Вкусни торти с мус: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Мус тортите са много популярни. Те са на мода в момента. Съгласете се, че това не е изненадващо. Всъщност в този случай се получава наистина нежен и ароматен десерт. В допълнение, самостоятелно приготвената торта с мус може да се счита за ярка и оригинална декларация за любов. В статията ще дадем няколко рецепти за този необичаен десерт, който можете да приложите у дома.

Историята на лакомството

Торта с мус завладява с няколко фактора наведнъж. Отдавна привлича вниманието на сладколюбите благодарение на красотата и изтънчения си вкус. Затова сладкарите по света измислят все по-оригинални начини за приготвяне на такъв десерт.

Мусът се появява за първи път на кулинарния пазар през 1894 г. Вярно е, че по това време тази дума се наричаше желатин-фиксирани и разбити рибни и зеленчукови закуски, а изобщо не сладкиши.

Всичко се промени в първите години на 20-ти век, когато емблематичният френски художник Анри дьо Тулуз-Лотрек дойде с идеята за свързванешоколад с белтъци, разбити до състояние на въздушна пяна. Прави впечатление, че по това време десертът се наричаше по много оригинален начин - "шоколадова майонеза". Днес сладостта може да се намери в менюто на почти всяко френско кафене или ресторант и става все по-популярна у нас.

Мусът се промени през миналия век, като същевременно остава постоянно популярен. С течение на времето към него се добавя захар, а протеините се заменят с разбити жълтъци, сметана и масло. Мусът вече се среща не само в шоколад, но и в карамел, ванилия, плодове и ядки. Днес това е едно от най-популярните лакомства.

Десертни функции

Вярва се, че всяка торта с мус трябва да има четири постоянни елемента. Това е самият мус, бисквитата, един или повече пълнежи и горното покритие. Професионализмът на сладкаря в същото време се състои в умението да намира вкусова хармония.

По правило всеки от тези четири компонента се приготвя отделно. И то в определена последователност. Първо пълнежът, който след това се замразява, след това бисквитата, след муса и в самия край - покритието.

Шоколадова медена торта

В тази статия ще се съсредоточим върху няколко рецепти за торта с мус, които съчетават оригиналност с класически традиции. Например, това е шоколадова медена торта.

За да го приготвите, ще ви трябват следните съставки. За основата на тортата:

• 100 г сурови смлени бадеми;
• 200g тъмен шоколад;
• 200 ml сметана с 33% мазнини;
• 30 г мед.

За вземане на мус:

• 6 протеини;
• 240g мед;
• 300 г тъмен шоколад;
• 200 ml сметана с 10% мазнини;
• 13g желатин на прах;
• 4 супени лъжици преварена вода, охладена до стайна температура.

За декорация ще ви трябва:

• 200 ml сметана с 38% мазнини;
• 30g тъмен шоколад;
• 2 супени лъжици декоративни шоколадови пръски (може да се заменят с обикновен настърган шоколад);
• 1 супена лъжица пудра захар;
• 1 чаена лъжичка какао на прах.

Също така не забравяйте да се запасите с пергамент за печене и съд за печене със стени най-малко 7 сантиметра високи.

Рецепта стъпка по стъпка

Снимките на торта с мус трябва да ви вдъхновят да приготвите този вкусен десерт. Не е достатъчно бързо и трудно за изпълнение, но си заслужава.

Първо трябва да обелите бадемите. За да направите това, залейте го с вряла вода за 5 минути. След това изхвърлете на сито. Кожата вече ще се отлепи лесно.

Нека започнем да подготвяме основата. Следвайки рецептата за торта с мус стъпка по стъпка, трябва да започнете, като доведете крема до кипене, но не го оставяйте да заври. Залейте с тях нарязания шоколад, постигайте пълното му разтваряне, като разбърквате с шпатула.

Добавете мед и смлени бадеми към разтопения шоколад. Сега разбийте яйцата в шоколадовата смес. Отново разбъркайте всичко старателно.шпатула.

Дъното на съда за печене трябва да бъде покрито с пергамент. В същото време изобщо не е необходимо да намазвате самата хартия и страните, както при приготвянето на други десерти. След като поставите тестото във формата, трябва леко да го разклатите.

Кексът се пече в предварително загрята на 170 градуса фурна за 23 минути. На определен етап можете да чуете звука на бълбукащо масло, но това не трябва да ви обърква. Охладете тортата, без да я вадите от формата.

Готвене на мус

Съгласно рецептата за кексов мус, накиснете желатина в преварена вода. Оставете го за около 20 минути. През това време разбийте на средна скорост предварително охладените белтъци. В същото време медът трябва да заври в тенджера.

Следвайки стъпка по стъпка рецепта (със снимка) на муса за сладкиша, трябва на тънка струя да изсипете меда, който е изврял до това време, в белтъците. В същото време не спирайте миксера, а увеличете скоростта му до максимум. Протеините трябва да се разбиват, докато цялата маса се охлади до стайна температура. В резултат на това трябва да получите лъскава и стабилна пяна. Вече нямате нужда от миксер. Сега трябва да смесите муса само с шпатула, като извършвате движения отдолу нагоре.

Разтворете желатина в микровълнова фурна или водна баня. Три супени лъжици разбити протеини трябва да се смесят с желатин, охладени до стайна температура. В самия край повечето протеини трябва да се смесят с тях.

Натрошеният шоколад трябва да се разтопи на водна баня заедно със сметаната и след това да се охлади до стайна температура. Сега смесете пет супени лъжици мус с шоколад.

Облицоваме стените на съда за печене отвътре с кулинарно тиксо. В някои случаи тази стъпка може да бъде пропусната. Внимателно разпределете муса по цялата повърхност на тортата и след това рязко ударете формата върху масата. Благодарение на това ще можем да се отървем от излишните въздушни мехурчета. Тортата трябва да престои в хладилник за 10 часа. Ето как да направите мус за торта.

Последен етап

В края правим декоративна украса. За да направите това, освобождаваме тортата от разделения ринг. Достатъчно е да прокарате нож по вътрешния ръб на формата. Желателно е ножът да е с тънко острие и възможно най-остър. Ако сте използвали готварска лента, остава само да я премахнете.

Поръсете повърхността на тортата с настърган шоколад или специални декоративни пръски.

Охладената сметана трябва да се разбие с една супена лъжица пудра захар. В резултат на това трябва да получите силна пяна.

Напълнете спринцовка с назъбен връх с бита сметана. Направете характерни могили в центъра. Нарежете шоколада колкото е възможно повече с нож, изпратете го в найлонов плик.

Пакетът се завързва на възел и се спуска във вряща вода за няколко минути. Шоколадът може да се разтопи и в микровълновата. След това отрязваме ъгъла на опаковката, като нанасяме шаблон върху крема, разположен по краищата. Поръсете повърхността на крема в центъра на тортата с какао на прах.

Тортата отива в хладилника, докато шоколадът се стегне напълно. Това е цялата рецепта за торта с мус. От снимката можете да проверите дали сте получили това, което сте искали. Както можете да видите, този десерт трябва да бъде приготвен предния ден.празник, тъй като подготовката отнема много време.

Портокал и райска ябълка

Това е оригиналното име на бисквитена торта с мус. Първо, нека разгледаме съставките, които ще ви трябват за тази рецепта. За да направите бисквита, вземете:

• 2 големи яйца;
• 85 г захар;
• 75 г брашно;
• 25g картофено нишесте;
• шушулка ванилия;
• щипка сол;
• брашно и масло за поръсване и намазване.

Вкусовете на мусовете в тортата могат да бъдат много различни. В тази рецепта се приготвя мус от баварска райска ябълка. Състои се от следните компоненти:

• 35 г захар;
• 125g мляко;
• 4 листа желатин;
• 3 жълтъка;
• 125 g сметана с 33% мазнини;
• супена лъжица лимонов сок;
• 100 мл пюре от райска ябълка (за приготвянето му е достатъчно да пасирате плодовата каша в блендер);
• ванилин.

Трябва да направите и баварски портокалов мус. За да направите това, запасете се:

• 125g мляко;
• 40 г захар;
• 4 листа желатин;
• 3 жълтъка;
• 125 g сметана с 33% мазнини;
• супена лъжица лимонов сок;
• кора от един портокал;
• 50 мл портокалов сок.

