Картофи по френски: рецепти и функции за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Рецептата за такова невероятно ястие (според историците) идва от далечните времена на Катрин. Велика Екатерина почерпи един от любимите си графове с това ястие. Кулинарната рецепта за картофи на френски език й се приписва в много източници. След това за известно време ястието беше незаслужено забравено. И вече в нашия модерен свят отново успя да намери втори живот. Най-вкусните пържени картофи, приготвени с душа, станаха универсални и не са твърде трудни за приготвяне.

Благороден картоф

Защо точно на френски, това ястие се приготвя във Франция? Не, разбира се, в тази страна месото под картофен слой, покрито с вкусна хрупкава ароматна коричка от сирене, не е популярно. Но, виждате ли, колко елегантно звучи! И не е срамно да произнесете името пред скъпи гости, изобщо не е срамно да го сервирате на масата. Да не се задълбочавамеминалото и потърсете истинските или измислени исторически корени на това печено. Нека просто се научим как да готвим пържени картофи. Защото на празничната вечеря похвала ще бъде отнесена не към Катрин и французите, а към умната и красива жена - господарката на къщата, която приготвя такова прекрасно ястие.

Нека се насладим на това гурме ястие

Преди да сервирате това вкусно и ароматно печено, по традиция трябва да приготвите ястието известно време, преди да го изложите на похвалите на вашите гости и семейство. Тоест, гответе няколко варианта за този гювеч и изберете най-добрия за вашия случай. Френските картофени рецепти на фурна може да имат леки промени по отношение на съставките на ястието. Може би предпочитате варианта с домати или варианта с ароматен чесън. Може би предпочитате рецепта за пиле вместо свинско.

Вечна класика

Нека първо да разгледаме най-разпространената версия на пържени картофи. Рецепта стъпка по стъпка ще ви позволи да не изпускате нищо от поглед. Може да искате да добавите нещо към рецептата след първия вкус на това печено.

Популярна рецепта за празнични гювечи

Продуктите са дадени в малки пропорции. Точно това ви трябва за "тест с писалка":

1. Картофи - около 7 броя
2. Парче масло (1/5 опаковка в 200 g). Можете спокойно да замените със зеленчук. Това масло се използва за смазване на формата. Акореши да използва растително масло, тогава ще бъде около една трета от чаша.
3. Свински филе - 25-400 гр.
4. Един огромен лук. Или две средни размери.
5. Майонеза - не бъдете алчни, сложете прилично количество майонеза, за да направите ястието по-крехко. 250-400 гр. Променете тази сума, както желаете.
6. Твърдо сирене - 250-300 гр. Ако наистина харесвате разтопен хрупкав чипс, можете да сложите сирене самостоятелно, тоест повече.
7. Червен смлян пипер или същия черен - на вкус.
8. Сол - поне 1-2 чаени лъжички. Но със солта, както обикновено, има чисто индивидуален избор. Кой обича по-солена версия и някой може да не понася солта в такива пропорции.

френско готвене

Свинското месо трябва да се измие предварително и да се подсуши с хартиени кърпи. Нарежете с остър нож на пластмаси с такъв размер, че когато са готови да се отделят свободно и да не дърпате друга половина от съда заедно с тях. 10 х 10 см е може би най-удобният размер за рязане. Оставете свинските филийки да са с дебелина 1 см.

След това трябва да поставите нарязаните филийки в чиста торбичка. Поставяйки в една равнина и връзвайки го, разбийте месото през торбата. Пакетът е необходим, за да не се разпръсне месото във френски стил из кухнята в началния етап на готвене. Лукът, предварително обелен, се нарязва на половин пръстени. Опитайте се да режете много тънко и внимателно. Сега е време да подготвим картофите. Обелете зеленчука и изплакнете в студена вода. Свържете фурната, така че да има време да се загрее добре, докато слагате ястието във формата.

Междувременно извадете тиган с незалепващо покритие с добър размер от фурната. Намажете го с олио, без да го пестите. Ако използвате зеленчукова версия, тогава остатъците могат да се изсипят на дъното на формата. Ще има около 2 с.л. лъжици. Картофи, нарязани на тънки филийки 3-4 мм. очертайте дъното на формата. Леко сол и черен пипер на слоя.

Сега покрийте слоя картофи с разбитите парчета месо. Месото трябва напълно да скрие картофите. Този слой трябва отново да бъде осолен и поръсен с черен пипер. Поставете полукръгчетата лук върху месната основа и ги затворете отново с картофени резени. С картофения блат изпълнете отново ритуала за осоляване и този път го намажете добре с дебел слой майонеза. Поставете ястието, поставено във формата, в гореща фурна, в която температурата е около 180 градуса. Задайте таймер за 40 минути и през цялото това време можете да правите своето.

Разкошна кора от сирене

Настържете цялото парче твърдо сирене през ренде от произволна фракция. Обичате ситно настърган? Разтрийте добре. Ако искате по-мазна кора от сирене, настържете на средно или едро.

След 40 минути извадете формата от горещата фурна и поръсете настърганото сирене с щедра ръка. Сега последният щрих! Поставете формата във фурната за 5-10 минути, за да стане сиренето красиво и много вкусно. Вуаля! Нашите пържени картофи са готови да завладеят стомаситеи сърца! Приятен апетит!

Допълнителни вариации в готвенето

Предприемчивите домакини понякога добавят някои допълнителни съставки към класическата версия на рецептата. Или дори заменете нещо в рецептата. Трябва да кажа, че френските картофи се възползват само от това. Всеизвестно е, че има толкова вкусове и предпочитания, колкото има хора на планетата. Така се разпространиха рецептите със замяна на свинско с пилешко месо. Всичко останало се прави без да се отклонява от дадените канони на рецептата.

С домати

Понякога, особено през сезона, доматите, нарязани на пластмаса или резени, се поставят като най-горния последен слой след картофите. Такива домати се покриват с дебел слой майонеза, поръсват се с ароматни подправки и върху слоя домати се добавя много настъргано сирене. Ястието се приготвя на приятна слънчева сянка и привлича с аромата си.

Студентска версия

Чесънът също се добавя към френските картофи. Любителите на пикантните нотки в ястията дори добавят много чесън, като поръсват всеки слой с тях при полагане във форма. Освен това наличието на този елемент не означава, че тук няма лук. Лукът отива в допълнение към ароматния чесън. Случва се вместо обичайното месо, нарязано на слоеве, да се използва всяка кайма. И студентите като цяло могат да приготвят това ястие с наденица или колбаси. Студентите са изобретателни и забавни хора. Не им струва нищо да сервират такива "пържени картофи" на масата.