Пай с извара: рецепти, функции за готвене и отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Какво е пай с извара? Как да го приготвя? В тази статия ще отговорим на тези и други въпроси възможно най-подробно. Пайове с извара се приготвят в Русия от векове, така че спокойно могат да се нарекат класика на руската кухня. Този сладкиш е чудесен за закуска, тъй като изварата се счита за засищащ и здравословен продукт. Тестото от извара се комбинира добре с плодови и горски пълнежи или сосове, които се заливат с готовите продукти преди сервиране. Нека разгледаме някои интересни рецепти за това ястие по-долу.

Полза

Основната съставка на пай с извара е изварата, която съдържа аминокиселини, витамини, минерални вещества. Ето защо този продукт е много полезен за хора на всякаква възраст.

И така, аминокиселините са необходими за метаболизма на мазнините и протеините, калцият укрепва костната система и зъбите, фосфорът участва в създаването на костната тъкан. Изварата съдържа и холин, който подобрява функционирането на нервната система. Има и протеини, които се усвояват много по-лесно от месните.

Изварата, между другото, е един от най-древните ферментирали млечни продукти. Древнеримският философ Колумела е казал, че това е „желана храна“, която трябва да присъства на трапезата както на бедните, така и на богатите. Вероятно зърнеста и гъста маса е позволила на нашите предци да разнообразят менюто, съблазни ги с безупречен вкус и без съмнение е осигурила необходимата енергия за физически труд.

Класическа рецепта

За да създадете класически пай с извара, вземете:

• масло - 100 g;
• бакпулвер - 1/2 ч.л;
• две яйца;
• st. брашно;
• захар - половин чаша.

Пригответе пълнежа от следните съставки:

• 1 супена лъжица л. захар;
• извара - 250 г;
• ванилова есенция - 1 чаена лъжичка;
• 2 яйца.

Тази рецепта за пай с извара изисква следните стъпки:

1. Изсипете брашно и бакпулвер в купа.
2. Добавете захар и масло при домашна температура тук.
3. Намажете всички съставки на трохи с ръцете си.
4. Пригответе плънката. За целта сложете изварата в отделна купа, добавете яйца, захар, екстракт от ванилия и разбъркайте всичко старателно.
5. Тесто, нарязано на две части. Поставете една в квадратна форма с параметри 20 x 20, покрита с пергамент и уплътнете малко.
6. Разпределете пълнежа от извара върху тестото.
7. Поръсете всичко с останалото тесто и поставете във фурната, загрята до 200°C за 40 минути.

Охладете продукта,нарежете на парчета и сервирайте. Тази торта може да се приготви заедно с децата, като им се доверите, например, да разтриват съставките за тестото. Тогава на малчуганите ще им е интересно да попълнят формата с това тесто и да оформят баница. Разбира се, децата първи ще вкусят тортата и ще я оценят. Със сигурност ще поискат още!

Със заквасена сметана

Помислете за друга рецепта за пай с извара. Вземете:

• половин чаша захар;
• една и половина чаши брашно;
• бакпулвер - 1 ч.л;
• животински масло - 125g

За да създадете пълнеж от извара, купете:

• 1 ч.л ванилова захар;
• половин килограм извара;
• захар - половин чаша;
• 3 яйца;
• чаша заквасена сметана;
• сушени плодове или стафиди, нарязани на малки кубчета.

Този вкусен пай с извара се готви така:

1. Разбийте омекотено краве масло със захар.
2. Смесете брашното с бакпулвера и изпратете към маслото. Смесете всички съставки с ръце, така че да получите брашнени трохи. Това е тестото.
3. Омесете изварата с вилица или я разтрийте с потапящ се блендер.
4. Добавете яйчни жълтъци и заквасена сметана към изварата, разбъркайте добре.
5. Разбийте белтъците със захарта на твърд сняг, комбинирайте със сместа от извара и разбъркайте внимателно.
6. Разпределете 2/3 от тестото върху тава за печене или тава за печене.
7. Сложете протеиново-изварената маса отгоре, поръсете с останалото тесто.
8. Изпечете чийзкейка във фурната за половин час на 180°C.

