Lagman - домашна рецепта и функции

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Искате ли да изненадате гостите и семейството си с вкусно, но топло ястие в домашен стил? След това се пригответе. Днес нов кулинарен шедьовър ще бъде вписан във вашата готварска книга: lagman.

Въпреки привидната сложност, това ястие е доста лесно за пресъздаване у дома. Единствената трудност, с която ще трябва да се сблъскате, са нудлите, но при условие, че ги приготвите сами.

Lagman - какво е това

Това е името на традиционно узбекско ястие. Лагман отдавна е преодолял териториалните граници. Сега той има своите почитатели по целия свят, оставайки националната „връхна точка“на узбеките.

Прониквайки в различни национални кухни, оригиналната рецепта за приготвяне на лагман е претърпяла множество промени. Едно нещо, което не се е променило, е, че все още са юфка, приготвена с месо и зеленчуци в богат бульон.

Домашна юфка или купена от магазина?

Истинските гастрономи и ценители на изискания вкус на традиционния лагман предпочитат да вземат домашно приготвена юфка за приготвянето му. Но са позволени и други опции.

Формата на юфката остава традиционна- удължен. Ето защо, когато купувате, изберете спагети, а не рога.

Кое месо да изберете за лагман

Въпросът за месото остава отворен. Някои смятат, че традиционната рецепта за приготвяне на лагман е немислима без използването на агнешко. Други избират свинско, телешко или птиче месо. Всъщност, разбира се, има разлика. Вкусът и ароматът на ястието зависи от месото. Правилният избор ще ви помогне да получите невероятно богато ястие.

Препоръчваме, независимо от вида на месния компонент, да се даде предпочитание на меката част без кости.

Кои подправки да изберете за лагман

Подправките са важна част от ястието. Разбира се, сега има специални комплекти "За Лагман", но е по-добре да ги изберете сами, въз основа на вашия вкус.

Традиционни подправки за храна: кориандър, смлян джинджифил, звезден анасон, куркума, кимион, черен и червен пипер, пипер на зърна, босилек или райхон, джусай, целина.

Laza-chang - пикантна подправка за лагман

Laza-chang е подправка, която гастрономите обичат и почитат.

Съставки:

• Чесън - 4 скилидки.
• Кориандър - щипка.
• Червен пипер - 1 с.л. л.
• Сусам - щипка
• Оризов оцет, растително масло, бульон от юфка - 1 с.л. л.

Нека споделим тайната как да приготвим пикантна пикантна подправка лаза-чанг за лагман. За да направите това, смесете нарязания чесън,щипка, кориандър и червен пипер. Добавете горещо олио. След старателно разбъркване добавете бульона от фиде. Поставяме на огъня, довеждаме до кипене, веднага изключваме. Добавете оцет. На последния етап поръсете всичко със сусам.

Как да сервирам готова храна

Характерна особеност на ястието е формата на сервирането му. Не напразно Lagman се нарича „мъжка“храна, защото може да бъде както първо, така и второ ястие. Резултатът зависи само от желанието на готвача да приготви тази или онази консистенция на сос: супа или гулаш.

След обилно намазване на юфката с wajja, ястието се подправя с laza chang.

Лагман: рецепта за домашно приготвена юфка

За да направите домашното ястие възможно най-вкусно, се препоръчва да използвате домашно приготвена юфка.

Съставки за приготвянето му:

• Яйца - 2 бр.
• Брашно за печене - 1 кг.
• Топла вода - 2 чаши.
• Растително масло - 1 чаша.
• Сол - 45 г или 4,5 ч.ч. с пързалка.
• Сода - 0,5 супени лъжици

Метод на готвене:

1. Рецептата за приготвяне на лагман у дома включва използването на вода, загрята до стайна температура. В него е необходимо да се разредят 3,5 ч.л. сол. Оставете настрана останалата част от подправката за покритие.

2. Разбийте яйцата в купа, разбийте и след това комбинирайте със солена вода.

3. Изсипете брашно в получената смес. Не забравяйте за важни условия: пресяване ипостепенно добавяне.

4. Като добавим цялата маса брашно, получаваме меко тесто. Трябва да се увие в кърпа, навлажнена със студена вода. Оставете теста да почине за един час. Но не забравяйте за това и на всеки 20 минути го смачкваме.

5. Приготвяме покритието, като смесваме останалата сол и содата.

6. Пристъпваме към процедурата, която ще придаде на тестото еластичност и пластичност. Избърсваме го с разтвор на сол и сода. В този случай тестото трябва да бъде интензивно омесено и разтеглено.

7. Готовото тесто разделяме на парчета, снопчета, разстиламе върху намазана с олио повърхност и оставяме за 10 минути.

8. Всяка част разточваме с ръце, намазани с масло, в следната последователност: дебелина с пръст, дебелина с молив. Между тези етапи (според дебелината на тестото) трябва да минат поне 10 минути.

9. Резултатът трябва да бъде удължена юфка, която трябва да се издърпа допълнително през намаслени пръсти, преди да се сварят в подсолена вода.

Сварете юфката за 2 минути. След като измиваме и намазваме с растително масло.

