Пълнени палачинки: прости и празнични рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Пълнените палачинки са любимото ястие на абсолютно всички хора. Единствената разлика във вкусовите приоритети на това ястие е съдържанието на пълнежа. И може да бъде много различно. Това са месо и зеленчуци, сирене и плодове, риба и сладко. Сиренето може да се приема както солено, така и сладко със стафиди и сушени плодове. Месото може да бъде в палачинки отделно, като са възможни комбинации с гъби и лук.

Пролетни рулца можете да направите за вашето семейство за закуска или вечеря или можете да създадете красиво украсени празнични палачинки за гостите. За да научите изкуството да готвите това ястие, трябва да знаете не само технологията на приготвяне на палачинки, но и как правилно да направите пълнежа, така че да е вкусен и сочен.

Преди да започнете да готвите пролетни рулца, трябва да се научите как сами да готвите палачинки - сладки за сирене или плодов пълнеж и постни за пълнеж от месо, гъби или риба. Помислете за най-лесните рецепти.

Как да направя тесто за палачинки?

Тестото за палачинки с месо трябва да е постно и да включва сол. За приготвянето му ще ви трябва:

• литър мляко;
• яйца - 3 броя;
• гранулирана захар - 1 чаена лъжичка;
• каменна сол - 1 чаена лъжичка;
• толкова сода за хляб;
• пресято пшенично брашно - 2,5 чаши;
• растително масло - 4-5 с.л. лъжици.

Яйцата в отделна купа се разбиват с бъркалка до пяна. Млякото се загрява до леко топло състояние и се смесва с яйцата. След това добавете сухи съставки и омесете. След това добавете нужното количество олио, разбийте до гладкост с бъркалка. За да напълните тестото с кислород, трябва да извършите процедура, тествана от специалисти. Тестото се събира в черпак и се изсипва обратно в купата няколко пъти. След това тестото се оставя настрана за четвърт час. Когато се запари добре, можете да започнете да готвите пролетни рулца.

Върху загрят тиган се налива доста растително масло. Тъй като е част от тестото, всъщност смазва само оригиналния тиган. За втората палачинка вече не се сипва. Тестото се изсипва в тавата с черпак и се разлива по цялата повърхност. За да направите това, контейнерът се повдига и усуква в различни посоки. От този процес тестото се разстила равномерно по цялата повърхност. Обърнете палачинката с широка шпатула, внимателно, за да не се разкъса.

Ако правите тесто за палачинки с различни пълнежи, тогава можете да го разделите наполовина и наполовинапредназначени за приготвяне на сладки палачинки, добавете още малко захар (на вкус).

Как да направя месни пълнежи

Месните пълнежи могат да се използват различни. Може да бъде телешко, свинско, агнешко или пилешко. Но принципът на приготвяне на пълнежи е идентичен. Филето се смила през месомелачка и се запържва в тиган с наситнен лук до омекване. Можете да добавите няколко супени лъжици заквасена сметана или доматен сок към каймата. Тогава пълнежът ще бъде по-сочен.

След като месният пълнеж е готов и изстине, започнете да пълните палачинките. Можете също да направите пълнеж от варено месо. За да направите това, изплакнете го и го сварете в тенджера с добавяне на вода. След като месото изстине, процедурата на готвене се повтаря, тоест месото се смила на кайма и се задушава с лук.

Плънка с гъби

Тънки палачинки, пълнени с месо, могат да се съчетаят с гъби. За да направите това, трябва да закупите пресни шампиньони или сушени горски гъби. По-лесно се работи с първия вариант, просто трябва да ги измиете, нарежете на тънки филийки и да ги задушите в тиган с лук. След това съдържанието се добавя към месната плънка. Можете да правите палачинки само с гъби, например по време на гладуване. Само в този случай ще трябва да направите тесто за палачинки на вода и без яйца.

Ако искате да направите прости и вкусни пролетни рулца с горски гъби, тук първо трябва да накиснете гъбите, за да набъбнат. След това трябва да се варят веднъж за 5 минути, да се отцедят, да се напълнят с нова вода и да се варят отново. Едва след това се задушават с луктиган.

Сладки топинги

Лесни и вкусни палачинки могат да се приготвят със сладко. След това в средата на палачинката се поставя лъжица сладко с горски плодове или парченца плодове и всичко се увива в блат за палачинки. Можете да поставите чиния с палачинки на масата и да поставите купа със сладко до нея. Всеки член на семейството може да направи своя собствена палачинка и да я изяде веднага.

Палачинки с извара и заквасена сметана

Сладките палачинки с извара са много вкусни, обичат ги и възрастни, и деца. Вариантите за готвене са различни. Основата на плънката е настъргана извара със захар и щипка сол, където се добавя един жълтък за свързване. Останалите компоненти могат да се използват различни, по ваш вкус. Това могат да бъдат сушени плодове и стафиди, подправки (ванилия, канела), пресни плодове, нарязани на малки филийки. При сервиране палачинките могат да се залеят със заквасена сметана, конфитюр или сладък сироп.

Палачинки с ягоди

Много хора обичат пресни ягоди в началото на лятото. Прави не само вкусен компот и пайове, но и прекрасни палачинки. За пълнежа се използват плодове, нарязани на парчета, пудра захар. Взима се и сметаната и се разбива с пудра захар в миксер. Правете това при високи скорости, за да достигнете бързо необходимата плътност. След това смесете всичко заедно.

Преди да се постави плънката върху палачинката, тя се намазва с парче масло. След това разпределете пълнежа и го увийте с тръба. Нарязаните плодове могат да се поръсят върху съда за палачинки. Ако решите да направите празнични пролетни рулца, тогаватази опция ще изглежда красива на всяко тържество.

С риба и сирене

Всеки знае колко вкусни са палачинките с червен хайвер. Това е храната на аристократите в царска Русия. Сега можете да направите не по-малко вкусни палачинки, които ще украсят всяка най-изискана празнична маса.

За да приготвите такива палачинки, трябва да закупите осолена червена риба, нарязана на тънки филийки. Ще ви трябват също топено сирене и пресен копър. На масата се подрежда палачинка, върху която се подрежда риба на тънък слой, отгоре се изсипва слой зеленина и се намазва с меко топено сирене. След това палачинката се увива внимателно с тръба. Преди сервиране трябва да престоят поне половин час в хладилника. Палачинките се сервират нарязани на парчета, за да се види плънката.

Как да увиете палачинки?

Плънката може да се опакова в палачинки по различни начини. Изброяваме някои от тях:

• Tube - основно този метод се използва, когато пълнежът е вискозен и не се разпада, например конфитюр.
• Правоъгълници - пълнежът се поставя в центъра на кръга. Единият ръб на палачинката се сгъва и се поставя върху пълнителя. След това другите три части го покриват на свой ред.

• Триъгълник - пълнежът се разпределя върху една четвърт от кръга, а останалите 3 части се редуват върху него.
• Розетки - първо палачинките се нарязват на тънки ивици, след това върху всяка се слага кайма и се навива на руло. Разпределете върху чиния на филийки. Получават се кръгли рулца, оформени като рози.
• Торбочки са палачинки, сгънати като на снимката по-горе. Разпределете плънката в средата, съберете краищата и завържете на възел. Като "въже" можете да използвате зелен лук или низ сирене сулугуни.

Използвайте нашите съвети, за да направите пролетни рулца и да ги сервирате красиво. Приятен апетит!