2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Повечето торти, въпреки факта, че броят на техните рецепти е хиляди, са монотонни. Това са бисквити, намазани с крем. Можете да фантазирате с торти, колкото искате, като добавяте какао, ядки, сушени плодове, меренги към тестото, експериментирате със слоя до безкрайност - същността на това не се променя. И като отидеш на гости, да знаеш: там те чака бисквита с някакъв крем. И ви каним да приготвите нещо много специално - сладкиш!
Мислите, че това тесто е добро само за бисквитки? Грешите: кремът, влязъл в комбинация с пясъчно тесто, не го превръща в полутечна каша, както може да изглежда на неопитен кулинарен специалист. Напротив, лесно попива сладкишите, което ги кара да се топят в устата.
Има много рецепти и за сладкиши. И вие, след като прочетете нашата малка селекция, ще можете да изберете правилния за себе си. Тестото за пясъчен хляб, за разлика от мъфина с мая, се приготвя лесно и не е толкова капризно,като бисквита. Но преди да подготвим шедьоври, нека се запознаем с основите.
Основна рецепта
Ако някога сте приготвяли сладкиши, можете да пропуснете този параграф - вече знаете всичко. Е, ако сте начинаещ готвач, нека се запознаем с основния принцип на приготвяне на прясно тесто.
За торта се омесва по същия начин като за бисквитки:
- Предварително сложете 130 г масло (в опаковка) във фризера.
- Пресейте 450 грама пшенично брашно в купа с широки ръбове.
- Изсипете също торбичка бакпулвер и 90 г захар. Тортата ще бъде по-ароматна, ако последната съставка не е цвекло, а тръстика. Но бялата захар също ще свърши работа.
- Разбъркайте сухите съставки.
- Вземете замразеното масло и бързо го разтрийте в купа.
- Докато омекне, омесете масата между дланите. Ще имаме купа с трохи.
- Сега разбийте 150 милилитра мляко с яйчен жълтък.
- Напълнете с тази маса от трохи. И ако има миксер с приставка за лопатка, ние го използваме, не, месим тестото с ръце.
Следващи стъпки
Когато кифличката престане да лепне по ръцете ви, увийте го в стреч фолио и го изпратете в хладилника за половин час. Печенето на пясъчни сладки не изисква специални умения или сръчност от главния готвач. Просто трябва да направите "френска риза" в кръгла форма.
Какво е това? Намажете страните на формата с много студен маргарин,поръсете с брашно. Обърнете с главата надолу, за да изтръскате излишната пудра. На дъното поставяме кръгло парче пергамент, което малко помним и след това го изправяме, така че хартията да е като гофрирана. И ето ви - "френската риза" е готова.
Според основната рецепта за торта за късо тесто, просто разделяме тестото на три части, разточваме всяка от тях на кръг според диаметъра на формата и го подреждаме. Набиваме с фалангите на пръстите. Намажете с мляко и поръсете с малко захар. Това ще придаде на тортите хрупкава текстура. Печете на 190 градуса до готовност (около четвърт час). Когато сладките изстинат (първо във формата, а след това върху решетка), намажете ги с крем.
Идеи за слоеве за торта
Тестото за пържоли не абсорбира съставките толкова лесно, колкото тестото за бисквити. Ето защо, ако намажем тортите с маслен крем, те ще останат „себе си“, тоест няма да бъдат наситени. За такива продукти е необходима по-влажна среда, но и в умерени количества.
Какви видове кремове са подходящи за сладкиш? Това е крем, базиран на кондензирано мляко, конфитюри, мус, бита сметана, плодове, протеин, извара. Много подходящо за украса е мекото сирене Маскарпоне с пудра захар. По-долу ще разгледаме как се правят тези кремове. Но вие разбрахте самия принцип: слой, който не е много твърд и не е твърде течен, ще направи тортите истинска торта. А за да може тестото да бъде умерено напоено, кулинарният шедьовър трябва да престои в хладилника поне няколко часа.
Кралски сладкиш с яйчен крем
Вече усвоихме основната рецепта. Сега започваме да усложняваме задачата си:
- От 400 грама брашно, четири жълтъка (белтъците ще сложим в хладилник до изтичане на времето), 150 г захар, торбичка бисквитка на прах и 220 г масло замесете тесто.
- Нека оформим четири колобка. Увийте всяка в стреч фолио и приберете в хладилника.
- Нека се погрижим за крема. В 400 милилитра студено мляко добавете 35 г царевично нишесте, 150 г захар и четири жълтъка.
- Разбъркайте и сложете на малък огън. Бъркайте непрекъснато, докато масата стане консистенция на желе.
- Свалете от котлона и добавете 200 г масло, нарязано на парчета.
- Разбъркайте. Покрива се със стреч фолио, така че да докосне крема. Приберете на студено.
- Разбийте четири белтъка до твърди върхове със 150 г захар.
- Загрейте фурната до 180 градуса.
- Разточете една кифла. Сложете във форма, намажете с разбит протеин, поръсете с натрошени ядки.
- Печете за четвърт час.
- Направете същото с всички слоеве за сладкиши с яйчен крем.
- Когато изстинат, намажете ги с четка. Украсете горната и страничната част на продукта с останалия крем. Поръсете с орехови трохи. Тортата трябва да бъде направена в навечерието на тържеството. Трябва да се накисне за една нощ в хладилника.
грозде
Противно на името, тази пясъчна торта се приготвя не с горски плодове, а с крем от кондензирано мляко:
- Направете тестото според рецептата по-горе. Оставете малко количество за украса.
