Национални ястия на Унгария: какво да опитате?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Унгарската или маджарската кухня се основава основно на месо, сезонни зеленчуци, плодове, пресен хляб, млечни продукти и сирена. Това е континентална централноевропейска кухня с някои елементи от Източна Европа като използването на маково семе и кефир. Използването на червен пипер, различни други видове пипер и подправки се среща в повечето национални ястия на Унгария.

Типичната храна за тази страна се основава на млечни продукти, сирене и месо, което напомня традициите на западнославянската кухня (чешка, полска и словашка). Пилешкото, свинското и говеждото месо са много разпространени, докато пуешкото, патицата, агнешкото и рибата са по-рядко срещани. Унгария е известна и със своите висококачествени и сравнително евтини колбаси, които се правят основно от свинско, както и от птиче и говеждо месо.

Хлябът е може би най-важната и основна част от готвенето и обичайна храна в Унгария. националенс него традиционно се сервират ястия, но често се използва и като основно ястие. До падането на комунизма през 1990 г. белият хляб беше основна храна и унгарците бяха много горди с този продукт. След прехода към капитализъм качеството му се влошава донякъде, тъй като производителите се опитват да спестят разходи. Днес обаче има много специализирани пекарни, които се стремят да изпекат висококачествен продукт. През последните години не само хлябът, но и многобройните видове хлебни изделия като кифлички и сладкиши, както солени, така и сладки, станаха често срещани. Те могат да бъдат намерени в множество пекарни в цялата страна.

Кухня и национални ястия на Унгария

Забележителности на Будапеща могат да се нарекат и заведения с автентична кухня. Унгарците смятат основните ястия за един от двата вида: те или изискват гарнитура (köret), или не. Ястия от първата категория би било необичайно да се ядат без гарнитура. И обратното, ако не се изисква, би било странно да го използвате. Гарнитурата най-често са картофи, приготвени в различни стилове, но популярни са и зеленчуците с ориз или на пара. Някои ястия имат традиционна гарнитура (по този начин пилето с червен пипер почти винаги се яде с юфка), докато други могат да се сервират с всичко (като пържено сирене).

Заслужава да споменем богатия избор от пушени свински продукти, които са много важна част от унгарската кухня. Много ястия придобиват характера си от "опушения" вкус на едно илиняколко от тези съставки. Много видове унгарски пушени колбаси, шунка и свинска мас също се консумират без допълнителна подготовка. Сервират се с хляб и пресни зеленчуци и често се наричат "студено ястие", консумирано предимно за закуска или вечеря. Понякога тази комбинация се предлага като предястие в ресторантите.

Мариновани и осолени зеленчукови продукти също са включени в списъка на националните ястия на Унгария. Основните такива закуски са савану капоза (кисело зеле), кисели чушки и краставици. Използва се и комбинация от осолен карфиол, зелени домати, неузрели дини и някои други зеленчуци. Те традиционно се консумират през зимата и преди това често са били основният източник на витамин С през студените месеци на годината. Класическите унгарски ресторанти често предлагат някои опции за туршия като гарнитура, особено към обилни тежки ястия.

Като цяло унгарската кухня е известна със своите апетитни ястия. Затова не е изненадващо, че много унгарци (и гости!) започват да им липсват в момента, в който напуснат страната. От сгряващи супи до вкусни десерти, тези традиционни ястия са сред националното богатство. Какви са имената на националните ястия на Унгария?

Langos

Пърженото тесто, изпечено с чесън, заквасена сметана и настъргано сирене, е една от най-популярните закуски за улична храна в тази страна и любима на много унгарци по света. Използват се и други пълнежи, но най-често срещаната и автентична е традиционната комбинациятолкова обичан от мнозина. Това е известното унгарско национално ястие.

Fazelek

Főzelék е разнообразна яхния: съставките могат да варират в зависимост от личните предпочитания. Това ястие се приготвя с леща, зелен фасул или зеле. Всички тези опции са популярни. Технически това ястие не е нито яхния, нито супа. Това е уникално национално ястие на Унгария, което няма аналози в много други кухни. Толкова е популярен обаче, че в цяла Унгария могат да се намерят кафенета, които го сервират изключително в различни вариации.

Пълнено зеле

Това интересно ястие се състои от зеле, пълнено с кайма, ориз и подправки (червен пипер се използва много често), полято с гъст доматен сос. Това е вкусна храна, напомняща готвенето на любимата ви баба. Това е добър вариант, ако гостът на страната не знае какво да опита от националните ястия на Унгария. Всеки унгарец има любима рецепта (често предавана от поколения) и добрата чиния от това вкусно ястие е чудесна, особено през студения сезон.

