Пекинско зеле: калории, най-добри рецепти, полезни свойства и отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-02 16:14

Пекинско зеле - китайска "сестра" на бялото зеле. Отличава се с по-мека и приятна структура, деликатен вкус и редица полезни свойства. Калоричното съдържание на пекинското зеле на 100 грама е много ниско (около 12 kcal), което го прави диетичен продукт. Тази статия ще говори за полезността на това зеле и ще предостави някои вкусни и диетични рецепти.

Пекинско зеле за отслабване

Калорично зеле, както бе споменато по-горе, 12 kcal на 100 грама. От една средна глава зеле с тегло 700-720 грама можете да приготвите няколко вкусни ястия наведнъж, без да навредите на фигурата си. Според уверението на истинските гастрономи има деликатен вкус на листа от маруля и хрупкави свойства на бяло зеле. В допълнение към аскорбинова киселина, китайското зеле е богато на витамини B₁, B₃, B₆, B 12 _{, A. Най-популярното ястие е, разбира се, салата от краставици и китайско зеле. Калоричното съдържание на такова ястие е 43 kcal на 100 грама. В същото време е обилно и много вкусно.}

Салати от пекинско зеле

Калоричното съдържание на такива салати зависи от това какво виедобавете Пилешки гърди, морски дарове, зеленчуци - можете да изберете всеки пълнител.

Салата от пекинско зеле с краставица.

Калория - 83 kcal на 100 грама.

Съставки:

• прясна краставица - 150 грама;
• Пекинско зеле - 250 грама;
• морков - 120 грама;
• растително масло - 21 грама.

Готвене.

1. Измийте зеленчуците, обелете моркови и краставици.
2. Нарежете съставките на малки пръчици, добавете растително масло и сол на вкус.
3. Сервирайте поръсено с билки.

Ето рецепта за прочистваща салата от китайско зеле. Действа като четка за прочистване на стомаха и червата.

Съставки:

• цвекло - 100 грама;
• Пекинско зеле - 100 грама;
• морков - 100 грама;
• ябълка - 1 среден.

Готвене:

1. Обелете моркови, цвекло и ябълки.
2. Нарежете съставките или настържете (цвеклото не трябва да се готви).
3. Добавете зехтин или слънчогледово олио, ако желаете.

Трябва да ядете такава салата през целия ден, без да ядете нищо друго. За такъв гладен ден тялото ви определено ще ви благодари. Нискокалоричното китайско зеле, заедно с обилното цвекло, ще ви зареди с витамини за дълго време.

Зелева салата с пиле. Съставки:

• сурови пилешки гърди - 450 грама;
• Пекинско зеле - 320 грама;
• твърдо сирене - 110 грама;
• балсамов оцет - половин чаена лъжичка;
• зехтин - 10 грама;
• сусамово семе - на вкус.

Готвене:

1. Сварете пилешките гърди за 25 минути в подсолена вода.
2. Нарежете зеле, настържете сирене или нарежете на малки кубчета.
3. Изчакайте пилето да изстине, нарежете на тънки ивици.
4. Смесете съставките, добавете оцет, олио и поръсете със сусам. Разбъркайте.
5. По избор, вместо да се вари, пилето може да се запържи до златисто кафяво.

Навреди китайското зеле

Въпреки ниското съдържание на калории в пекинското зеле, то може да навреди на тялото. Съдържа голямо количество аскорбинова киселина, която при консумация на празен стомах дразни стените на стомаха. За хора, страдащи от гастрит с висока киселинност, този зеленчук е категорично противопоказан.

За да избегнете проблеми с храносмилателната система, използвайте следните съвети:

1. Не яжте китайско зеле на празен стомах. Яжте го следобед, като допълнение към основното ястие или в салата с протеинови съставки.
2. При гастрит гответе зеле с месо. Това е същото задушено зеле, но отнема по-малко време за готвене и се оказва по-крехко в края. Рецептата за такова зеле ще бъде написана по-долу.
3. Зелето не върви добре с ферментирали млечни продукти. Консумирайте го два часа след чаша айран или други млечни продукти.

Зелева яхния с месо

Тази рецепта е почти същата като задушено зеле с месо, но има няколко тънкости и предимства.

Съставки:

• Пекинско зеле - 700 грама;
• морков - 1 среден;
• лук - 1 голям;
• пиле или пуешко - 300 грама;
• куркума - чаена лъжичка;
• кимион - 1/2 чаена лъжичка;
• карамфил - щипка;
• растително масло - 11 грама;
• сол на вкус.

Готвене.

1. Измийте зеленчуците. Нарежете лука на кубчета, морковите настържете на едро ренде. Нарежете зелето на широки ивици.
2. Загрейте растително масло в казан или дебелостенен чугунен тиган. Добавете лука и морковите и запържете, докато лукът стане златист.
3. Добавете пилешки гърди и запържете на силен огън за няколко минути.
4. Сложете зеле, сол, добавете кимион, карамфил и куркума. Налейте вода, така че да покрие съдържанието на казана, разбъркайте и затворете капака. Варете 30 минути на слаб огън, като разбърквате от време на време.

Ако желаете, можете да добавите малко сухо бяло вино заедно с вода, това ще придаде на ястието лека киселост.

Пържено китайско зеле

Това е едно от най-разпространените ястия за пържене в китайски стил, което прави пикантно и кисело зеле. Ръчното нарязване може да помогне за премахването на твърдата част на зелето и бързото му запържване. Бързото пържене спомага за запазванетохрупкаво зеле.

Съставки:

• 1 средно (19-21 см) зеле;
• 2 скилидки чесън;
• малък корен от джинджифил;
• няколко сушени люти чушки;
• супена лъжица светъл соев сос;
• връзка зелен лук с бяло коренище;
• олио за пържене;
• сол (по избор).

Готвене.

1. Нарежете зелето, като отстраните твърдата част и дръжката.
2. Обелете и нарежете чесъна и джинджифила.
3. Загрейте олио в уок или грил, добавете чесън, бял лук, джинджифил и запържете за вкус.
4. Добавете сушени чушки и запържете още 20 секунди.
5. Включете силен огън и сложете зелето. Незабавно добавете сол и соев сос и разбъркайте.
6. Запържете за една минута, намалете котлона и добавете нарязан зелен лук. Сервирайте това ястие горещо.

Това ястие е доста калорично, китайското зеле в олио е по-задоволително и питателно. Но ако го приготвите за обяд като основен, тогава няма да натрупате наднормено тегло.

риба в пекински стил

Съставки:

• 3 малки глави лук;
• 2 големи бели гъби;
• 6-7 листа китайско зеле;
• 700 грама всяка риба;
• 2 резена корен от джинджифил;
• 2 скилидки чесън;
• 22 мл соев сос;
• 3 супени лъжици вода;
• клончета кориандър за гарнитура (пресни).

Готвене.

1. Това ястие се приготвя в двоен котел илимултикукър. Обелете и нарежете зеленчуците, отстранете люспите от рибата и я разделете на 4 части.
2. Поставете 1/2 глава лук на дъното на купата на пара. Поставете половината от гъбите и зелето върху лука.
3. Поставете рибата върху зеленчуците.
4. Поръсете джинджифил и чесън върху нашата риба.
5. Отгоре с останалите гъби, лук и зеле.
6. Поръсете със соев сос и вода.
7. Гответе 15-17 минути, в зависимост от състоянието на рибата.
8. Украсете с кориандър.

Ето колко ястия можете да приготвите с добавка на китайско зеле - от салати до гарнитури и празнични ястия. Експериментирайте и ще успеете.