С горски плодове

И какготви пай с извара с горски плодове? Нека да разгледаме рецептата стъпка по стъпка. Ще ви трябва:

• 150 г краве масло;
• една и половина st. брашно;
• едно яйце;
• бакпулвер - 1 ч.л;
• захар - 100g

За да създадем пълнежа, вземаме:

• две яйца;
• заквасена сметана - 100 g;
• половин килограм извара;
• захар - 100 g;
• 300 г боровинки (могат да се заменят с боровинки, череши, боровинки или касис).

Тази рецепта за печен пай с извара на фурна изисква следните стъпки:

1. Пресейте брашно с бакпулвер.
2. Нарежете студеното масло на парчета, разбийте в брашно и разбийте до мокри трохи.
3. Добавете яйцето и захарта, замесете тесто. Увийте в пластмаса и поставете в хладилник за половин час.
4. Гответе плънката. За да направите това, избършете изварата през сито, добавете захар, заквасена сметана и разбийте яйцата с миксер, докато масата стане еднородна.
5. Поставете тестото в разделена форма, намазана с олио. Оформете страните с височина 4-5 см.
6. Изсипете плънката в тестото, поръсете горски плодове отгоре.
7. Печете чийзкейка във фурната за 35 минути при 180°C.
8. Охладете продукта и извадете от формата.

чийзкейк

Този пай, пълнен с извара е необичайно ароматен и вкусен сладкиш. Това е безупречен вариант за тези, които не обичат извара в чист вид, но са наясно с нейните качества и искат да я въведат в диетата си. Вземете:

• 80 грбрашно;
• захар - няколко супени лъжици. л.;
• едно пилешко яйце;
• краве масло - 40g

За пълнеж вземете:

• 150 мл крем;
• 70 г захар;
• две яйца;
• извара – 250гр

Характеристики на създаване на извара

Можете да украсите горната част на този десерт, както желаете. Можете да поръсите тортата с кокосов чипс или настърган шоколад, използвайте всякаква глазура. Може да полеете изварата и с едно разтопено парченце шоколад. Ако добавите ядки към него, вкусът ще бъде още по-интересен.

Как да готвя?

Това е необичаен пай с извара. Изпълнете рецептата стъпка по стъпка по следния начин:

1. Първо направете пясъчна основа за тортата. За да направите това, комбинирайте краве масло с малко количество захар.
2. Добавете пилешко яйце към сместа и разтрийте всичко с бъркалка. Масата от същия тип няма да работи, но на този етап няма значение.
3. Изсипете пресятото брашно, замесете еластично и меко тесто. Ако лепне по ръцете ви, добавете още малко брашно.
4. Сложете тестото във форма, намазана с животинско масло, загладете го. Изпратете за 7 минути във фурната, загрята до 160 ° C. Тук е по-добре да използвате разглобяема форма. Някои домакини препоръчват поставянето на формата в съд, пълен с вода. Но ако фурната ви не изсушава твърде много пайове, можете да правите без него.
5. Сега разбийте яйцата в дълбока купа, добавете захар и разбийте с миксер.
6. Изпратете сметаната в масата, тук изварата през малкатаизбършете ситото.
7. Разбийте съставките до гладкост.
8. Извадете изпечения сладкиш от фурната и изсипете изварената маса върху него.
9. Изпратете обратно във фурната и печете на 160°C за половин час. По-добре е да покриете горната част на продукта с фолио, за да не стане твърде тъмен.
10. Охладете готовата торта и след това я прехвърлете в чиния.
11. Изсипете разтопения шоколад върху чийзкейка и оставете настрана.

Когато шоколадът се втвърди, можете да нарежете десерта на порции или да го сервирате цял.

С ябълки

Изварено-ябълков пай е обичан както от възрастни, така и от деца. За да го създадете, ще ви трябва:

• 4 яйца;
• краве масло - 200гр;
• две чаши брашно;
• захар - една и половина чаши;
• заквасена сметана - 100 g;
• 4 ябълки;
• 10g бакпулвер;
• канела (по избор);
• половин килограм извара.

