Марципани: какво е това

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Приятелката ви вече ли бръмчи в ушите, че е направила вкусни марципани? „Какво е и с какво се яде?“Каква е първата ви реакция на думите й? Тогава нека разберем. Нека започнем, както се очаква, от самото начало, а именно с историята на появата на една прекрасна рецепта.

Историята на марципана е много завладяваща. Рецептата се появява около седемнадесети или осемнадесети век. Четири държави твърдят, че са измислили ястието - Италия, Германия, Франция и Естония. Има мнение, че рецептата се появява едновременно във всички страни, но леко се различава в набора от съставки. Марципаните не се появиха от скуката на готвачите и желанието да измислят нещо ново. По това време в страните е настъпил жесток глад, а единственото „зърно” за хляб са бадемите. Освен това някои твърдят, че марципаните са били давани на хората като лек за психични разстройства, тъй като ядките имат добър ефект върху нервната система. Оттук нататък знаете как са възникнали марципаните, какво представляват и защо са създадени. Между другото, според традицията в Германия тези лакомства се приготвят за Коледа.

Сега, когато научихте историята на марципана, е време дазапочнете да готвите. Стандартният марципан е ястие от натрошени сладки и горчиви бадеми и захар. В днешно време има много различни рецепти за сладкиши. Можете да намерите и различни марципанови торти, снимките на които са впечатляващи. Има дори музеи на този магически деликатес.

Успях да намеря рецепта "от сандъка на благородна дама", която е публикувана през далечната 1608г. Ето го: „Как да си направим домашен марципан - изискан и майсторски декориран бонбон. За да започнете, вземете 800 грама бадеми, натрошете ги до състояние на брашно и разбъркайте с 400 грама пудра захар, добавете супена лъжица-две сироп. След това се разбърква, докато се образува хомогенна смес. Сега вземете получената маса, поставете я на тънък слой във форма и изпечете. Гарнирайте с лед, сироп и пудра захар.”

За съжаление, тази стара рецепта не уточнява как точно се готвят марципани. "Какво е? Как така?" - ти питаш. Няма време за печене, няма температура, при която да се пече, няма време за охлаждане. Затова трябваше малко да го променя, за да стане ястието наистина вкусно.

Съставки:

• 500 грама цели бадеми;
• 375 грама пудра захар;
• сироп;
• вода.

Инструкция:

1. Смелете бадемите на прах. Това може да се направи ръчно. В началото може да изглежда, че е много просто и бързо. Но ако ви омръзне, използвайте кафемелачка или друго устройство, което ще направи бадемово „брашно“. Най-важното, уверете се, че не го правитеимаше големи бучки или дори цели парчета бадеми.

   

2. Смесете бадемовото "брашно" с 250 грама пудра захар. След това добавете супена лъжица сироп. Ако тестото не ви се стори достатъчно сладко, добавете още малко сироп (около една чаена лъжичка). Основното нещо е да не прекалявате. След това добавете вода, докато масата стане като гъсто тесто.



3. Сега разточете тестото и го поставете във формата. Разточете достатъчно тънко; Ако има проблеми (тестото ще е лепкаво), поръсете повърхността, върху която работите, с пудра захар. Намажете формата с растително масло. Когато поставите тестото във формата, оформете краищата (като при печене на пай). Печете около 20 минути при 180oC.

   

4. Пригответе глазурата. За да направите това, смесете останалата пудра захар със сироп. Налейте глазура върху домашен марципан и оставете да изстине.

И така, нашето прекрасно ястие е готово. Мисля, че сега няма да имате въпрос: "Марципани - какво е това?". Приятен апетит!