Плодова супа

Местното име на това унгарско национално ястие е Gyümölcsleves. Сервира се най-често през топлите месеци. Това е студена плодова супа, която може да има различни вкусове. Вишните са една от най-популярните съставки, а този вариант на супата е най-типичният унгарски. Въпреки това, всеки има своя любим външен вид, когато става въпрос за това.освежаваща храна. Обикновено се сервира студено в горещ летен ден. Към варианта с череши често се добавят вино и заквасена или прясна сметана. Супата може да се яде като предястие или десерт.

Паста със захар и маково семе

Маковото семе често се срещат в унгарската кухня и това ястие ги съдържа като основна съставка. Семената се счукват преди да се смесят със захарта и след това се добавят към пастата с малко разтопено масло. Резултатът е просто, сладко ястие, което може да се намери навсякъде по масите за хранене в Унгария. С лесна рецепта, използваща лесно достъпни съставки, можете да й се насладите, независимо къде се намирате.

Паприкаш

Черният пипер е най-популярната подправка в Унгария, а червен пипер е цяла поредица от ястия, където той служи като основна съставка. Състои се от кремообразен сос със силно червен пипер, добавен към редица различни храни. Пиле, сом или гъби са най-често срещаните опции. Сервира се традиционно с гарнитура от юфка.

Гулаш

Какво да опитате в Будапеща? Националното ястие на Унгария, известно в цял свят като гулаш! Това е яхния с много червен пипер.

Гулашът е известен още от Средновековието. Неговият произход датира от 9 век. По това време, сготвено и овкусено с подправки, месото се суши на слънце и се опакова в торби, направени от овчи стомаси. Изисква се допълнителносамо вода за приготвяне на пълноценно хранене.

По-ранните версии на гулаша не включваха червен пипер, тъй като не е въведен в Европа до 16-ти век. Днес това е едно от националните ястия на Унгария и символ на страната. Днес се готви като гъста супа или яхния.

Чесън, кимион, чушка и вино са незадължителни съставки. За плътност не се използва брашно или нишесте. Доматът също е модерна добавка, която не е използвана в оригиналната рецепта и в цялата европейска кухня до първата половина на ХХ век.

Гулаш може да се направи с телешко, телешко, свинско или агнешко. Типичните части на трупа, които се използват, включват опашка, бутало или лопатка. В резултат на това гулашът получава своята дебелина от здрави, добре тренирани мускули, богати на колаген, който се превръща в желатин по време на процеса на готвене. Месото се нарязва на парчета, овкусява се със сол и след това се запържва с наситнения лук в тиган с олио или свинска мас. След това добавете червен пипер с вода или бульон и оставете да къкри на слаб огън. В края на готвенето можете да добавите чесън, цял или смлян кимион или всякакви зеленчуци (като моркови, корен от магданоз, чушки и целина). Към супата могат да се добавят и други билки и подправки, особено люти чушки, дафинови листа и мащерка. Могат да се добавят и картофени кубчета, тъй като съдържат нишесте, което сгъстява гулаша. Към края може да се добави и малко количество бяло вино или винен оцетготвене, за да разкриете вкуса.

Десертен крем

Унгарският ванилов крем, сгушен между хрупкави парчета бутер тесто, прави вкусно сладко лакомство, което е любим десерт в цялата страна. Посещавайки всяка традиционна сладкарница в Унгария, можете да видите, че този деликатес почти гарантирано ще присъства в менюто. Десертът е идеален с чаша горещо кафе и е един от най-вкусните в страната.

Halasle

Halaszle, или ukha на унгарски, е рибена чорба с червен пипер. Традиционно в рецептата се използват шаран, щука или сом. Това ястие се сервира в много ресторанти в страната. Най-автентичният начин да се насладите на вкусна супа е да използвате прясна риба от реките Дунав или Тиса. Рибата се приготвя с червен пипер, зеленчуци и бульон в казан на открит огън на брега на реката.

Shomloi Dumpling

Това е вкусен десерт. Няколко пласта от различни видове бисквити (обикновени, шоколадови и орехови) се накисват в ром, намазват се с крем и се заливат с шоколадов сос. Всъщност много различни сладки съставки съставляват този деликатес, който мнозина са удостоили с титлата "Любим десерт на Унгария".

Заключителна дума

Запознавайки се с информация за националните ястия на Унгария и снимки на ястия, можете предварително да решите какво е по-добре да опитате в тази страна. През последните години готвачи превърнаха унгарската храна във форма на изкуство, като добавиха нови съставки и стилове.готвене, което никога не се е случвало в миналото. В резултат на това унгарските национални ястия, приготвени за туристи, може да изглеждат доста необичайни за местните жители, които са свикнали с традиционните опции.