Компот от череши за зимата: рецепти, тайни за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В Русия сладка напитка, приготвена от плодове и горски плодове, тоест компот, се влюбва през 18 век. Самата дума дойде при нас от Франция, буквално се превежда като "плодово пюре". Нашите прабаби често добавяха зърнени храни към десерта за ситост. Почти веднага компотът от череши започна да се радва на успех в Русия. Можете да го приготвите за зимата по различни начини: със семена, без семки, в бавна готварска печка, със и без захар.

Полезни свойства на черешите

Черешовото зрънце е много сладко и сочно. В допълнение към вкуса, той се цени и заради уникалните си полезни свойства. Дори след термична обработка в него се запазва концентрацията на витамините С, А, РР, Е, В1 и В2. В зрънцето има и много макронутриенти:

• калций;
• yoda;
• фосфор;
• iron;
• флуор;
• магнезий;
• мед.

В същото време калориите в него са не повече от 50 kcal на 100 гр. Можете да приготвите вкусен компот от череши за зимата без добавяне на захар и да се насладите на десерта без страх завашата фигура.

Червеното зрънце поддържа имунитета на организма, понижава холестерола в кръвта и укрепва кръвоносните съдове. Учените отбелязват, че черешите са полезни при анемия и хипертония. Той е естествено болкоуспокояващо, добре се абсорбира, бързо утолява глада. Освен това, за разлика от черешите, зрънцето не причинява киселини. По този начин компотът от череши за зимата е не само вкусна, но и много здравословна напитка.

Подготовка на продукти за прибиране на реколтата

Има няколко начина за приготвяне на напитка от горски плодове. Някой сварява съставките и след това настоява, други предпочитат да ги заливат няколко пъти с вряла вода. Всяка домакиня избира как да приготви компот от череши за зимата, но има правила, които трябва да се спазват и в двата случая:

1. Преди готвене плодовете трябва да се подредят, гнилите трябва да се изхвърлят.
2. Изплакнете избраните череши под течаща вода.
3. За напитка е най-добре да изберете плодове, които вече са узрели, но все още не са меки.
4. Най-вкусният компот се прави от големи тъмно алени и жълти череши.
5. Самите плодове се препоръчват да се поставят колкото е възможно повече в буркана.

Заслужава да се отбележи, че семената в плодовете съдържат циановодородна киселина (отрова), която с времето преминава в самите плодове. Ето защо някои експерти препоръчват премахването на костилките от черешите преди готвене. От друга страна, ако пиете напитка в рамките на една година, тогава няма да има вреда от това. Освен това сладките череши имат сортове, които лесно се освобождават от костилките, и такива, при които пулпата се отделя струд. Следователно рецептата се избира в зависимост от сорта.

Самата череша върви добре с почти всички плодове и горски плодове, с нея можете да приготвите вкусен асортимент.

Стерилизирайте буркани

Младите домакини често се чудят как да затворят компот от череши за зимата. Смята се, че е по-безопасно да се навиват стерилизирани буркани.

За това ви трябва:

1. Изплакнете съда за компот със сода в течаща вода (изплакнете добре).
2. Сварете бурканите на пара (в голяма тенджера) или загрейте във фурната (ако се прегрее, бурканът може да се спука при наливането на компот).

В този случай капаците се заливат с вряла вода или се „варят” във вода. Самите калъфи трябва да са без драскотини, със стегнат ластик.

Някои домакини стерилизират компот от череши за зимата заедно с буркани. За да направите това, те загряват вода в голяма тенджера, покриват дъното с кърпа и поставят буркани с гореща напитка в такива съдове. При този дизайн компотът се вари на слаб огън за около 15 минути.

Компот от череши за зимата със семена

Черешата не е голямо зрънце, така че повечето домакини я приготвят, без да премахват семките. В същото време плодовете са доста сладки, така че няма да приемат много захар.

Класическата рецепта съдържа следните съставки:

• 5 чаши пресни череши;
• 3 литра вода;
• 1, 5 чаши захар.