Гответе ябълков пай с извара, както следва:

1. Разбийте яйцата и отделете жълтъците от белтъците. Поставете три жълтъка в чиста и суха купа. Смесете останалия жълтък с извара, а белтъците изпратете в отделна купа.
2. Изсипете 0,5 чаши захар в три жълтъка, добавете заквасената сметана, брашното, бакпулвера и кравето масло. Замесете тестото, оформете го на топка и поставете в хладилник за един час.
3. Обелете ябълките, отстранете сърцевината, настържете на едро ренде или нарежете на тънки филийки.
4. Изсипете една трета от чаша захар в изварената маса иразбъркайте.
5. Поставете тестото в тава за печене, загладете и оформете стените. Отгоре сложете изварената маса, върху нея поставете ябълки. Поръсете с канела и изпратете формата за половин час във фурната, загрята до 180 ° C.
6. Разбийте белтъците с останалата захар на силна пяна. Разпределете белтъците върху ябълките и продължете да печете пая за още 7 минути.

Охладете вкусния пай с ябълков чийзкейк и сервирайте.

С топчета от извара

Нека разберем как да си направим невероятна шоколадова торта с топчета сирене. Ще ви трябва:

• 4 яйца;
• три големи лъжици какао;
• извара - 250 г;
• щипка сол;
• 110 г захар;
• 50 г тъмен шоколад;
• два жълтъка;
• 5 супени лъжици. л. нишесте;
• щипка бакпулвер;
• две лъжици брашно;
• 60 г ванилова захар.

Това е много красив пай с извара. Следвайте тези стъпки стъпка по стъпка:

1. Първо смесете захарта (50 г) с изварата, жълтъците и нишестето (3 супени лъжици). Разбъркайте добре до гладкост и оформете на топки.
2. След това отделете жълтъците от протеините. Разбийте жълтъците с ванилията и захарта (30 г) до гладка, лека маса. Изсипете разтопения шоколад.
3. В шоколадово-яйчната маса добавете какаото, бакпулвера, солта, пресятото брашно и нишестето (2 с.л.), разбъркайте. Разбийте белтъците със захарта (30 г) до твърди връхчета. Разбъркайте внимателно в сместа и, като бъркате с шпатула отгоре надолу, заедносвържете.
4. Покрийте тава за печене с пергамент, сложете топките в нея. Отгоре с шоколадова смес.
5. Печете четиридесет минути на 180°C. Намажете готовия продукт с шоколадова глазура.

С пясъчни трохи

Каним ви да приготвите вкусен пай с извара с трохи от късо хляб. Добре е за тези, които не обичат да се забъркват със сладкиши и тесто. Освен това този десерт съдържа малко калории, така че няма да навреди на фигурата ви. Така че трябва да имате:

• едно яйце;
• четири супени лъжици заквасена сметана;
• извара - 400 г;
• краве масло - 200 g;
• 260 g брашно;
• шест лъжици захар;
• щипка сол;
• 1 ч.л бакпулвер.

Гответе пая с прясна извара, както следва:

1. Изсипете брашно в купа. Добавете бакпулвера, захарта към него и разбъркайте.
2. Настържете кравето масло на едро ренде и го изпратете към брашното. Разбъркайте добре всички съставки.
3. Сега пригответе плънката. За да направите това, изпратете захар, извара, заквасена сметана и едно яйце в блендера, разбъркайте с лъжица. Включете блендера и разбийте продуктите, така че да получите изварена въздушна маса.
4. Намажете тава за печене с краве масло, изсипете 1/2 от кремообразното тесто в него, оформете твърд и равен слой от него. Изсипете изварената маса отгоре и загладете.
5. Поръсете горната част на пая с втората част от тестото.
6. Изпратете детайла във фурната, загрята до 200 ° C, заполовин час.

Можете да поставите готовия десерт върху красива тава или да сервирате на порции.

С череши

Искате ли да приготвите прекрасен пай с извара с череши? За да създадете пълнежа, вземете:

• две яйца;
• извара - 600 g;
• 300 г замразени череши;
• 160 г захар;
• лъжица брашно.

Гответе фудж от следните съставки:

• нишесте - 1 чаена лъжичка;
• 100 мл сок от череши;
• 1 супена лъжица л. захар.

За тортата ще ви трябва:

• 200 г бисквити;
• краве масло – 100g

Гответе този десерт по следния начин:

1. Разтопете краве масло и смесете с натрошени бисквити.
2. Постелете тава с хартия за печене, намажете с масло и поставете маслени бисквитки в нея. Охладете за 1 час.
3. Размразете черешите, отцедете в гевгир и изчакайте да се отцеди черешовият сок. Разбийте яйцата със захарта и ги смесете с изварата. Изсипете половината от изварената смес върху тортата.
4. След това добавете черешата.
5. Изсипете останалата част от изварата. Печете на 160°C за 45 минути. Изключете фурната, отворете малко вратата. Оставете тортата да почине за 20 минути.
6. Сега направете малко помаза. Ако черешовият ви сок е малко, можете да добавите вода и малко нишесте към него. Загрейте сока със захарта, докато стане от същия вид. След това кипете и добавете нишесте, разредено във вода. Сварете отново. Поливайте продукта.

Слоеста торта

За да направите този десерт ще ви трябва:

• трияйца;
• масло - 50 г;
• 700 г фино зърнеста извара;
• 0, 5 супени лъжици. захар;
• ванилия;
• бутер тесто - 700гр

Тази торта се приготвя много бързо, тъй като ще използвате закупено от магазина тесто. Трябва само да го извадите от фризера половин час преди готвене. Така че следвайте тези стъпки:

1. Разбийте яйцата със захарта, разтопеното масло и ванилията. Изсипете изварата и разбъркайте с вилица до еднородност.
2. Можете също да добавите натрошени ядки, стафиди или захаросани плодове тук.
3. Разточете достатъчно тънко размразеното тесто. Нарежете по дължина на три части с остър нож.
4. Поставете пълнежа от извара по равен път върху всяка лента. За да направите дълъг колбас, прищипете надлъжните ръбове.
5. Поставете и трите колбаси в кръг.
6. Намажете повърхността с яйце, разбито с малко захар.
7. Печете на 180°C за 40 минути.

Кекс с мая

Според тази рецепта дори неопитна домакиня може да приготви вълшебна торта. Вземете:

• мляко - 250g;
• 150 г масло (за тесто);
• 600 г брашно;
• 80g масло (за поръсване);
• 20g прясна мая или 1 пакет суха;
• ванилин;
• 250 г нискомаслена извара;
• едно яйце;
• 75 g захар (за тесто);
• 175 г захар (за поръсване).

Този десерт трябва да се приготви по следния начин:

1. Изпращане докупа пресято брашно, мая (ако е прясна, натрошена на ситно), разтопено масло, топло мляко, яйце, извара и необходимата порция захар. Замесете меко тесто. Когато започне да изостава от стените, оформете топка, покрийте с кърпа и оставете за един час, за да стегне.
2. Покрийте тава за печене с пергамент, поставете тестото на дебел слой, направете плитки дупки отгоре с пръсти. Покрийте с чаршаф и оставете да почине за 20 минути.
3. Настържете замразено масло върху тестото на едро ренде, поръсете със захар.
4. Печете тортата за един час или повече на 200°C.

Отворен пай

За да създадете тази оригинална торта с бисквити и въздушен пълнител, използвайте:

• четири яйца;
• ванилия;
• захар - 120 g;
• торба с бакпулвер;
• 120 г брашно от първи клас.

Гответе пълнителя от следните компоненти:

• половин килограм сладка извара;
• желатин - 24g;
• крем - 400 мл;
• 250 г консервирани плодове от всякакъв вид;
• захар - 150 g.

Следвайте тези стъпки:

1. Разбийте яйцата със захарта, добавете бакпулвера, ванилията и брашното, разбъркайте.
2. Печете бисквитата на 180°C за 20 минути. Извадете и охладете.
3. Разтворете желатина в топла вода (50 g), оставете да набъбне за 15 минути. След това изсипете в 0,5 с.л. сок, взет от консервирана храна. Загрейте на слаб огън, така че желатинът да се разтвори напълно.
4. Разбийте сметаната до твърдостпяна, добавете изварата и захарта. След това изсипете желатинова смес на тънка струя и разбийте отново.
5. Покрийте дълбока форма с целофан, сложете първо бисквитата, след това 1/2 от крема, големи парчета плодове и отново крема. Изравнете повърхността внимателно.
6. Изпратете формата с тортата в хладилника, за да стегне.

Украсете готовия продукт с шоколад и плодове и започнете да ядете.

Настърган пай

Тази торта не е по-трудна за приготвяне от всяка друга, получава се много лека и ефирна. Може да заеме мястото на торта за рожден ден. Ще ви трябва:

• половин чаша нискомаслена заквасена сметана;
• маргарин - 100 g;
• бакпулвер - 2 супени лъжици;
• брашно - 2,5 чаши;
• 1 чаша захар.

За пълнеж вземете:

• чаша кисело мляко;
• 400 g гладка извара;
• три яйца;
• захар - 1/2 чаша;
• заквасена сметана - 0,5 чаши;
• 6 ябълки;
• малко лимонова кора;
• суров грис - 1 с.л. л.;
• шепа канела.

Гответе този десерт по следния начин:

1. Разбийте мекия маргарин и захарта. Добавете бакпулвера, заквасената сметана и яйцето.
2. Разбърквайки непрекъснато, добавете брашно на малки порции.
3. Оформете еластичното тесто на топка, увийте в целофан и охладете.
4. Сега гответе плънката. Ако изварата не е много гладка, смелете я през цедка. Добавете всички изброени съставки, с изключение на ябълки и канела. Смесете до гладкост.
5. Разделете тестото на две неравни части.
6. Покрийте формата с хартия за печене, разтрийте по-голямата част от тестото на равен слой.
7. След това добавете нарязани ябълки, поръсете с канела.
8. Сложете цялата маса от извара отгоре, след това отново ябълки и канела.
9. Печете тортата за 45 минути на 180°C. Охладете напълно преди сервиране.

С кайсии

Тази рецепта ще се хареса на любителите на мокрото печене. Ще ви трябва:

• 100 ml растително масло;
• три яйца;
• 240 г брашно;
• 7 кайсии;
• 200 g захар;
• 320 г извара;
• 15 г бакпулвер.

Гответе този вкусен десерт по следния начин:

1. Разбийте яйцата в купа, добавете захар и разбийте с бъркалка.
2. Изсипете растително масло в тестото.
3. Омесете изварата и я изпратете към яйчената смес. Разбъркайте отново. Между другото, по-добре е да вземете по-суха извара, защото ако е прекалено мокра, ще трябва да добавите още брашно.
4. Пресейте брашното с бакпулвера в изварената маса, разбъркайте. Това изварено тесто за кайсиев пай трябва да е доста твърдо.
5. Отстранете костилките от кайсиите. Ако плодовете са големи, нарежете всяка половина на още две части.
6. Покрийте формата с пергамент и поставете тестото в нея. Отгоре с кайсии.
7. Печете тортата за около час на 180°C. Проверете готовността с дървено шишче, забивайки го в продукта.

Поръсете охладената торта с пудра захар и сервирайте.

Отзиви

Каквохората говорят за пайове с извара? Да, всички единодушно заявяват, че е много вкусно и здравословно! Мнозина се оплакват, че никой в семейството им не обича извара. Но щом миризмата на вкусни сладкиши се разнесе из апартамента, семейството се втурва към кухнята. И какво се случва след това? Десертът с извара моментално изчезва от ястието.

Някои хора казват, че нищо не може да бъде по-вкусно от пай с извара. Други го ядат всеки ден за закуска с чай. Други пък го приготвят само през лятото с пресни плодове. Опитайте да приготвите този невероятен десерт.