Кефирно тесто за кнедли и сладкиши: опции за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Домашните сладкиши на кефирна основа винаги са сполучливи, излизат не само великолепни, но и вкусни. Освен това е много по-лесно да се приготви на кисело-млечен продукт, отколкото например да се използва бутер тесто и тесто с мая. Ето защо простите рецепти са особено популярни сред домакините. Можете да направите невероятни кнедли, вкусна пица или пайове от кефирно тесто. В зависимост от това какво ястие приготвяте, съставът на продуктите може да варира. В нашата статия говорим за характеристиките на приготвянето на тесто на кефир.

Варианти на теста и неговите предимства

Можете да приготвите много ястия от кефирно тесто, а не само палачинки, както смятат неопитните домакини. Класическата рецепта включва използването само на брашно, кефир, яйца, сол, захар и сода за хляб, които не трябва да се гасят. На базата на тези продукти можете да приготвите тесто с дрожди, пясък и мас. Лекотата на приготвяне изобщо не показва недостатъците на вкуса. Напротив, кефирното тесто прави отлични ястия, буйни и ароматни. Може да се използва за сладки и солени печени.

Препоръчително е неопитните домакини да започнат с тесто на кефир, тъй като приготвянето му не изисква много усилия, а резултатът е неизменнорадва. Освен това не отнема много време за отлежаване и месене.

Тесто "като пух" за пица на кефир

За приготвянето му се използва студена вода. Само в този случай можете да получите пластмасова и тънка торта.

Съставки:

• брашно (три стека),
• кефир (190 g),
• сода,
• оцет,
• сол,
• щипка захар,
• студена вода (130g).

Пресейте брашното директно върху работната повърхност и го оформете на хълм с дупка в средата. Налейте кефир вътре и разтворете щипка сода с оцет в него. Добавете сол и захар. След постепенно налейте студена вода и поръсете краищата на пързалката. След това омесете тестото с ръце. След като кефирната маса е готова, я разточваме на тънък слой и я прехвърляме върху тава за печене с пергамент. Печем основата на 180 градуса до готовност.

Ако искате да получите по-пухкава коричка за пица, можете да използвате тесто с мая на кефир. За да го приготвите, добавете чаена лъжичка към чаша ферментирала млечна смес. мая (суха) се смесва с топла вода. След това добавете три чаши брашно и оставете тестото да втаса, като периодично го месите.

Тесто за сладкиши

Препоръчваме да използвате рецепта за тесто на кефир без мая. Благодарение на него можете да подготвите пясъчна основа за всеки продукт.

Съставки:

• кефир (490 g),
• яйце,
• брашно (690 g),
• захар (290 g),
• щипка сол,
• маргарин (95 g).

Маргаринът трябва да се разтвори на слаб огън. След това добавете сода, кефир и яйце. Също така въвеждаме захар и разбъркваме масата, докато се разтвори напълно. След това добавете брашно и омесете еластично тесто. След като спре да лепне по ръцете ви, покрийте го с филм и го изпратете в хладилника. След 35 минути може да се използва. Има едно предупреждение, което трябва да знаете. Ако не охладите тестото, то ще се разпадне и ще стане жилаво след изпичане. Следователно охлаждането му е задължителна стъпка в процеса на готвене.

Бутер тесто

Можете да направите страхотно бутер тесто на кефир, което може да се използва за различни ястия.

Съставки:

• яйце,
• кефир (190 g),
• брашно (490 g),
• масло, маргарин не е препоръчително да се използва (190 g).

Кефирът се загрява леко и се разбива с едно яйце. На малки порции добавете постепенно брашното. След като омесите добре тестото, разточете го на пласт и намажете повърхността му с нарязано масло. След това сгънете тестото в плик и го разточете. След процедурата повторете с втората половина от маслото. За да получите добро бутер тесто, то трябва да се сгъне още три пъти и след това да се разточи (колкото повече пъти се прави това, толкова по-добре ще се получи тестото). Готовата маса завиваме в стреч фолио и я съхраняваме в хладилник, докато ни потрябва.

Бързо тесто

Не по-малко търсена сред домакините е рецептата за бързо тесто на кефир за кифлички и буйни пайове. Съвременните жени обикновено предпочитат да използват прости опции при липса на допълнително време. Затова тази рецепта е много подходяща.

Съставки:

• кефир (190 g),
• захар (супена лъжица),
• две яйца,
• ch. л. сол,
• раст. олио (5 супени лъжици),
• сода (1/2 ч.ч.).

Смесете яйцата с маслото. Захарта и солта се разтварят предварително в кефир. След това изсипете масата в сместа от яйца и масло. След това разбийте всичко с миксер или с бъркалка. Добавете содата и постепенно добавете пресятото брашно. Замесете еластичното тесто и го оставете на топло да се влива за около петнадесет минути.

