2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52
Днес ви предлагаме по-отблизо такъв продукт като беленото ръжено брашно. Разбира се, най-често в процеса на готвене прибягваме до пшеничния аналог. Все пак ръженото брашно е много полезно и на негова основа могат да се приготвят много вкусни ястия.
Какво е това
Обеленото ръжено брашно е резултат от процеса на смилане на ръжени зърна. Има по-тъмен цвят в сравнение с пшеницата и има лек сив оттенък. Тези продукти също се различават по своите свойства за печене. Така че глутенът почти напълно липсва в беленото ръжено брашно, в резултат на което се препоръчва да се смесва с пшеничен аналог по време на готвене.
Що се отнася до самата ръж, тази зърнена култура е много полезна за човешкия организъм. Зърната му съдържат много минерали, от които особено се отличават желязо, витамини от група В и аминокиселини. Обеленото ръжено брашно, рецептите за печене от което не се различават по разнообразие, се използва много по-рядко от пшеницата. Най-често от него се прави хляб. Въпреки това, тя също може да бъде приложеназа десерт сладкиши под формата на бисквитки, пай и др.
Хляб от белено ръжено брашно
Ако решите да почерпите себе си и семейството си с най-вкусния и здравословен черен хляб от собствения си приготвяне, тогава използвайте нашата рецепта. Като съставки се нуждаем от следните продукти: обелено ръжено брашно за печене - 3 чаши, ръжена закваска - 300 грама, топла вода - 300 мл, както и две супени лъжици ръжен малц, една чаена лъжичка смлян кориандър и кимион, една супена лъжица мед, две чаени лъжици сол, две супени лъжици олио (зеленчуково или зехтин).
Процес на готвене
Започнете с тестото. За целта смесете две чаши брашно с ръжена закваска и вода и оставете да ферментира за 3-4 часа. Залейте малца с 50 мл вряла вода, разбъркайте и оставете да изстине. Смесваме всички съставки в дълбока купа и с миксер месим тестото за пет до седем минути. Прехвърлете в тава за печене и оставете да втаса. Загрейте фурната до 180-190 градуса и печете хляб за един час. След това охлаждаме кулинарния продукт, нарязваме го и го сервираме на масата. Вкусен домашен ръжен хляб е готов! Приятен апетит!
Рецепта за бисквитки с обелено ръжено брашно
Този сладкиш е лесен за приготвяне, но се оказва много вкусен. Ако решите да почерпите себе си и семейството си с тези оригинални бисквитки, тогава имате нужда от следните съставки в кухнята: белено ръжено брашно - 2 чаши, масло - 100 грама,две пилешки яйца, захар - три супени лъжици, заквасена сметана - две супени лъжици, половин чаена лъжичка сода, както и един жълтък и една чаена лъжичка мляко за смазване.
Инструкции за готвене
Пресейте брашното. Разтопете маслото на слаб огън и го охладете леко. След това разбийте яйцето със захарта, налейте олиото, разпределете заквасената сметана, брашното и содата. Смесваме всичко. Тестото трябва да стане достатъчно дебело, за да се разточи. Поръсете работната повърхност с малко количество ръжено брашно, разпределете готовото тесто и оформете топка. Разточваме го на слой, чиято дебелина трябва да бъде около 7 мм. Ако го направите по-тънък, тогава сладкишите ще се окажат сухи. Изрежете бисквитките с помощта на форма за бисквитки и ги прехвърлете в тава за печене. Необходимо е да оставите малко разстояние между получените фигури, тъй като тестото ще се надигне малко по време на процеса на печене. Надупчете бисквитките с вилица и намажете със смес от мляко и жълтък. След това изпращаме листа за печене във фурната, предварително загрята до 180 градуса за 20 минути. Готовите бисквитки поставяме в чиния, оставяме да изстине малко и сядаме да пием чай. Приятен апетит!
Ръжена шарлотка с ябълки
Всички знаем как да приготвим този десерт с обикновено брашно. Знаете ли как да направите шарлота не само много вкусна, но и по-малко калорична? За да направите това, е необходимо да замените част от използваното пшенично брашно с ръжен аналог. И по никакъв начин не се отразява на вкуса. На мнозина дори изглежда, че ръженото брашно върви по-добре с ябълки. Така че, акоако искате да приготвите тази оригинална шарлотка, ще ви трябват следните продукти: три пилешки яйца, пшенично брашно и обелено ръжено брашно - по половин чаша, килограм ябълки, чаша кристална захар и малко растително масло за смазване мухъл.
Отидете към процеса на готвене
В дълбока купа разбийте яйцата със захарта с миксер за около пет минути. Добавете пресятото брашно и от двата вида. Разбъркваме. Обелете ябълките и ги нарежете на малки парченца. Сложете ги в тестото и разбъркайте. Намажете тава за печене с олио. След това преместваме тестото с ябълки в него. Загрейте фурната до 180 градуса и изпратете нашата шарлотка в нея. Печете около 30-40 минути (в зависимост от височината на формата). Изваждаме шарлотата, оставяме я да изстине малко, нарязваме я и я сервираме на масата. Приятен апетит!
Препоръчано:
Съдържание на калории на ръжено брашно на 100 грама
Основната разлика между ръженото и пшеничното брашно е, разбира се, цветът, той е много по-тъмен. Естествено, има разлики в състава: в него има много малко глутен, така че ще трябва да опитате да направите продукт от това брашно, но резултатът несъмнено ще зарадва
Нова дума в готвенето: кокосово брашно. Рецепти с кокосово брашно Кокосово брашно: как да го направя?
С появата на рафтовете на безпрецедентно разнообразие от готварски книги, домакините се попълват с нови, много изкусителни рецепти. И все по-често за печене те избират не обичайното пшенично, а кокосово брашно. С неговото използване дори обикновените ястия придобиват ново вкусово „звучене“, което прави масата по-изтънчена и разнообразна
Рецепта стъпка по стъпка за хляб от ръжено брашно в машина за хляб
След пшеницата най-популярен е хлябът с ръжено брашно. Има особен аромат и вкус. Освен това, поради по-ниското съдържание на глутен, ръженият хляб се счита за по-здравословен. Много диетолози дори твърдят, че ако закусвате само 2 филийки, това ще допринесе за по-бързото отслабване. Всичко това предполага, че рецептата за хляб от ръжено брашно в машина за хляб ще бъде полезна
Финландски хляб от ръжено брашно: съставки и рецепти
Повечето хора не знаят много за финландската кухня: тя не е известна със своите пухкави кроасани, ароматни колбаси или богат борш. Попитайте някого, когото познавате, за националните финландски ястия и отговорът вероятно ще бъде объркано мълчание. И все пак един от продуктите, обичани в тази северна страна, е добре познат не само в чужбина. Това е финландски национален ръжен хляб
Брашно от спелта: ползи, рецепти. Хляб и палачинки от брашно от спелта
Тъй като не само пшеничното брашно се появи в публичното пространство, домакините не се уморяват да експериментират с печенето. Разработени са огромен брой интересни рецепти за брашно от елда, овесени ядки, ечемик, царевица и дори ленено брашно. Някои готвачи напълно са се отказали от използването на традиционния. Но брашното от спелта се оказа донякъде извън границите на общото внимание