Юфка за лагман трябва да се получи толкова красива и апетитна. Рецептата за готвене трябва да помогне за постигане на желания резултат.

Метод на приготвяне на агнешко ястие

Узбекската рецепта за лагман позволява използването както на агнешко, така и на говеждо месо. Но именно върху агнешкото ястието придобива приятен традиционен вкус и аромат.

Съставки за рецептата за готвене на лагман в-начало:

• Агнешко - 800g
• Пресни домати - 3 бр. (голям).
• Патладжан, морков, лук, чушка - по 1 бр.
• Бяло зеле - 1 глава (малка).
• Глава чесън.
• Зелени (пера от зелен лук, магданоз) - няколко връзки.
• Слънчогледово масло - 3 с.л. л.

узбекски лагман - рецепта за готвене:

Препоръчани съдове за готвене: казан или тиган с високи страни.

1. Приготвяме измитите и изсушени зеленчуци за следващите стъпки:

• Една стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на лагман у дома изисква задължително отстраняване на кожата от домата, така че трябва да ги залеете с вряла вода и да направите тази процедура. След това нарежете на малки парченца.
• Нарежете морковите на ивици (на корейски). За да направите това, можете да използвате специално ренде.
• Нарежете патладжана на малки парченца.
• Зеле, лук и зелени настъргани.
• Нарежете чесъна (натиснете).

2. Измиваме месото, подсушаваме го леко и, като отрязваме излишните натрупвания от мазнина, го нарязваме на кубчета 22 см. След като задушим месото за 5 минути на собствени крехли, добавете към него лук и кимион. Пържете още 15 минути.

3. Добавете подготвените зеленчуци към лука и месото, затворете капака и оставете да къкри за 40-50 минути.

4. След определеното време налейте малко вода в казана и добавете щипка подправки, чесън. Оставете да къкри още 10 минути под капак на слаб огън до пълна готовност.

Подредете сварената юфка в чинии, като оформете порции, изсипете отгоревсичко готово месо wadzhoy. Лаза-чанг се добавя по желание и вкус.

Рецептата за приготвяне на лагман у дома ще ви даде невероятно вкусно ястие.

Сервирайте готовия деликатес с пресни билки.

Как да готвя вадху сос за свинско лагман

Рецептата за свински лагман ще бъде идеалното доказателство, че това ястие се оказва богато, засищащо и вкусно. Със сигурност ще стане любим, въпреки че отнема време и усилия.

Съставки:

• свинско - 500гр
• Доматена паста или прясно доматено пюре - 60g
• български пипер жълт и червен - 3 бр
• Чесън - 6 скилидки.
• Патладжан, тиквички, моркови, лук, домат - по 1
• Бяло зеле - 1 глава (малка).
• Дафинов лист, пипер на зърна - 3 бр.
• Олио - 20 мл.
• Оцет за маса - 1 супена лъжица. л.

Рецепта за готвене на лагман стъпка по стъпка:

1. Нарязваме свинското на кубчета и го слагаме в казан за пържене.

2. Добавете нарязано зеле към свинско месо и запържете за 3 минути, преди да добавите лук и моркови.

3. Налейте вода в казана и оставете да къкри за 20 минути.

4. През това време е необходимо да отстраните кожата от домата и пипера, нарежете белените домати, чушките, патладжана и тиквичките.

5. Готовите зеленчуци слагаме в казан заедно с доматено пюре, сол, черен пипер на зърна и нова порция вода с оцет.

6. След 40 минути добавете дафинов листи смлян чесън.

След 10 минути сложете сварената юфка в чинии и полейте със сос.

Важно е да се разбере, че рецептата за лагман е универсална, така че количеството вода се определя индивидуално. Зависи с кое ястие (първо или второ) се окажете.

Рецепта за говеждо лагман

Предлагаме инструкции как да приготвите ястие с телешко, картофи и дайкон. Тази опция се оказва по-удовлетворяваща и богата.

Съставки:

• Телешки гърди и месо (можете да вземете 1 кг или малко по-малко).
• Daikon, домати, лук - 1 бр
• Моркови, картофи, чушки - 2 бр
• Слънчогледово масло.
• Доматена паста - 150гр
• юфка.

Инструкции за рецепта за Лагман стъпка по стъпка:

1. Запържете нарязаното на кубчета месо до вкусен руж в растително масло, след което го напълнете с вода и изчакайте да заври.

2. Водата заври - сложете нарязаните картофи към месото.

3. В отделен тиган запържваме лука, нарязан на половин пръстени, и морковите на ивици.

4. Докато се приготвя първата част от пърженето, отстранете кожата от домата и пипера. Разрязваме. Заедно с доматеното пюре ги добавете към останалите зеленчуци. Варете 3 минути.

5. Изпращаме печеното към месото. Подправете на вкус и оставете да къкри още 30 минути.

След половин час залейте обилно с готов сосварени юфка. Сервирайте със ситно нарязани билки и заквасена сметана.

Когато избирате месо, не забравяйте, че няма значение какво ще бъде: свинско, телешко, агнешко или пилешко. Основното нещо е да изберете правилните съставки, които да го допълнят.