Сушени чушки у дома за зимата

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В разгара на сезона на зреене на чушките, всяка домакиня е озадачена как да запази вкуса, аромата и максимално полезните си свойства до следващото лято. Сушените чушки за зимата са един от най-добрите методи за прибиране на реколтата заедно със замразяване, консервиране и сушене. В тази статия ще говорим за всички характеристики на този метод за консервиране на пипер. В края на краищата не е тайна за истинските гастрономи, че сушените чушки придават на ястията специална пикантност. И такъв деликатес определено ще разнообрази домашното меню.

Предимства на този тип детайл

Ако никога не сте приготвяли сушени чушки за зимата у дома, тогава след като прочетете този раздел, определено ще искате да го направите. И въпросът не е само в оригиналния вкус, който може да се запази много по-добре, отколкото при всеки друг метод на прибиране на реколтата. Сушените чушки предават вкуса и аромата много по-ярко от чушките след замразяване. Освен това замразеният зеленчук бързо губи привлекателния си вид поради голямата загуба на вода. Също така много домакини се оплакват от неприятната миризма във фризера, която се появявапоради дългосрочно съхранение на пипер.

Сушените чушки в ястия се раздават като жилави и дебели кори. Практически не се поддава на топлинна обработка и отвлича вниманието от самото ястие.

Ползи от сушени чушки

Друго важно предимство на тези чушки, разбира се, са ползите. В крайна сметка само процесът на сушене ви позволява да запазите всички витамини, макро- и микроелементи, съдържащи се в големи количества в този сочен зеленчук. Добавяйки го към ежедневната си диета, подкрепете имунната система, както и подобрете метаболитния процес в организма. Всичко това, благодарение на високото съдържание на витамини A, PP, C, B, както и магнезий, манган, калций, фосфор и натрий.

Тази комбинация от хранителни вещества има благоприятен ефект върху растежа на косата и ноктите, подобрява функционирането на храносмилателната система и ускорява регенерацията на кожата и лигавиците.

Употребата на черен пипер е показана за хора, страдащи от заболявания на сърдечно-съдовата система и опорно-двигателния апарат. Като цяло пиперът е почти универсален зеленчук, който спасява артрит, ишиас и дори невралгия. Зеленчукът се препоръчва за тези, които искат да заздравят зъбите и венците си.

Като всеки продукт, пиперът има своите противопоказания. Не трябва да злоупотребявате с такъв деликатес, ако страдате от високо кръвно налягане, чернодробни и бъбречни заболявания, повишена стомашна киселинност и склонност към епилепсия. Имайте предвид, че чушките абсорбират различни пестициди като гъба, така че ги измийте старателно преди ядене.

Приготвяне на зеленчука

Първата стъпка в рецептата за сушени чушки за зимата е изборът на зеленчуци. Те трябва да са сладки, месести с ярко жълт или червен цвят. