Пясъчна торта: рецепта, съставки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Повечето торти, въпреки факта, че броят на техните рецепти е хиляди, са монотонни. Това са бисквити, намазани с крем. Можете да фантазирате с торти, колкото искате, като добавяте какао, ядки, сушени плодове, меренги към тестото, експериментирате със слоя до безкрайност - същността на това не се променя. И като отидеш на гости, да знаеш: там те чака бисквита с някакъв крем. И ви каним да приготвите нещо много специално - сладкиш!

Мислите, че това тесто е добро само за бисквитки? Грешите: кремът, влязъл в комбинация с пясъчно тесто, не го превръща в полутечна каша, както може да изглежда на неопитен кулинарен специалист. Напротив, лесно попива сладкишите, което ги кара да се топят в устата.

Има много рецепти и за сладкиши. И вие, след като прочетете нашата малка селекция, ще можете да изберете правилния за себе си. Тестото за пясъчен хляб, за разлика от мъфина с мая, се приготвя лесно и не е толкова капризно,като бисквита. Но преди да подготвим шедьоври, нека се запознаем с основите.

Основна рецепта

Ако някога сте приготвяли сладкиши, можете да пропуснете този параграф - вече знаете всичко. Е, ако сте начинаещ готвач, нека се запознаем с основния принцип на приготвяне на прясно тесто.

За торта се омесва по същия начин като за бисквитки:

• Предварително сложете 130 г масло (в опаковка) във фризера.
• Пресейте 450 грама пшенично брашно в купа с широки ръбове.
• Изсипете също торбичка бакпулвер и 90 г захар. Тортата ще бъде по-ароматна, ако последната съставка не е цвекло, а тръстика. Но бялата захар също ще свърши работа.
• Разбъркайте сухите съставки.
• Вземете замразеното масло и бързо го разтрийте в купа.
• Докато омекне, омесете масата между дланите. Ще имаме купа с трохи.
• Сега разбийте 150 милилитра мляко с яйчен жълтък.
• Напълнете с тази маса от трохи. И ако има миксер с приставка за лопатка, ние го използваме, не, месим тестото с ръце.

Следващи стъпки

Когато кифличката престане да лепне по ръцете ви, увийте го в стреч фолио и го изпратете в хладилника за половин час. Печенето на пясъчни сладки не изисква специални умения или сръчност от главния готвач. Просто трябва да направите "френска риза" в кръгла форма.

Какво е това? Намажете страните на формата с много студен маргарин,поръсете с брашно. Обърнете с главата надолу, за да изтръскате излишната пудра. На дъното поставяме кръгло парче пергамент, което малко помним и след това го изправяме, така че хартията да е като гофрирана. И ето ви - "френската риза" е готова.

Според основната рецепта за торта за късо тесто, просто разделяме тестото на три части, разточваме всяка от тях на кръг според диаметъра на формата и го подреждаме. Набиваме с фалангите на пръстите. Намажете с мляко и поръсете с малко захар. Това ще придаде на тортите хрупкава текстура. Печете на 190 градуса до готовност (около четвърт час). Когато сладките изстинат (първо във формата, а след това върху решетка), намажете ги с крем.

Идеи за слоеве за торта

Тестото за пържоли не абсорбира съставките толкова лесно, колкото тестото за бисквити. Ето защо, ако намажем тортите с маслен крем, те ще останат „себе си“, тоест няма да бъдат наситени. За такива продукти е необходима по-влажна среда, но и в умерени количества.

Какви видове кремове са подходящи за сладкиш? Това е крем, базиран на кондензирано мляко, конфитюри, мус, бита сметана, плодове, протеин, извара. Много подходящо за украса е мекото сирене Маскарпоне с пудра захар. По-долу ще разгледаме как се правят тези кремове. Но вие разбрахте самия принцип: слой, който не е много твърд и не е твърде течен, ще направи тортите истинска торта. А за да може тестото да бъде умерено напоено, кулинарният шедьовър трябва да престои в хладилника поне няколко часа.

Кралски сладкиш с яйчен крем

Вече усвоихме основната рецепта. Сега започваме да усложняваме задачата си:

• От 400 грама брашно, четири жълтъка (белтъците ще сложим в хладилник до изтичане на времето), 150 г захар, торбичка бисквитка на прах и 220 г масло замесете тесто.
• Нека оформим четири колобка. Увийте всяка в стреч фолио и приберете в хладилника.
• Нека се погрижим за крема. В 400 милилитра студено мляко добавете 35 г царевично нишесте, 150 г захар и четири жълтъка.
• Разбъркайте и сложете на малък огън. Бъркайте непрекъснато, докато масата стане консистенция на желе.
• Свалете от котлона и добавете 200 г масло, нарязано на парчета.
• Разбъркайте. Покрива се със стреч фолио, така че да докосне крема. Приберете на студено.
• Разбийте четири белтъка до твърди върхове със 150 г захар.
• Загрейте фурната до 180 градуса.
• Разточете една кифла. Сложете във форма, намажете с разбит протеин, поръсете с натрошени ядки.
• Печете за четвърт час.
• Направете същото с всички слоеве за сладкиши с яйчен крем.
• Когато изстинат, намажете ги с четка. Украсете горната и страничната част на продукта с останалия крем. Поръсете с орехови трохи. Тортата трябва да бъде направена в навечерието на тържеството. Трябва да се накисне за една нощ в хладилника.

грозде

Противно на името, тази пясъчна торта се приготвя не с горски плодове, а с крем от кондензирано мляко:

1. Направете тестото според рецептата по-горе. Оставете малко количество за украса.
2. Изпечете четири сладки, за да не се втвърдят твърде много, увийте ги в домакинско фолио.

Готвенето на крем от кондензирано мляко няма да отнеме много време:

1. Нека разбием пакет масло с торбичка ванилин.
2. Добавете буркан кондензирано мляко (не варено). Разбийте до пухкавост.
3. Ако желаете, можете да разнообразите крема с разтворимо кафе или какао на прах.

Намажете тортите. От останалото тесто правим топки - бъдещо грозде - и две листа. С нож рисуваме последните вени. Изпечете тези заготовки върху пергамент за 15 минути.

Загряваме шоколада на водна баня - черен и бял. Намажете с крем горната част на тортата. Потопете половината топки в черен шоколад, а останалите в бял. Поставяме ги под формата на чепка грозде. До него се поставят листа. С шоколад рисуваме стъбла и "антени" на гроздето.

Crostata (основна рецепта)

Приготвянето на сладкиши не винаги изисква изпичане на сладки и след това намазването им с крем. Кростатите са много популярни в средиземноморските страни. Това са такива кошнички от тесто, пълни с всякакви неща - плодове, горски плодове, изварена маса и т.н.

Тестото за тях се прави по основна рецепта. Единственото предупреждение е да добавите супена лъжица настъргана лимонова кора и малка щипка сол. Но бисквитката на прах не може да се изсипе.

След като тестото престои половин час в хладилник, поставете го във формата на кошничка, направете няколко пробивания и изсипете сух боб на плътен тежък слой. Печем кошница190 градуса за четвърт час. Събирам боба.

Това е основната рецепта за всички кростати. Сега да видим как да напълним кошницата.

Crostat "Della nonna"

Каним ви да приготвите крем по италианска рецепта. Кексът с къса питка се нарича "Бабин кростат":

• Изсипете половин литър мляко в тенджера, хвърлете кората от един лимон в нея, сложете я на огъня.
• Докато заври смелете четири белтъка с 130 грама захар.
• Добавете 40 г царевично нишесте. Разбъркайте.
• Извадете кората от тенджерата.
• Изсипете малко количество горещо мляко в жълтъчната маса. Разбъркайте внимателно.
• След това изсипете яйчената маса в млякото. Връщаме тенджерата на огъня. Гответе до гъст.
• Покрийте крема със залепващо фолио, за да не се образува коричка по време на охлаждане.
• Когато изстине напълно, можете да добавите ядки, захаросани плодове, сушени плодове. Слагаме крема в кошничка. От парчетата тесто оформяме панделки, с които украсяваме повърхността кръст по кръст. Печете кростадата във фурната на 180 °C.

Кекс с ядки

И накрая ви предлагаме да направите Snickers. Хрупкавите ядки са в перфектна хармония с нежното безе.

1. По леко модифицирана основна рецепта (вместо мляко се залива със заквасена сметана) замесете късо тесто за сладкиша.
2. Разточете на слой, прехвърлете върху тава за печене.
3. Да приготвим меренгата. Нека разбием три протеина. Без да изключвате миксера, добавете 200 грама пудра захар. Протеините трябва да бъдат разбититвърди, непадащи върхове.
4. Тази маса ще размаже гъсто слой тесто.
5. Печете за 10 минути на 170°C и след това за около половин час на 110°C.
6. Направете крем върху кондензирано мляко, както е посочено по-горе. Добавете печени фъстъци или лешници към него.
7. Голямата торта е разделена на три части. Намазваме ги с крем и поръсваме с ядки.