Как да готвя пилешки сърца: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Когато говорим за карантии, пилешките сърца често се пренебрегват. Въпреки това са много вкусни и крехки. Ако никога не сте ги опитвали, не забравяйте да направите някое просто ястие от тях. Как да готвя вкусни пилешки сърца?

За разлика от други странични продукти, те нямат особен или остър вкус и не са твърде желатинови или хрупкави. Когато се пържат на висока температура, те стават крехки парчета с изненадващо фин вкус на червено месо. Те са с по-мека текстура, отколкото мнозина биха очаквали.

В тиган с джинджифил

Как да приготвя пилешки сърца в тиган, за да стане вкусно? Цялата тайна се крие в добавянето на подправки. За това просто ястие ще ви трябва:

• 500 грама пилешки сърца;
• 1 праз, нарязан;
• 1 супена лъжица чесън, нарязан;
• пипер - по ваша преценка;
• сол;
• зехтин;
• 1 супена лъжица джинджифил (по избор).

Как да готвя джинджифилови пилешки сърца?

На първо място, мариновайте пилешките сърца. Комбинирайте чесъна, зехтина исол и черен пипер в найлонов плик, поставете карантиите там. Оставете да кисне 2-3 часа.

Запържете праза и допълнителния чесън и джинджифил (ако използвате) в зехтин, докато омекнат. Добавете пилешки сърца и задушете на умерен огън, докато омекнат. Като алтернатива, можете да добавите малко течност и да направите яхния.

Пилешки сърца с лук и гъби

В това ястие мекият аромат и деликатният вкус на карантия се съчетават добре с лук и гъби. Как да приготвим пилешки сърца вкусно и лесно? За да направите това, ще ви трябва следното:

• 750 грама пилешки сърца;
• ½ чаша растително масло (плюс една допълнителна супена лъжица);
• ⅓ чаша брашно;
• ¾ чаша нарязан лук;
• 1 чаша нарязани гъби;
• 1 чаена лъжичка чеснова сол;
• 1¾ чаша пилешки бульон;
• ¼ чаена лъжичка черен пипер;
• ¼ чаена лъжичка сушен риган;
• 6 чаши сварен ориз.

Как се приготвя това ястие?

Как да приготвя пилешки сърца с лук и гъби? В голям тиган на среден огън добавете ½ чаша олио. Бавно добавете брашното, като бъркате. Пържете за 6 минути или до светло кафяво. След това изключете котлона.

Отрежете горната част на сърцатапарчета, след което ги нарежете на половинки. Добавете 1 супена лъжица олио в отделен тиган, загрейте на умерен огън. Добавете лука и гъбите, запържете за 3 минути. Сложете в пилешките сърца и ½ чаена лъжичка чеснова сол. Пържете за 3 минути.

Бавно разбъркайте пилешки бульон, ½ чаена лъжичка чеснова сол, черен пипер и риган. Добавете препечено брашно и разбъркайте добре. Оставете да заври бързо. Намалете котлона до слаб, покрийте и гответе за 10 минути.

Сервирайте с варен ориз.

Друг вариант на яхния

Как да приготвя вкусни пилешки сърца в тиган? Можете лесно да намерите няколко начина, включително задушаване или пържене. За една от тези рецепти ви трябва:

• 2 супени лъжици масло;
• 2 големи скилидки чесън, обелени и смлени;
• 500 грама пилешки сърца;
• 1/4 чаена лъжичка чеснова сол.

Започнете тази рецепта, като разтопите маслото в малък тиган. След това добавете няколко смлени скилидки чесън. След това сложете обелените пилешки сърца. Те ще пуснат сок при нагряване. Продължете да ги пържите на слаб огън, докато по-голямата част от течността се абсорбира. След това увеличете котлона, за да образувате златистокафява коричка.

Пилешки сърца с черен дроб

Както споменахме по-горе, мнозина несправедливо не харесват карантиите. Всъщност пилешкосърцата и черния дроб са изключително вкусни. Освен това е отличен източник на протеини и желязо. Колко лесно е да направите пилешки сърца и дроб?

Най-добрият начин е да добавите сол, чесън и лук на прах към тях и запържете в тиган. Лесно е, просто и вкусно.

За да приготвите това ястие, трябва да загреете няколко чаени лъжички олио в тежък тиган на среден огън. Експертите препоръчват използването на кокосово или зехтин и чугунен тиган. Добавете пилешки сърца и запържете за 3-4 минути или докато покафенеят. След това добавете черния дроб и гответе още 5-10 минути.

Сервирайте незабавно и се насладете!

японски пилешки сърца якитори

Този продукт е най-известен в източноазиатските кухни. Правилото „нищо не трябва да се губи“е особено популярно в Китай, където консумацията на карантии е често срещана не само поради нежеланието да се изхвърли каквато и да е част от животно, но и поради убеждението, че те носят ползи за здравето. Като такива, карантиите се считат за деликатес, а пилешките сърца се използват пържени и задушени в много различни рецепти. В Корея те се пекат на скара и често се продават като такива на улицата, съчетани с порция пикантен gochujiang (ферментирала подправка чили, ориз, соя и сол). В Индонезия и Малайзия те са един от многото видове храни, използвани за приготвяне на пикантни кърита с куркума.

Но най-известният начин да се насладите на пилешки сърца еТова е японски якитори. В това ястие различни парчета пиле се набиват на шишчета и се пекат на скара върху дървени въглища. Tara, сладък и солен сос, понякога се нанася и върху месото преди печене на скара. Якитори е популярен в изакая (японските пъбове), които сервират малки порции различни храни, съчетани с напитки.

