Вкусен сос от кайма: няколко рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Прието е да се сервира всяко второ ястие от месо под формата на два компонента - основна част (котлети, гулаш, варени парчета и др.) и гарнитура. Освен това, за да добавите сочност, ястието обикновено се залива с някакъв сос отгоре. Някои домакини, когато експериментират с ястия в кухнята, използват интересни технологии. Сосът от мляно месо е едно такова гениално подобрение, което ви позволява да комбинирате сос и месно ястие заедно. Помислете за няколко опции, които се различават една от друга както по вкус, така и по състав.

Сос от заквасена сметана

Вкусът е особено нежен, ако сосът от кайма се приготвя с млечен компонент (заквасена сметана, сметана). Благодарение на това предложеното ястие може да бъде включено в диетичното меню. Ако желаете, за по-богат вкус можете да направите пикантен сос, като добавите люти чушки и ароматни подправки.

Състав:

• 500 г постно телешко смляно (свинско, телешко или пилешко);
• 2 крушки;
• 200-300 г прясна заквасена сметанаили сметана;
• 2 супени лъжици. л. (с купа) пресято брашно;
• 500 ml сурова студена вода;
• сол и различни подправки на вкус.

Стъпки на готвене

Разредете каймата с вода до гладкост. Поставете на умерен огън и, като разбърквате от време на време (след няколко минути), оставете да заври. След намаляване на котлона оставете да къкри 30-40 минути. След това изсипете в масата ситно нарязан лук, заквасена сметана, сол и ароматни подправки. Доведете ястието до готовност за още 25-30 минути. Малко преди края на периода на задушаване добавете брашното, леко разредено с вода, към соса. Сервирайте горещо с картофи или паста.

Доматен сос

Много често такъв сос за месо се нарича още "мързеливи" кюфтета. В крайна сметка вкусът и на двете ястия е много сходен. Нека да разгледаме как да приготвим сос за мляна паста, използвайки доматено пюре и пресни домати.

Състав:

• 500 г смляно свинско и говеждо месо;
• 1 обикновен лук;
• 2 средни домата;
• 1 чаена лъжичка пълна сладко доматено пюре;
• 2 малки скилидки чесън;
• 1 фасетирана чаша сурова вода;
• зелени;
• смлян пипер;
• малко растително (без мирис) масло;
• сол.

Готвене

В тиган в олио запържете каймата, като разбърквате и месите с вилица. Добавете нарязаните на кубчета лук и домати, които трябва да бъдат обелени след попарване. След това добавете вода и покрийте с капак. Оставете да къкри масата на умерен огън за 25-30 минути. ATв края на готвенето добавете паста, чесън, нарязани пресни билки, прясно смлян черен пипер и сол. След кратко кипене (5-7 минути) можете да сервирате соса на масата, като обилно овкусите пастата с него.

Готвене на месен сос за елда

Има много различни начини за приготвяне на сос от смляно говеждо месо. За елда най-подходящ е сос, съдържащ както месни, така и зеленчукови съставки. Абсолютно не е необходимо да използвате смляна кайма. В предложената рецепта ястието включва ситно нарязано пилешко филе.

Състав:

• 600-700g пилешки гърди;
• 2 крушки;
• 2 малки моркова;
• 2 пълни дез. л. пикантен кетчуп;
• 3 супени лъжици. л. с пързалка от пресято брашно;
• връзка пресен копър;
• 0.5L сурова вода;
• 2 супени лъжици. л. несолено масло;
• сол, подправки, дафинов лист;
• малко растително масло.

Технология за готвене

Нарежете филето на ситно с остър нож. Сложете го в тиган и запържете за 15-20 минути, като добавите растително масло. Добавете към масата нарязан лук (половин пръстени) и моркови (на ренде). След добавяне на кетчуп и малко вода оставете да къкри още 15-20 минути. В друга купа разтопете парченцата масло и смесете с брашното, след което добавете вода към соса и варете до сгъстяване. Прехвърлете дресинга върху месната маса, овкусете със сол, подправки и билки на вкус. След като заври, ястието е готово.

сос от кайма„Асорти“

Нови съставки като гъби и кисели краставички могат да се използват за различен и необичаен вкус. Този леко пикантен сос се съчетава добре с варени картофи и всякакъв вид зърнени храни.

Състав:

• 300 г телешко смляно (без конци) или смляно свинско;
• 6 бр средно големи шампиньони;
• 1 голям лук;
• 2-3 мариновани (за предпочитане бъчви) краставици;
• 1 супена лъжица л. с пързалка от пресято брашно;
• 2 супени лъжици. рафинирано (без мирис) растително масло;
• 200-300 ml обикновена студена вода;
• подправки;
• зелени (магданоз, пера от лук, копър);
• готварска сол.

Готвене

Запържете каймата, лука и нарязаните гъби до полуготовност (20-25 минути). Разредете брашното в купа с вода и смесете получената смес със сол и подправки (на вкус). Изсипете соса в месната и гъбената маса и добавете нарязаните на кубчета кисели краставички. Покривайки тигана с капак почти напълно, оставете да къкри на слаб огън. Изсипете нарязани зелени преди да изключите.

Как да си направя сос от мляно месо за бебе?

Менюто на деца под 1,5 години по правило включва диетични ястия от нарязани и внимателно обработени продукти. Сосът от мляно месо напълно отговаря на тези изисквания. Може да замени задушени кюфтета или кюфтета. Обикновено месото се прекарва предварително два пъти през обикновена или електрическа месомелачка или за целта се използва дюза с най-фина мрежа.

Състав:

• 200g младо телешко;
• 1 малък лук;
• 300-400 ml картофен бульон или преварена вода;
• 2 супени лъжици. л. сметана;
• малко сол;
• дафинов лист.

Как да готвя

Месото се почиства старателно от вени, филми и груби влакна. Смелете го в месомелачка до каша. Смелете лука с блендер и го сложете в каймата. Изсипете в масата вода или бульон, останал от варенето на картофено пюре. Варете на слаб огън със затворен капак за 1 час. Следете за наличието на течност в соса (добавете я, ако е необходимо). Въведете сметаната, посолете, поставете дафиновия лист (трябва да се отстрани преди сервиране). След като ври още 20-25 минути, сосът е готов.

Всички горепосочени рецепти могат да бъдат променени чрез добавяне на нови съставки на вкус. Вкусът на ястията само ще се подобри!