Лимонови кексчета с меренге и лимонов извар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Кексчетата - лимон, ягоди, сметана и шоколад - сега са популярни сред сладкоежките по целия свят. За първи път се появиха в Америка. Това се случи през миналия век. Мини тортите, украсени с въздушен крем, глазура или плодове, се приготвят лесно и отлично заменят обичайните десерти. Днес се фокусираме върху лимоновите кексчета. Рецептата за снимки по-долу описва два вида на този деликатес.

Основна рецепта

Класическата версия на кексчетата обикновено включва малък набор от съставки. Масло, брашно, яйца и захар почти винаги се намират във всяка кухня. Съставките на рецептата могат да се променят. И тогава на изхода ще се появят нови видове десерт. Само едно добавяне на подправки ще ви помогне да създадете напълно нов звук за мини торта. Най-често обаче кексчетата се различават по украса, придобивайки не само външни черти, но и други вкусове благодарение на това.

И така, за леко модернизирана основна рецепта ще ви трябва:

• Смесено обикновено брашно с бакпулвер -2,5 чаши.
• Масло (масло) - 200гр
• Захар (по-добре да използвате фина или дори на прах) - 1 чаша.
• Яйца - 3 броя.
• Мляко - половин чаша.
• Екстракт от ванилия - 1 чаена лъжичка или ванилия на върха на ножа.

Готвене

В първата стъпка мекото масло се разбива с прах и ванилия. След това към сместа се добавят яйцата - трябва да ги въведете едно по едно. Следващата стъпка е добавянето на брашно и мляко. Могат да се въвеждат на части, редуващи се една с друга, така че консистенцията да не стане твърде течна или суха по време на процеса на месене.

Когато масата стане хомогенна, тя се разпределя във форми. Можете да използвате силикон, хартия, керамика или метал - няма значение. Основното нещо е предварително да смажете последните два вида ястия от горните опции с масло. Формите се пълнят с две трети от тестото.

Кексчетата се пекат 15-20 минути на 180º. Готовите продукти се оставят за кратко във формите. След това се изваждат, охлаждат се и се украсяват.

Лимонови кексчета

За опитните домакини въпросът как да превърнат обикновените мини-тортички в лимонови едва ли ще предизвика затруднения. За да направите това, просто добавете жар към класическия набор от съставки. Лимоновите кексчета са добри сами по себе си. Могат да се сервират без допълнителни декорации. Интересен вариант е да украсите тарталети с тънки, изящно извити панделки от жар. Можете да отидете по друг начин: с аромат и вкус на лимон, например, меренга и крем са идеално съчетани. С една дума, възможноОпциите за наслада са ограничени само от въображението на главния готвач. И между другото, можете да направите портокалови кексчета по същия начин.

Кексчета с безе с лимон

Страхотен вариант за декориране на почти всякакъв вид торта - деликатен меренг. Протеиновата маса се нанася върху повърхността на кексчетата след изпичане. А за да приготвите меренге, ще ви трябва захар (225 г) и белтък от три яйца.

Съставките се смесват в подходяща купа. На котлона сложете тенджера с вода за водна баня. Контейнер с протеинова маса не трябва да докосва повърхността на леко кипяща течност. Захарната основа на меренгата се изпраща на водна баня и непрекъснато се разбърква, докато се загрее до 45º. След това масата се разбива с миксер, докато се образуват силни върхове. С помощта на сладкарски плик, меренгата се използва за украса на готови кексчета. И се изпращат във фурна, предварително загрята до 200º за около 4-7 минути. Готовият меренг ще бъде златистокафяв и хрупкав отвън.

Лимонова извара

Може да се приготви интересен вариант на мини торти с помощта на разнообразен крем - лимонена извара. Той замества традиционно използваното мляко с лимонов сок. Кюрдът не е лесно за приготвяне ястие, но вниманието и малко търпение ще ви помогнат да го овладеете бързо.

За да направите крема, ще ви трябва и водна баня. Водата трябва да заври тихо и да не достига дъното на основния съд с около 2 см. В подходящ съд смесете захарта (3 супени лъжици) и лимоновата кора (около 1 ч.ч.) и смелете. След това 2 средни яйца и сокът от еднолимон. Съдът със съдържанието се поставя във водна баня. Масата трябва да се разбърква непрекъснато, постепенно ще започне да се сгъстява. Това ще отнеме приблизително 7 минути. Кюрдът, който е достигнал консистенцията на заквасена сметана, се сваля от котлона и се оставя да се охлади за 10 мин. След това към него се добавя масло със стайна температура около 20 г и всичко се разбърква. Кюрд готов.

Кексчета с пълнеж

За да направите кексчета с лимонена извара, трябва да напълните готови мини торти с крем. За да направите това, във всеки продукт се прави фуниевидна или кръгла вдлъбнатина с нож. Основното нещо е да не повредите дъното. Дупките се пълнят с извара, а горната част се отрязва от "допълнителната" каша. След това се поставя върху крема под формата на капак. Тези тарталети вървят чудесно с меренге. Протеиновата маса се нанася върху капака. И мини тортите се изпращат във фурната за 5 минути да покафенеят.

Кексчета, рецептата със снимка на които е дадена по-горе, можете спокойно да готвите за празника вместо обичайните торти. Въз основа на горното описание не е трудно да се направят варианти на кексчета с портокалов или традиционен крем. Лимоновите кексчета (с кора) също могат да се считат за вариант на основната рецепта. С помощта на различни декорации е лесно да направите нови самостоятелни десерти от тях.