Камари на скара: съвети за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Леките ястия с морски дарове са особено популярни през лятото, когато температурата на въздуха достига 30 градуса. Един от най-популярните продукти, използвани при приготвянето на такива ястия, са калмарите.

По правило се варят или пържат в тиган, но това далеч не са единствените начини за приготвянето им. Въпреки че са много атрактивни при пържене, този начин на обработка по-скоро маскира, отколкото подчертава богатия им вкус. Това месо се съчетава най-добре с опушения вкус на скарата.

Как да изрежете калмари?

Разбира се, най-добрите морски дарове са прясно уловени или охладени. Такива калмари обаче могат да бъдат закупени само в региони, близки до морето. Много по-достъпен е замразен продукт, който се среща в най-различни форми. Качеството на калмарите по никакъв начин не страда от това - този морски дар се замразява и размразява много бързо.

Ако сте купили белени морски дарове, ще трябва само да ги нарежете на пръстени или панделки, ако не искате да готвите целия труп, и оставетепипала, каквито са. Ако намерите в продажба калмари в естествена форма, почистването им няма да е трудно. Това се прави за минути над мивката и дори не изисква използването на ръкавици.

Трябва да пъхнете ръката си в процепа, започвайки от пипалата - трябва да премине лесно. Прокарайте пръстите си вътре в трупа и издърпайте малките прозрачни вътрешности. Ако желаете, можете да изстържете кожата от трупа с ноктите си, но това не е необходимо - става за консумация.

Внимателно поставете останалата част от калмарите върху дъска за рязане и с остър нож отрежете частта между очите и пипалата. Проверете всички ядливи части за хрущял, отделете ги. След това изплакнете трупа и пипалата под студена течаща вода. Сега калмарите на скара могат да започнат да се готвят.

Ако харесвате всички части на морските дарове, можете да ги използвате цели, включително пипалата. Ако сте придирчиви към външния вид на продуктите, може да вземете филето. Как да приготвим калмари вкусно и лесно? Просто трябва да ги изпържите на скара с малко подправка. Този морски дар е добър, когато се приготви по този начин с малко лимонов сок и зехтин.

Какво трябва да имате предвид?

При цялата простота на рецептата, калмарите на скара се развалят много лесно. Проблемът е, че този морски дар е много "мокро" същество с невероятно високо съдържание на вода. Проверката дали цялата излишна влага е премахната е много проста. Калмарите няма да са отгорекафяво, ако на повърхността му има много вода.

Въпреки факта, че тези морски дарове се продават вече почистени, те все още могат да съдържат пясък и други примеси, така че трябва да ги измиете преди готвене. След това трябва да се изсушат добре, преди да бъдат поставени на скара, в противен случай няма да бъдат пържени, а приготвени в собствен сок.

Първо трябва да попиете старателно трупа или парчетата морски дарове, за да премахнете възможно най-много повърхностна влага (доколкото е възможно), и едва след това да ги натриете с масло, за да предотвратите залепването им за решетката. Второ, трябва да готвите калмарите върху много горещи въглища.

Температура на скара

Вашата скара трябва да е около 150 градуса или по-висока. Благодарение на това излишната влага се изпарява за няколко минути и продуктът се приготвя много бързо. Ето защо, преди да поставите храна за готвене, уверете се, че грилът е достатъчно горещ.

Ако печете калмари с пипала, нарежете ги на парчета със същия размер и дебелина.

Поръсете морските дарове с малко олио, за да не полепнат по решетката. Идеалното количество е около 1 супена лъжица олио на 0,5 кг нарязани калмари.

Още няколко полезни съвета

Опитайте марината за калмари на скара с нещо различно от соли черен пипер. Пушен червен пипер или чили на прах работят добре.

Не се притеснявайте за тънките пипала, които падат върху въглищата или горелката - повечето решетки са достатъчно тесни, за да предотвратят това и малки парченца морски дарове ще останат на мястото си. Освен това калмарите на скара могат да бъдат нанизани на тънки шишчета или дървени шишчета, предварително накиснати във вода.

Не забравяйте, че вашите възможности са безкрайни. Можете да готвите цели трупове, пръстени или парчета.

Време за готвене

Готвенето на калмари на скара е малко трудно поради времето на пържене.

Има само два начина да направите ястието хубаво: запържете ги само за няколко минути, за да запазите месото крехко, или бавно ги гответе за поне 30 минути, което ще върне нежността на месото. Всичко, което се прави в междинните етапи, ще има един резултат – много жилаво месо. Вторият вариант не може да се пече на скара, така че времето за готвене трябва да е минимално.

Това означава, че когато говорим за това как да приготвите калмари вкусно и просто, трябва да помните, че не трябва да ги преварявате. Времето за пържене не трябва да надвишава три минути от всички страни, в противен случай месото ще стане "гумено".

Камари на скара: рецепта за готвене

Трябва да знаете, че всяка салата, която предлага добавка на пържени скариди, ще се окаже страхотна, ако ги замените с калмари. Най-простата и лесна рецепта е следната. Смесете сварените морски дарове с рукола изехтин. По този начин ще получите естествени и вкусни калмари на скара.

По-сложна рецепта ще включва повече съставки. Например, можете да залеете пържени морски дарове с рибен сос и сок от лайм, поръсете със захар и да добавите тънко нарязан червен лук, домати, мента, кориандър и кресон. Това ястие е невероятно вкусно и освежаващо, особено в горещо време.