Извара: калории, състав, видове

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Любим продукт за закуска е изварата и нейните аналози. Този продукт се предлага в широка гама. Има много вариации на този продукт с различни вкусове: гъби, сьомга, зеленчуци и др. Моля, обърнете внимание: висококачествената извара трябва да съдържа само естествени добавки, т.е. парченца риба, гъби, зелени. Когато в него се включат изкуствени аромати и синтетични пълнители, ползата от такъв ценен продукт може да бъде анулирана. В днешния ни материал ще ви представим видовете, състава на изварата и съдържанието на калории.

Характеристика

Изварата е напълно различна от другите си полутвърди или твърди аналози. Има мека деликатна текстура, лесно се намазва върху хляб или кифличка. По своята структура това сирене е по-подобно на изварата. И двата продукта имат сходни свойства, за разлика от други сирена, те няматпреминаване през етапа на съзряване.

Извара: съставки

В натурален продукт трябва да се посочи сметана или мляко, сол, млечна закваска. Ако на опаковката са посочени различни видове консерванти или подобрители на вкуса, такъв продукт трябва да се изхвърли. Като част от висококачествените сирена от този тип има достатъчно количество ценен животински протеин, както и множество други също толкова полезни природни вещества. 100 г сирене съдържат 10% калций и 20% фосфор от дневната норма, от които човек се нуждае всеки ден. Що се отнася до калоричното съдържание на извара, има средно 317 kcal на 100 g. Този индикатор обаче може да се промени в една или друга посока, в зависимост от това кои аромати са били включени в продукта.

Как да изберем правилния

В идеалния случай качествен продукт трябва да е нежен и гладък по текстура. Наличието на суроватка в него и още повече мухъл на повърхността показва, че изварата е с лошо качество или е развалена. Ако опаковката показва, че продуктът е термизиран, това означава, че е претърпял специална термична обработка и може да се съхранява дълго време (до 4 месеца) без промяна на потребителските и качествените характеристики.

Видове извара

Този продукт има пастообразна или изварена текстура. Прясно приготвените сирена практически не се пресоват или отлежават. Имат доста мека текстура. В момента има голям брой различни сортове, създадени от рускипроизводители на сирене или донесени в Русия от други страни. Най-известните представители на изварата:

• рикота;
• моцарела;
• feta;
• маскарпоне.

Ricotta

Сирене, направено в най-добрите традиции на италианското сирене. Произвежда се от прясно краве мляко. От италиански думата "рикота" се превежда като "преварена", което дава представа за начина на приготвяне. След като масата се отстрани от суроватката, остават част от съсирека. По-нататъшният технологичен процес протича по следния начин: суроватката се вари отново, докато парчетата изплуват на повърхността. След това се изваждат от суроватката, оставят се да отлежат няколко дни. Младото сирене рикота има кадифен, леко кисел вкус. Във Фриол това сирене обикновено се пуши. Някои от най-популярните разновидности на това сирене, в допълнение към млечната смес, включват пипер и билки. Калорично извара рикота 174 kcal/100 g.

Feta

Това сирене се приготвя по традиционни гръцки рецепти. За да получите истинско сирене, трябва да вземете само овче мляко. По стара рецепта в торбичка от корема на коза се наливаше прясно раздадено мляко и към него се добавяла смола от клони на смокинята. Днес, при готвене, закваската се използва за по-бързо подсирване на млякото. След като се отцеди суроватката, мократа маса се поставя в ленени чували и се пресова. Когато масата изсъхне, тя се нарязва на парчета и се поставя в саламура. Калоричното съдържание на това сирене е 264 kcal/100 g.

Моцарела

Това необичайно вкусно италианско сирене е направено от биволско мляко. Подсиреното мляко се поставя в топла вода, където става много еластично и в крайна сметка се разпада на влакна, които от своя страна, когато се поставят в гореща вода, се овалват на топчета. Ето как изглежда сиренето моцарела. Има снежнобял оттенък, кисел вкус и мирис на мляко. Такова сирене се поставя и съхранява в суроватка или саламура, но срокът му на годност е доста кратък. Някои производители на сирене предпочитат да пушат това сирене, като по този начин удължават срока му на годност. В съвременния свят е прието това сирене да се прави от краве мляко, но вкусът му няма нищо общо с моцарела, приготвена от биволско мляко. Калоричното съдържание на изварата е 280 kcal на 100 g от продукта.

Маскарпоне

Този продукт е прясно крема сирене, което няма аналози в света. Той е мек, мазен, по-скоро като масло. Сиренето има много деликатен, невероятен вкус и се счита за идеално за приготвяне на голямо разнообразие от ястия, като десерт като тирамису. Калоричното му съдържание е 412 kcal/100 g.

Кремообразно

"Hochland Kremette" е едно от кремообразните сирена с лек деликатен вкус и интересна структура. Състои се от извара, пастьоризирано мляко, ензим за съсирване на млякото, бактериална закваска. Не трябва да съдържа никакви аромати и вредни добавки. Калоричното съдържание на "Hochland Kremette" е 297 kcal. Изварата се използва широко в кулинарията и сладкарството. Вкусът му се съчетава добре с вкуса на риба. Поради факта, че може лесно да се оформя, често се използва за направата на рула.

Със зелени

Hochland извара с билки отдавна намери своите клиенти на пазара. Продуктът има много деликатна, текстурирана извара-кремообразна текстура, необичайно богат аромат и приятен вкус с едва забележима киселинност на извара. Сиренето се размазва идеално, не се разтича и запазва формата си. Продава се в пластмасова опаковка с капак, под който има фолио. Този продукт може да се съхранява до 4 месеца, след отваряне трябва да се използва в рамките на една седмица в хладилник. Съставът на извара с билки включва мляко (сметана), извара, бактериална закваска, специален ензим от микробен произход, сол, зеленчуци, мляко на прах, лукова есенция, лимонена киселина. Продуктът съдържа витамини и минерали. Калоричното съдържание на сиренето на 100 g от продукта е 212 kcal.

Може да провокира алергични реакции поради факта, че съдържа млечен протеин. Освен това е доста калоричен, така че трябва да се консумира умерено. Използва се извара като лека закуска в комбинация със зеленчуци.