За зимата компотът от череши с костилки се приготвя много просто:

1. За начало сортираме плодовете, като ги изваждамегнило и повредено.
2. Измийте и подсушете черешите. Можете да оставите да изсъхне върху голяма кърпа.
3. Поставете плодовете в трилитров стерилизиран буркан. Бурканът трябва да се постави в купа. След това залейте плодовете догоре с вряла вода, покрийте с капак и оставете да „почине“за 15-20 минути.
4. След това водата от под черешата се изсипва в отделен тиган, в нея се хвърля захарта и се вари, докато се разтвори.
5. Сега този сироп трябва да се излее обратно в буркана, да се навие на руло, да се увие в кърпа и да се обърне.

След месец ще бъде възможно да се насладите на вкусна напитка с горски плодове. Точно толкова се запарва класическият компот от череши за зимата до пълна готовност.

Гответе без костилки

Готвенето на напитка без семки също е много просто. Достатъчно е домакинята да вземе фиби или да купи специално устройство в магазина, което ще помогне да отдели пулпата на зрънцето от сърцевината му.

За литров буркан компот от череши без костилки за зимата ще ви трябва:

• череши - 200 g;
• захар - 100 g;
• вода - 1 л.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Разбираме плодовете, както в първата рецепта.
2. Взимаме фиби, безопасна игла (трябва да я разгънете) или специално устройство за премахване на кости.
3. Сложете устройството от горната страна на зрънцето, превъртете вътре и извадете семето.
4. Изсипете черешите и захарта в стерилен буркан. Напълнете с вряла вода.
5. Поставете буркана в тигана. За предпочитане на дъното на съдасложи чист парцал.
6. Покрийте буркана с капак, без да въртите.
7. Залейте тенджерата с вряла вода и я сложете на котлона.
8. След като компотът вътре в буркана заври, той се „вари“на слаб огън за още 10 минути.

Остава да затворим компота от череши за зимата. Как да го направя:

• извадете буркана от гърнето от гърлото;
• навийте го с капак.

Не се препоръчва да приготвяте по този начин 2-3-литрови буркани компот. По-добре е да вземете няколко литрови кутии.

Асорти от горски плодове

Една проста рецепта за компот от череши за зимата може да бъде разнообразена, като към нея добавите други плодове от градината. В кухнята почти няма да има караница, но вкусът ще се окаже по-интензивен и необичаен. В допълнение, такава напитка може да се приготви от остатъците от горски плодове.

За литър зимен десерт ще ви трябва:

• ½ чаша череши;
• ½ чаша череши;
• ½ чаша цариградско грозде;
• клонче маточина или прясна мента;
• 70 г захар;
• 0,5 литра вода.

Сложете готови измити плодове в стерилни буркани, покрийте със захар. След това бурканите се стерилизират и се обръщат с главата надолу. Препоръчително е да съхранявате такава напитка на хладно място.

Компот от жълти череши за зимата

Жълтите череши са едни от първите плодове, които узряват в градината. Съдържа много витамини, йод, калций и магнезий. В същото време запазва полезните си свойства в компота. Зрънцето също има богат вкус и аромат.

Компот от жълти череши за зимата може да се приготви безпроблемно. За литър компот вземаме:

• жълти череши - 0,3-0,5 литра;
• захар - 1,5 чаши;
• вряща вода;
• канела на вкус.

Плодовете могат да бъдат извадени или сварени заедно с тях. След това се приготвя компотът, както в други рецепти: плодовете, захарта и канелата се изсипват в стерилни буркани, след което се заливат с вряла вода.

В същото време компотът от жълти череши се стерилизира малко по-дълго, отколкото от червени плодове. Банките с напитка на слаб огън се вари за 20-30 минути. След това готовият десерт се обръща с главата надолу, увива се в одеяло. На следващия ден компотът се изважда на хладно и тъмно място.

Рецепта за напитка без захар

Дори на диета можете да се поглезите с десерт от череши. Самите плодове са много сладки, така че напитката може да се вари без захар. Тази проста рецепта за компот от череши за зимата може да се приготви според някоя от горните опции. Основното нещо е да не добавяте захар към напитката. Или пригответе пикантен десерт по оригиналната рецепта.

