсите цялата повърхност с едра сол, да изчакате малко и след това, като започнете от опашката, изстържете люспите.

След това освобождаваме рибата от хрилете, вътрешностите, очите. Измиваме трупа и го изсушаваме. Сега втората тайна: как да се отървете от безброй малки кости? С остър нож направете плитки разрези по тялото от главата до опашката на всеки половин сантиметър. След това при термична обработка малките кости ще бъдат изпечени, така че вече да не се усещат. Сега е време да помислим как да сготвим платиката.

Има много рецепти: трябва да изхождаме от факта, че ако няма да сушим или сушим рибата, трябва да опитаметака че трупът да не губи мазнини по време на готвене. За да направите това, трябва или предварително да изпържите страните, докато се образува коричка, а когато печете, увийте рибата или дори лист за печене с фолио. Ястията с платика ще се окажат особено ароматни и вкусни, ако преди термична обработка натъркате външната част на трупа с подправки, сол, черен пипер и поръсите с лимонов сок или отвътре

и сложете леко мариновани кръгчета лук и билки (клончета босилек, магданоз, кориандър, копър) в корема. За да предотвратите изпадането на пълнежа, краищата на корема трябва да бъдат закрепени с клечки за зъби.

Как да приготвя платика във фурната? Намажете лист за печене с растително масло, поставете трупа, увит във фолио. Ако приготвите риба веднага с гарнитура, например с картофи, след това сложете до нея ситно нарязани кръгове от кореновата култура и увийте целия лист за печене с фолио, след което го поставете в предварително загрята фурна за половин час. Отстранете фолиото, залейте всичко със заквасена сметана или тежка сметана и изпратете да се пече за още четвърт час. Преди да сервирате платиката на масата, не забравяйте да извадите зелените от шкембето, а самата риба поръсете със сухо бяло вино и лимонов сок.

Ето още една рецепта как да приготвите платика във фурната. Гответе отделно каша от елда - не много, достатъчна е порционна торба (100-150 г). Запържете лука в олио до златисто кафяво, сварете твърдо сварено яйце. Добавете лука и яйцата към кашата: ситно нарязани сварени, както и разклатени сурови. Почистваме рибата, изкормваме я, измиваме я, подсушаваме я, натриваме я със сол. Напълваме трупа с каша, фиксираме страните с клечки за зъби. На намазанаРазпределяме платиката върху тава за печене, поръсваме я с галета и печем половин час. След това изсипете заквасена сметана и все още оставете да престои във фурната. Преди сервиране полейте с получения сос

и поръсете с копър.

Малко хора знаят как да готвят платика в тиган. Необходимо е да нарежете рибата на порционни парчета, като отстраните опашката, перките и главата, панираните в смес от брашно и сол и след това запържете от всички страни в растително масло, докато се образува коричка. В дълбок чугунен тиган сложете лука, предварително запържен до златисто кафяво, риба върху него и изсипете чаша заквасена сметана. Задушете така на слаб огън за четвърт час, след което добавете подправки, сол и гответе още 10 мин. Две минути преди да свалите от котлона, поръсете платиката с настърган кашкавал.