Тесто с мая

Доста лесно се приготвя тесто с мая на кефир за пайове, чийзкейк и кифли.

Съставки:

• брашно (890 g),
• кефир (480 g),
• захар (145 g),
• приемаме само прясна мая (25 g),
• топло вода (45 g),
• масло (65 g),
• яйце,
• ванилия,
• сол (1/2 ч.ч.).

Маята се отглежда предварително в топла вода. И към тях добавете една чаена лъжичка захар. Оставете масата за 20 минути. Смесете кефира със солта, разтопеното масло, яйцето, ванилията и остатъците от захар. Разбийте получената маса и изсипете маята в нея. Постепенно добавяйте брашно на малки порции и замесете меко тесто. След това го прехвърляме в леген, намазан с масло. Отгоре покрийте с естествена кърпа и оставете за два часа. тесто с мая запайове на кефир трябва да втасат. След час и половина трябва да се омеси и да се остави отново да наближи. От готовото тесто можете да направите абсолютно всякакви богати продукти.

Тесто без яйца

Можете да направите много добро тесто на кефир, без да използвате яйца. Рецептата може да бъде много полезна, ако в хладилника няма яйца, а това се случва доста често. От прости съставки можете да направите отлична подготовка за ястия.

Съставки:

• кефир (или друг ферментирал млечен продукт) (490 g),
• 1 ч.л сол,
• расте. масло (3 супени лъжици),
• брашно (590 g).

Кефирът се загрява малко и се смесва със содата. Добавете олио, сол и постепенно добавете пресятото брашно. Замесване на не много готино тесто.

Тесто с мая за пай

Страхотно пухкаво тесто на кефир може да се получи с мая.

Съставки:

• топло мляко (55 g),
• брашно (590 g),
• кефир (или суроватка) (195 g),
• две яйца,
• ch. л. сол,
• st. л. суха мая,
• толкова захар, колкото
• масло (80 g).

Разтворете маята в топло мляко и добавете разтопено масло, кефир и, разбира се, сол. Разбийте леко яйцата със захарта, след което добавете към млечно-кефирната смес. Постепенно добавете брашното на малки порции и след това омесете тестото. След като стегне, го прехвърляме в намазнена чиния и го оставяме да се влива в продължение на два часа и излиза на топло, уединеноместоположение.

Това тесто може да се използва не само за печени, но и за пържени продукти.

Тесто за пица без мая

Ако искате да направите пица от пухкаво тесто на кефир, можете да използвате нашата рецепта.

Съставки:

• кефир (195 g),
• 1 ч.л захар,
• ½ чаена лъжичка всяка сода и сол,
• брашно (395 g),
• 2 яйца.

В купа разбийте яйцата, като ги смесите със захар, кефир, сол. В масата въвеждаме брашното, пресято със сода. След това омесете тестото и покрийте с памучна кърпа, след което поставете на топло място. По-късно изпечете основата за пица в намазана с масло тава.

Тесто за кнедли

Много от нас обичат вкусни и сочни кнедли. Тестото за тях може да се направи на кефир.

Съставки:

• брашно (390 g),
• яйце,
• кефир (190 g),
• сол.

Преди готвене разтваряме солта в кефира, за да се разпредели равномерно в тестото в бъдеще. След това смесете всички съставки и омесете тестото. Оставяме го на топло, покрито с памучна кърпа с кърпа. Вместо кефир можете да използвате други кисели млечни продукти - суроватка или кисело мляко. Докато тестото на кефир за кнедли със зеле е подходящо, можете да започнете да приготвяте пълнежа.

Тесто за сирене

Въздушно сирене тесто на кефир може да се използва за приготвяне на много ястия. Например въз основа нанаправете колбаси, тортили или сладки рулца.

Съставки:

• кефир (195 g),
• 1 ч.л захар,
• настъргано сирене (1 стек),
• брашно (395 g),
• захар (ч.л.),
• ½ чаена лъжичка всяка сода и сол.

Смесете всички съставки в купа и замесете тесто. Оставяме готовата маса за известно време и едва след това пристъпваме към готвене. За тестото се нуждаем от сирене, натриваме го на ренде (фино или едро). Това ще ви позволи да промените вкусовите свойства на ястието.

Батерия

Всеки от нас обича месни сладкиши. Използвайки тесто на кефир за пай с месо, можете да приготвите вкусно обилно ястие.

Съставки:

• всяка чаша брашно и кисело мляко,
• сода (ч.л.),
• 2 яйца,
• сол (1/2 ч.ч.).

