Пъдпъдъче яйце: състав, полезни свойства, хранителна стойност и калорично съдържание

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Пъдпъдъчите яйца са популярен продукт. Те често се използват в готвене, диетична храна или за здравословни цели. Това се дължи на състава на пъдпъдъчи яйца и ползите от тях за организма.

Въпреки малкия си размер, те са най-богатият източник на полезни витамини, минерали, макро- и микроелементи.

Химичен състав на пъдпъдъчи яйца

Размерът на пъдпъдъче яйце е много по-малък от обикновените пилешки яйца. Теглото на едно яйце може да бъде 9-18 грама (в зависимост от породата пъдпъдъци).

Пъдпъдъче яйце съдържа:

• витамини: B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, E, A, холин;
• макронутриенти: натрий, калий, сяра, калций, хлор, магнезий, фосфор;
• микроелементи: селен, кобалт, цинк, желязо, хром, мед, манган, молибден;
• аминокиселини: лизин, метионин, триптофан, треонин;
• омега-3 и омега-6 мастни киселини.

Ако сравним състава на пъдпъдъчи яйца и пилешко, тогава съдържанието на полезнивещества, първите ще бъдат по-богати. Например, те имат три пъти повече витамин А и осем пъти повече желязо.

Хранителна стойност на продукта

Хранителната стойност на пъдпъдъчите яйца е доста висока. 100 грама продукт съдържа:

• протеини - 12 гр.;
• мазнини - 13 гр.;
• въглехидрати – 0,6 гр..

Калорични пъдпъдъчи яйца

В сравнение с пилешките яйца, калоричното съдържание на пъдпъдъчи яйца е малко по-високо. Съдържа 168 калории на 100 грама продукт.

Но предвид малкия размер на яйцата, калоричното съдържание на ястието като цяло е ниско. Например, една порция от пет яйца ще съдържа около 75 до 80 калории.

Двойна полза от продукта

Оказва се, че не само протеинът и жълтъкът са полезни, но и черупките от пъдпъдъчи яйца. Стрива се на прах и се използва като витаминна добавка.

Съставът на черупката на пъдпъдъче яйце включва: калциев карбонат, който съставлява 90% от общото тегло на черупката, и много полезни микроелементи.

Черупката е много полезна за растящото детско тяло, както и при остеопороза, рахит или анемия. Също така, черупката е отлична добавка за здравето на косата, ноктите и зъбите.

За да се приготви прахът, черупката се поставя във вода и се вари около 7-8 минути. След това е необходимо да се отцеди водата, да се изплакне черупката и да се вари отново за 7-8 минути. След това се изсушава и смила в хаванче или кафемелачка.

Полезни свойства на пъдпъдъчи яйца

Продуктът е почти универсален: полезен е както за възрастни, така и за деца, можеизползвани за алергии или диетично хранене. Поради състава на пъдпъдъчи яйца, ползите от тяхното използване са огромни.

• Укрепва се имунитетът и се подобрява общото състояние на организма. Препоръчва се да се консумират пъдпъдъчи яйца по време на периоди на възстановяване и реконвалесценция.
• Хипертонията и сърдечно-съдовите заболявания също са индикатор за употребата на продукта. Благодарение на витамините и минералите се укрепват кръвоносните съдове, подобрява се работата на сърцето.
• Включването на пъдпъдъчи яйца в диетата спомага за укрепване на опорно-двигателния апарат. Това е особено полезно за деца и възрастни хора.
• Ако сте алергични към пилешки яйца, те могат да бъдат заменени с пъдпъдъчи яйца (освен в случаите на индивидуална непоносимост). Това ще ви помогне да поддържате диетата богата и здравословна.
• Когато тялото е изтощено или подложено на повишен стрес (физически труд, стрес), пъдпъдъчите яйца ще помогнат за поддържане на тялото, а не за подкопаване на здравето.
• Лизозимът в пъдпъдъчето яйце е естествен антисептик. Това свойство помага при различни възпалителни процеси в тялото;
• Тирозинът, който е част от състава, насърчава обновяването на клетките. Това свойство има положителен ефект върху състоянието на кожата.
• Помага за подобряване на паметта и концентрацията;
• Пъдпъдъчи яйца често са част от диетата. Те са питателни и полезни. Добре се абсорбира от тялото и насърчава загубата на тегло.

Ползи за деца

Не забравяйте да включите този продукт в диетата на децата. Витамини, минерали ипротеин, включен в хим. състава на пъдпъдъчи яйца, помагат на организма при образуването на костна и мускулна тъкан, влияят благоприятно върху имунитета, концентрацията и способността за усвояване на информация.

Пъдпъдъчи яйца са необходими за деца, страдащи от алергии, различни дерматити и възпаления.

Децата се насърчават да консумират варени яйца, за да сведат до минимум риска от салмонелоза.

Достатъчно 1-2 яйца на ден, за да поддържате имунитета. В същото време рискът от настинки намалява 2-3 пъти.

Ползите от пъдпъдъчи яйца в женската диета

Наличието на витамини и минерали (особено витамини А и Е, които са антиоксиданти) помага за предотвратяване на рак.