- Изпечете четири сладки, за да не се втвърдят твърде много, увийте ги в домакинско фолио.
Готвенето на крем от кондензирано мляко няма да отнеме много време:
- Нека разбием пакет масло с торбичка ванилин.
- Добавете буркан кондензирано мляко (не варено). Разбийте до пухкавост.
- Ако желаете, можете да разнообразите крема с разтворимо кафе или какао на прах.
Намажете тортите. От останалото тесто правим топки - бъдещо грозде - и две листа. С нож рисуваме последните вени. Изпечете тези заготовки върху пергамент за 15 минути.
Загряваме шоколада на водна баня - черен и бял. Намажете с крем горната част на тортата. Потопете половината топки в черен шоколад, а останалите в бял. Поставяме ги под формата на чепка грозде. До него се поставят листа. С шоколад рисуваме стъбла и "антени" на гроздето.
Crostata (основна рецепта)
Приготвянето на сладкиши не винаги изисква изпичане на сладки и след това намазването им с крем. Кростатите са много популярни в средиземноморските страни. Това са такива кошнички от тесто, пълни с всякакви неща - плодове, горски плодове, изварена маса и т.н.
Тестото за тях се прави по основна рецепта. Единственото предупреждение е да добавите супена лъжица настъргана лимонова кора и малка щипка сол. Но бисквитката на прах не може да се изсипе.
След като тестото престои половин час в хладилник, поставете го във формата на кошничка, направете няколко пробивания и изсипете сух боб на плътен тежък слой. Печем кошница190 градуса за четвърт час. Събирам боба.
Това е основната рецепта за всички кростати. Сега да видим как да напълним кошницата.
Crostat "Della nonna"
Каним ви да приготвите крем по италианска рецепта. Кексът с къса питка се нарича "Бабин кростат":
- Изсипете половин литър мляко в тенджера, хвърлете кората от един лимон в нея, сложете я на огъня.
- Докато заври смелете четири белтъка с 130 грама захар.
- Добавете 40 г царевично нишесте. Разбъркайте.
- Извадете кората от тенджерата.
- Изсипете малко количество горещо мляко в жълтъчната маса. Разбъркайте внимателно.
- След това изсипете яйчената маса в млякото. Връщаме тенджерата на огъня. Гответе до гъст.
- Покрийте крема със залепващо фолио, за да не се образува коричка по време на охлаждане.
- Когато изстине напълно, можете да добавите ядки, захаросани плодове, сушени плодове. Слагаме крема в кошничка. От парчетата тесто оформяме панделки, с които украсяваме повърхността кръст по кръст. Печете кростадата във фурната на 180 °C.
Кекс с ядки
И накрая ви предлагаме да направите Snickers. Хрупкавите ядки са в перфектна хармония с нежното безе.
- По леко модифицирана основна рецепта (вместо мляко се залива със заквасена сметана) замесете късо тесто за сладкиша.
- Разточете на слой, прехвърлете върху тава за печене.
- Да приготвим меренгата. Нека разбием три протеина. Без да изключвате миксера, добавете 200 грама пудра захар. Протеините трябва да бъдат разбититвърди, непадащи върхове.
- Тази маса ще размаже гъсто слой тесто.
- Печете за 10 минути на 170°C и след това за около половин час на 110°C.
- Направете крем върху кондензирано мляко, както е посочено по-горе. Добавете печени фъстъци или лешници към него.
- Голямата торта е разделена на три части. Намазваме ги с крем и поръсваме с ядки.
Препоръчано:
Как да накиснете бисквитена торта? Рецепта за импрегниране за бисквитена торта
Най-често домакините предпочитат да готвят всякакви бисквитени торти и десерти. На разположение на съвременните сладкари има много рецепти за такива сладки. За да разнообразите вкуса на десерта, можете да използвате различни импрегнации. Те ви позволяват да направите по-деликатен деликатес с интересен вкус. Ако не знаете как да накиснете бисквитена торта, нашата статия ще ви помогне да го разберете
Пясъчна торта: стъпка по стъпка рецепта със снимка
Shortcake, изпечен от прясно тесто („бриз“на френски), е на второ място по популярност след маята. Тайната на успеха се крие в наличието на съставки, лекота на приготвяне и широка гама от сладкарски продукти, които могат да бъдат създадени на базата на тях
Пясъчна захар: ГОСТ, състав, цвят, видове, качество, снимка
Пясъчната захар е важен компонент на различни ястия, напитки, хлебни и сладкарски изделия. Използва се в консервирането на месо, обработката на кожи и в тютюневата индустрия. Освен това този продукт се използва успешно като основен консервант за сладко, желе и др
Кекс с малини: най-добрите рецепти. Пясъчна торта с малини и извара
В разгара на сезона на горски плодове животът ще украси и подслади малиновия сладкиш за вас и вашите деца. Не е трудно да се приготви, но морето ще донесе радост и не само вкус, но и богат летен аромат. Вечерното пиене на чай ще бъде успешно, освен ако, разбира се, децата не ви оставят нещо до вечерта
Пясъчна торта със сладко: съставки, стъпка по стъпка рецепта със снимки, нюанси и тайни на готвене
Торта от пясъчно тесто със сладко се нарича спасител по някаква причина. Сладкото тесто се отличава с лекотата на приготвяне и наличието на продукти: те са евтини и като правило винаги са в къщата. Пясъчната торта със сладко има и други имена - настъргана баница или виенска баница. Пече се както с домашно сладко, така и с купени сладка