Кефирът се загрява малко и след това добавяме сол, яйца и смес от брашно и сода. Разбъркваме добре масата. От такова тесто можете да направите всяка баница или пица. Само твърде течни продукти не трябва да се използват като пълнеж.

бисквитена маса

Бисквити, които използваме за приготвяне на торти, сладки десерти и други ястия. На базата на кефир можете да направите отлично бисквитено тесто.

Съставки:

• брашно (три стека),
• ванилия,
• пет яйца,
• захар (280 g),
• сода (1/2 ч.ч.),
• кефир (235 g).

Разбийте омекналото масло със захарта и след това комбинирайте с кефир яйца, двекапки екстракт от ванилия. Постепенно разбъркайте сместа от сода и брашно. Печем бисквити от 1 до 1, 2 часа. Домакините отбелязват, че в бавна готварска печка може да се получи много висока и красива бисквита.

Чебуреки на кефир

В момента в асортимента на домакините има голям избор от рецепти за готвене на чебуреци. Сред тях има такива, които се основават на използването на кефир. Ферментирал млечен продукт ви позволява да получите вкусни и пенливи пасти. Именно тези качества са важни за приготвянето на добра храна.

Съставки:

• брашно (480 g),
• сол,
• яйце,
• кефир (190 g).

За да получите теста, се използва минимален набор от продукти. Смесете яйцата с кефира, добавете сол и разбийте до гладкост. Внасяме брашно на малки порции. Количеството му може да е различно от посоченото в рецептата, много зависи от качеството му. Тестото за чебуреки трябва да има средна консистенция. В същото време не трябва да се разпространява, но в същото време да се разточва добре. Дългият процес на месене дава възможност да се получи по-хомогенна и по-вкусна маса. Оставете готовото тесто да почине за около 25 минути. И едва след това започваме да извайваме вкусни пасти.

Тесто за бели

На обичайния кефир можете да направите прекрасни беляши.

Съставки:

• брашно (780 g),
• кефир (490 g),
• яйце,
• захар (2 супени лъжици),
• квас (суха в опаковка),
• щипка сол,
• заквасена сметана (55 g).

Разтворете маята в топла вода и я оставете да се запари за десет минути. След като маята се смесва с брашно, кефир, яйце и сол. Замесете стегнато тесто, оставяйки го да наближи за около час. След това можете да започнете да моделирате бели.

Нежно тесто за кифли

Съставки:

• брашно (590 g),
• гореща вода (95 g),
• кефир (190 g),
• захар (55 g),
• квас (суха в плик),
• източване на масло. (70 g),
• 1 ч.л сол,
• 2 яйца.

Разтворете маята в топла вода и я оставете да ферментира за петнадесет минути. Смесете кефира със захарта, солта, мекото масло и яйцата. Пресейте брашното в голяма купа и в него изсипете маята и кефирната маса. Замесете тестото и го оставете да приближи, като го покриете с кърпа. След 1,5 часа можете да замесите тестото и да направите вкусни сладкиши от него.

Тесто за храсти

Няма много хора, които не харесват храсталака. Този невероятен десерт ни е познат от детството. На базата на кефир можете да приготвите вкусно лакомство.

Съставки:

• кефир (490 g),
• захар (три супени лъжици),
• щипка сол,
• ch. л. сода,
• маслен раст. (2 супени лъжици),
• ванилия или захар,
• брашно (количеството може да варира).

Кефирът се нагрява леко на огън и се излива в дълбок съд. Добавете там ванилин, захар, сода, сол и растително масло. Разбъркайте масата и добавете брашно на части. Замесете меко тесто и го оставете да се влива. След като пристъпваме към образуването на храсталаци.

Тесто за рибен пай

Ако искате да приготвите вкусни сладкиши с риба, тогава можете да изберете тесто на кефир. Винаги се получава вкусно и пухкаво. И няма да ви се налага да се забърквате с него дълго време.

Съставки:

• кефир (145 g),
• три яйца,
• майонеза (145 g),
• брашно (195 g),
• сол.

В купа смесете майонеза, сол, яйца и кефир. Разбъркайте добре течността. След това постепенно изсипете брашното в него, без да спирате да се намесвате. Тестото не трябва да има бучки. Консистенцията му наподобява доста гъста заквасена сметана. Ако желаете, количеството брашно може леко да регулира консистенцията на тестото. Въпреки това, не го наднормено тегло.

Всяка риба, варени яйца, лук, билки могат да се използват като пълнеж. Формата се смазва с масло и се напълва с течна маса на 2/3. Отгоре внимателно разпределете плънката. И след това изсипете останалото тесто. Паят може да се пече не само във фурната, но и в бавна готварска печка.