Ликьор Мараскино - деликатна напитка от череши

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Ликьорите в света се правят в голямо разнообразие. Всеки от тях се различава от своите колеги както по рецепта, така и по вкус. Ликьор "Maraschino" (Maraschino) - деликатна черешова напитка с лек аромат на бадеми, с право заема своето почетно място сред всички. Освен това той спечели световна слава.

Ликьор Марашино. Кратко описание

Този ликьор е бистър, вкусен, сладникав ликьор със съдържание на алкохол от 32%. Произвежда се от натрошени горски плодове и череши мараскино, което му придава отличителния, обичан от много бадемов вкус. Съгласно уникална технология истинското мараскино трябва да отлежава (вари се) поне 3 години.

Какво е череша мараскино?

Нарича се още мараска (marasca) е регионален вид череша, която расте главно на брега на Далмация близо до Задар. Сега сортът се култивира и на Балканите и в Северна Италия. От такива череши се прави едноименният ликьор. Първоначално се произвежда изключително от този вид плодове,но днес вече се използват други разновидности. Коктейлните череши се наричат мараскино череши на британски език.

По времето на Тито италианците са прогонени от тези места, а черешите започват да се отглеждат в Северна Италия. Там започват да произвеждат самия ликьор Maraschino. Трябва обаче да се отбележи, че по същото време е произведен и в Югославия. В сравнение с някои други сортове, черешите мараскино имат най-малките плодове и тръпчив, горчив вкус. Оттук идва и името му (от италианското amaro, от латинското amarus - „горчив“).

Малко история

Ликьорът Мараскино датира от 16-ти век и монасите от региона Задар започват да го правят. Тогава принадлежеше на Република Венеция. На съвременната карта на света това е Хърватия. Производството на Maraschino в индустриален мащаб започва през далечната 1759 г. по инициатива на Ф. Дриоли.

И през 1821 г. е основан друг завод за производство на напитка, чийто собственик е Ж. Луксардо. Ликьорът от череши е бил толкова търсен и популярен през 18-ти век, че е доставен на много от кралските трапези в Европа. Днес тази марка произвежда продукти в Падуа под етикета Luxardo Maraschino.

Производство на напитки

Правенето на мараскино е по-скоро като приготвянето на коняк, отколкото приготвянето на класически ликьор. Суровината се пълни със сладък захарен сироп и се филтрира след продължително излагане. В самото начало на процеса черешите мараскино се натрошават на хомогенна маса заедно с костилка и се изсипват във финландски бъчви за пепел. Maraschino трябва да се влива там до 3 години. След това полученият ликьор ще бъде филтриран и бутилиран.

Няколко рецепти

В кулинарните традиции на много страни ликьорът от череши се използва доста активно за приготвяне на различни десерти, сладолед и вкусни плодови салати.

• Например е доста достъпно да се създаде вкусен десерт, който включва кремообразен сладолед и мараскино като съставки. Взимаме жълтъци от 8 яйца, чаша и половина захар, пръчка ванилия и един литър мляко. Загряваме цялата маса, като внимателно разбъркваме, на слаб огън. Когато сместа започне да се сгъстява, прецедете сладоледа през цедка, добавете няколко големи лъжици черешов ликьор и изсипете във форми. След това поставяме сладоледа във фризера и го сервираме на масата заедно с плодове.

  

• Коктейл обущар с шампанско. Ще ви трябват Мараскино, Кюрасао, лимонов сок, шампанско и половин праскова. Смесете по една порция от всеки ликьор (20 мл) в чаша с лимонов сок. Около една трета напълнете контейнера с лед. Поставете нарязана праскова отгоре и запълнете празнините с шампанско.
• "Мараскино" с ром също е от особен интерес за гастрономите. Взимаме една част от черешовия ликьор и пет части кубински ром, капваме няколко капки портокалов битер, разбъркваме и слагаме портокалова кора. Сервирайте върху лед или охладено.

Pure

Мараскино пийте и почистете. Ще бъде правилно да го използвате заедно с кубчета лед. Оригинален и свеж вкуснапитката ще се хареса както на нежния пол, така и на мъжете. "Maraschino" има уникален вкус. Поради факта, че черешите се използват заедно с костилките при производството на напитката, Maraschino има отчетлив вкус на бадеми, който малко прилича на друга известна напитка - Amaretto, която се прави от бадеми.

Maraschino DIY

Разбира се, в настоящите трудни икономически условия, не всеки среден потребител има достъп до ликьор Maraschino: цената му е доста висока (в Русия, в зависимост от производителя, варира от 1500 до 2000 рубли на литър). Можете да опитате да направите известната напитка със собствените си ръце в кухнята. Разбира се, няма да е съвсем правилно, но със сигурност трябва да се окаже вкусно.

Взимаме половин килограм череши, връзка черешови листа, два литра добра водка, килограм захар, един литър вода. Оставете плодовете с костилките и ги нарежете. Приготвяме сиропа, като добавяме вода, листа и захар към масата (около 15 минути на слаб огън). Филтрирайте, добавете водка и щипка лимонена киселина (или сок от един лимон). Настояваме на тъмно място. По принцип след няколко дни домашният ликьор от череши ще бъде готов. Но е по-добре да го оставите да се утаи за 2-3 месеца. След това прецедете отново и бутилирайте. Това е всичко, сега можете да опитате!