Отбелязва се също благоприятен ефект върху нервната система и намалена чувствителност към стрес.

Пъдпъдъчи яйца ще бъдат особено полезни по време на бременност и кърмене. Бременността протича по-леко и по-леко, зъбите и косата се поддържат в добро състояние, проявата на токсикоза е намалена. Също така жената поддържа здрав хормонален фон.

Пъдпъдъчи яйца се използват и за грижа за кожата и косата. Включени са в маски и различни хранителни смеси.

Ползи от пъдпъдъчи яйца за мъже

Редовната употреба на продукта спомага за укрепване на организма и имунитета. Продуктът е чудесен за мъже, които са любители на спорта или с повишено физическо натоварване. Богатият състав допринася за образуванетомускулна тъкан.

В допълнение, способността на тялото да се възстановява се увеличава.

Постепенно укрепва сърдечно-съдовата система, подобрява метаболизма и хематопоезата.

Как да ям пъдпъдъчи яйца

Преди употреба изплакнете обилно яйцата под течаща вода. Или ги залейте с вряла вода. Особено ако се използват сурови. Това ще помогне да се отървете от патогените върху яйчната черупка. Тази мярка е необходима както при използване на самите яйца, така и на черупката.

Черупката е доста крехка и при почистване на варени яйца често могат да се попаднат малки фрагменти. За да се избегне това, се използват специални ножици. Те хващат и фиксират дъното на яйцето, а горната част може просто да бъде отрязана.

Когато заври, контролирайте времето. За меко сварено яйце са необходими 1-2 минути, а за твърдо сварено яйце са необходими около четири.

Колкото по-кратка е продължителността на топлинната обработка, толкова повече ползи ще останат в продукта. Много важни вещества се съдържат в жълтъка на пъдпъдъче яйце. Затова се препоръчват яйца с течен жълтък.

Използвайте при готвене

Пъдпъдъчи яйца се използват широко в кулинарията. Те се варят, мариноват, използват се за печене, включват се в салати.

Малки яйца с ярки жълтъци са чудесно допълнение към всяко ястие.

Използвайте в диетична храна

Най-голямата полза може да се получи, когато продуктът се консумира суров. Или след светлинатоплинна обработка. Например, те могат да се варят за 30 секунди. Този метод на готвене практически не променя количеството витамини и минерали в пъдпъдъчи яйца.

За максимални ползи се препоръчва да се консумират яйца сутрин, на празен стомах. Така тялото ще усвои най-много витамини и минерали.

Ограничения за използването на продукта

Въпреки богатия на витамини състав на пъдпъдъчи яйца, има ограничения за употребата на този продукт. Дневната доза зависи от възрастта и състоянието на лицето:

• От 1 до 4 години се приемат 1-2 яйца.
• От 5 до 11 години се допускат до 3 яйца на ден.
• 12 – 17 години – 4 яйца.
• 17 - 55 години - до 6 яйца на ден.
• Хора над 55 години не се препоръчват да ядат повече от 5 яйца на ден.

Необходимо е да се въвежда този продукт в диетата постепенно, като се започне с малко количество. Трябва да започнете с половината от дневната допустима доза. Постепенно количеството може да се увеличава, в зависимост от това как се чувствате.

Състоянието на тялото се подобрява доста бързо. Още след 10 - 14 дни може да се забелязват първите промени.

Внимание! Не се препоръчва употребата на пъдпъдъчи яйца при заболявания на черния дроб или бъбреците. Също така, ако сте алергични към яйчен жълтък или ако сте алергични към продукта.

Срок на годност и условия за съхранение

Според GOST пъдпъдъчите яйца се разделят на:

• диетична храна с 11-дневен срок на годност;
• столове,които могат да се използват в продължение на 30 дни.

Всички яйца са опаковани на първия ден. Диетичните са маркирани с буквата "D", указваща датата на опаковката. След 11 дни диетичните яйца стават трапезни.

Пъдпъдъчи яйца трябва да се съхраняват при температура около +8°C, с влажност на въздуха 75 - 80%.

Какво още трябва да знаете за пъдпъдъчи яйца

Преди да включите пъдпъдъчи яйца в диетата си, трябва да знаете някои факти за тях.

• Яденето на сурови яйца е възможно само при условия на пълна безопасност. За да направите това, трябва да закупите продукта от доверен продавач и да спазвате правилата за хигиена. Не забравяйте да измиете добре черупката преди употреба и винаги проверявайте срока на годност.
• Пъдпъдъчи яйца съдържат холестерол. Но такъв холестерол се нарича полезен. Усвоява се добре от организма, участва в протичането на биохимичните процеси в организма и не запушва кръвоносните съдове.
• Пъдпъдъчите яйца не са нискокалорични храни. Те влизат в диетата благодарение на холина. Помага за подобряване на метаболизма на мазнините. Благодарение на витамините се поддържа стабилно емоционално състояние. Но както знаете, стресът има лош ефект върху метаболизма, което е отразено на фигурата.