За да направите пилешки сърца в японски стил, ще ви трябва:

• 32 пилешки сърца (приблизително);
• 1 чаена лъжичка соев сос;
• 1 чаена лъжичка пресен, смлян джинджифил;
• 1 чаена лъжичка обелен чесън, смлян;
• 2 чаени лъжички чаена захар;
• 3 чаени лъжички мирин (оризово вино) или заменете 2 чаени лъжички сух шери с 1 чаена лъжичка захар.

Как да готвя японско ястие?

Как да готвя пилешки сърца в японски стил? Разбъркайте соев сос, джинджифил и чесново пюре, захар и мирин. Сложете пилешките сърца в маринатата, преди да започнете да ги готвите. Оставете за малко. След това ги сложете на шишчета, няколко наведнъж. Печете якитори на скара или във фурната за няколко минути от всяка страна (прекаляването ще направи продукта жилав). Намажете с допълнителна марината по време на готвене. Сервирайте незабавно.

Пилешки сърца в кафяво олио

Както всички други месни продукти, пилешките сърца не трябва да се пържат твърде дълго. В противен случай те ще станат много твърди и сухи. За ароматно пържено ястие ще ви трябва:

• 2 лъжицисупени лъжици несолено масло;
• една и половина чаши пилешки сърца;
• морска сол.

Как да приготвите пилешки сърца в тиган по този начин? В малък чугунен тиган на среден огън разтопете маслото. Когато придобие кафеникав цвят и ухае наситено и орехово, добавете към него пилешки сърца и запържете на силен огън до покафеняване от всички страни, не повече от 2 минути. След това ги извадете с решетъчна лъжица от тигана, поръсете с едра морска сол и сервирайте веднага.

Пилаф с пилешки сърца

Тази карантия може да се използва и за приготвяне на пилаф. Това е смела вариация на ориенталско ястие, което има оригинален вкус. Как да готвя пилешки сърца в тази форма? За това ще ви трябва:

• 1 кг сърца;
• дългозърнест ориз - 300 грама;
• преварена вода - 1 литър;
• подправки и сол на вкус;
• рафинирано слънчогледово масло - 2 супени лъжици;
• лук - 6 броя среден;
• моркови - 8 броя средни;
• 4-6 скилидки чесън.

Как да приготвя пилаф с пилешко сърце?

Карантиите трябва да се измият и почистят от кръвни съсиреци, след което да се нарежат наполовина. Нарежете обелените моркови на дебели ивици. Нарежете лука на кубчета.

Вземете тенджера с вместимост 4-5 литра, налейте олио в нея и я запалете на котлона. Трябва да добавите предварително нарязан лук и да продължите да къкри на слаб огън за 8 минути, докато се появи златист цвят. След това сложете в негосърца. Разбъркайте добре, добавете сол на вкус и продължете да пържете още 5-7 минути.

Когато сърцата започнат да пускат сок, добавете моркови и разбъркайте. След това налейте половин литър вряла вода, сложете подправки на вкус. Всичко трябва да се смеси добре, след което продуктите трябва да се доведат до кипене, да се направи малък огън и да се покрие с капак. След 15 минути овкусете ястието и, ако е необходимо, добавете сол и подправки. Продължете да готвите още 30 минути.

В същото време измийте ориза няколко пъти. Сложете го в тенджера и разпределете равномерно върху останалите продукти. Налейте още около половин литър вода - тя трябва да покрие ориза с около 1 см. Веднага намалете котлона.

Обелете чесъна и внимателно поставете скилидките в ориза. След това покрийте тигана с капак и оставете ястието да се готви за 7-10 минути. След това опитайте с ориз. Внимателно смесете всички компоненти на пилафа и продължете да къкри, в зависимост от степента на готовност на ориза.

Пилешки сърца в сос от заквасена сметана

Традиционната рецепта за пилешки сърца в сос от заквасена сметана със зеленчуци и билки е много проста и популярна. Карантиите в това ястие са нежни и вкусни. За това ястие ще ви трябва следното:

• пилешки сърца - 500 грама;
• вода - 2 литра;
• лук - 1 бр.;
• заквасена сметана - 250 грама;
• растително масло (слънчогледово) - 50 грама;
• чесън - 2-3 скилидки;
• сол;
• зелени;
• черен пипер;
• лавров лист;
• моркови - 50 грама.

Как да готвя пилешки сърца?

Рецептата е доста проста. Изплакнете пилешки сърца в студена вода. Отрежете излишната мазнина и съдовете, поставете в тенджера, налейте студена вода, оставете да заври. След това направете огъня, посолете, поставете черен пипер и сложете дафиновия лист. Варете 10 минути.

Нарежете варени пилешки сърца на две или три части по дължина и изплакнете в студена вода. Нарежете чесъна и лука. Запържете в олио, след което разбъркайте със сърца. Варете на слаб огън с добре затворен капак за около 15 минути, като разбърквате от време на време. Добавете ситно нарязаните моркови, гответе още 5 минути.

Сложете заквасена сметана, разбъркайте внимателно и оставете да къкри на слаб огън под капак за още 5 минути. Ако сосът ви се струва прекалено гъст, можете да добавите към него 2-3 супени лъжици бульон, а за да се сгъсти може да сложите 1 супена лъжица брашно или картофено нишесте по време на задушаването. Добавете зелени и сервирайте веднага.