В този случай трябва да вземете за трилитров буркан:

• 700 г череши;
• 3 пръчици канела (или 0,5 ч.ч.);
• 1-2 грах бахар;
• 1-2 карамфила;
• ванилия и индийско орехче на върха на лъжица.

Готвене на компот:

1. Поставете подготвените плодове в стерилен контейнер.
2. Добавете подправки, налейте вряща вода.
3. Сложете буркана в тенджера с кърпа на дъното, покрийте с капак.
4. Трилитров компотстерилизира се за 20-25 минути на слаб огън.

След това банката се навива, покрива се с кърпа и се изпраща да се охлади. Диетичната напитка за зимата е готова.

Прибиране на реколтата за зимата без стерилизация

Можете да направите компот от череши за зимата без стерилизация. Вярно е, че в този случай се препоръчва да се пие през първата зима.

За три литра напитка трябва да вземете:

• 0,5 кг череши (червени или жълти, могат да се смесват);
• 2 чаши захар;
• щипка лимонена киселина;
• вряща вода.

Метод на готвене:

1. Плодовете се сортират и се поставят в стерилни буркани.
2. След това съдът се напълва догоре с вряща вода и се покрива (без да се завива) с варени капаци.
3. Оставете напитката за 15 минути. След това бурканът трябва да бъде затворен с капак с дупки. През тези дупки сиропът се излива в тигана.
4. Захар и лимонена киселина се добавят към напитката. След това трябва да се вари 2-3 минути.
5. Зърната отново се заливат с готовия сироп. Бурканът се навива и обръща.

Без стерилизация компотът се влива в продължение на месец.

Вкусно от мултикукъра

По всяко време на годината можете да готвите компот от пресни череши в бавна готварска печка. През лятото може да бъде пресни плодове, през зимата може да бъде замразен.

Съставки за напитка:

• череши (пресни, сушени, замразени) - 0,5 кг;
• чаша захар;
• 1 лимон (може да замениоранжево);
• 2 литра вода.

И така, как да сготвим компот от череши за зимата в бавна готварска печка:

1. Измийте плодовете (замразените не трябва да се размразяват). Поставете на дъното на купа и покрийте със студена вода.
2. Добавете захар.
3. Нарежете лимон или портокал на няколко парчета, изстискайте сока от него в смес за напитка.
4. Включете режима "Гасене". Времето се задава в зависимост от мощността на мултикукъра. Компотът обикновено се готви за 20-30 минути.

След това просто се изсипва в друг съд, например в декантер, и се охлажда. Прясна здравословна напитка е готова. Сервира се най-добре студено.

Полезни съвети и тайни от готвачи

Когато приготвяте компот от череши, имайте предвид, че това зрънце е по-сладко от черешите. Това означава по-малко захар. За един литър черешова напитка са необходими 600 грама захар, докато за една кутия черешова напитка ще са необходими максимум 350 g гранулирана захар.

Щипка лимонена киселина може да подобри вкуса на деликатно зрънце. Въпреки това, не трябва да бъде твърде много. Не повече от 1 грам на литър.

Компотът от череши се разваля много трудно. Зрънцето се съчетава добре с други подаръци на лятото: ягоди, череши, цитруси, цариградско грозде, ябълки и други плодове.

При стерилизиране на напитка трябва да се спазват следните правила:

1. Не мийте бурканите с почистващи препарати. Пяната трудно се отмива от стъклото и разваля вкуса на напитката. По-добре е контейнерът да се измие с горчица на прах или сода (храна).
2. Ако капакът на буркана е бил лошо навит,след това в компота се появяват мехурчета. Такава напитка бързо ще се влоши (ферментира). Затова трябва да се вари отново.

Ако след готвене остане сироп, не бързайте да го излеете. Остатъците могат да се използват за приготвяне на десерт. Можете да добавите горски плодове, мента, цитрусова кора към него или просто да добавите сироп към чая.