Важен компонент на тази торта е желето от райска ябълка. Приготвя се от следните компоненти:

• 150 г пулп от райска ябълка;
• 50 мл портокалов сок;
• 2 чаени лъжички пудра захар;
• столовалъжица лимонов сок;
• една чаена лъжичка желатин.

За украса на десерта използвайте 100 мл сметана с 33% масленост и физалис.

бисквитена торта

Готвенето на бисквита започва с факта, че трябва да пресеете брашното със сол и нишесте три пъти подред. Загрейте фурната до 180 градуса.

Смесете заедно яйцата и захарта в малка тенджера с дебело дъно. Не се страхувайте, че яйцата могат да се подсират, захарта няма да им позволи да направят това.

Поставете сместа на минимален огън. Довеждаме го до температура около 45 градуса, като бъркаме непрекъснато. В това състояние яйчната маса ще може да абсорбира въздух колкото е възможно повече.

Изсипете получената смес в купа, разбъркайте на максимална скорост, така че масата да придобие характерна пухкава консистенция.

Нарежете шушулката ванилия по дължина, като добавите семена към яйчената маса. Намажете тава за печене с масло и поръсете с малко брашно. Внимателно изсипете цялата бисквитена маса. Бисквитата се пече във фурната за около четвърт час. Готовността му може да се определи чрез пробиване с дървено шишче. Тя трябва да остане суха. Нарежете бисквитата на три торти.

Мус от Райска ябълка

Това е оригиналната рецепта за торта с мус. Първо залейте желатина със студена вода. Оставяме за 10 минути. Смесете жълтъците с ванилията и захарта.

През това време загрейте силно млякото, но не довеждайте до кипене. Изсипете в яйчената смес, разбъркайте добре и след товаизсипете всичко обратно в тенджерата. Доведете до температура около 85 градуса, като бъркате непрекъснато с бъркалка.

Свалете от котлона, добавете пюре от райска ябълка, лимонов сок. Разбъркайте старателно. Изцеденият желатин се разтваря в масата. Охладете сметаната и след това разбийте, докато се образува стабилна форма. Разбъркайте отново и покрийте свалящата се форма за торта със стреч фолио. Поставете първата бисквитена торта на дъното. Отгоре го намажете с мус от баварска райска ябълка. Покрийте с втората торта и приберете в хладилник.

портокалов мус

Същата рецепта за мус за торта се използва за баварски портокалов мус. Желатинът се залива със студена вода и се оставя за 10 минути. Жълтъците се смесват със захарта.

Добавете портокалова кора към млякото. След това трябва да се загрее, но да не се доведе до кипене. Изсипете млякото в яйчената маса и след това го върнете обратно в тенджерата. Разбърквайки с бъркалка, загрейте до 85 градуса. Добавете лимонов и портокалов сок. Разтворете изцедения желатин в масата.

Охладената сметана се разбива до твърдост. След това се въвеждат в портокалов крем, охлажда се до стайна температура.

Залейте втората торта с портокалов баварски мус, покрийте третата и я приберете отново в хладилника.

Желе от райска ябълка

За да направите това желе, накиснете желатина във вода за 10 минути. Пасирайте пулпата от Райска ябълка в блендер.

В тенджера смесете получената смес с лимонов и портокалов сок, пудра захар. Разбъркайте всичко старателно. Загрейте сместа и след товадобавете към него изцеден желатин. Разбъркайте, докато се разтвори напълно.

Извадете тортата от хладилника, напълнете я с желе отгоре. Върнете десерта в хладилника, докато стегне напълно. Това ще отнеме няколко часа, но е по-добре да изчакате през нощта.

Украса

На последния етап от приготвянето на този десерт тортата се освобождава от формата, в която преди това е била съхранявана в хладилника.

Вече непосредствено преди сервиране може да се украси с физалис и бита сметана. В резултат на това ще получите оригинален десерт, който гарантирано ще зарадва всички ваши гости. Те ще оценят вашите кулинарни таланти.

Торта с мус е най-добрият вариант за празнична трапеза. Този десерт ще украси всяко тържество. Идеален за рожден ден, юбилей или романтична вечеря.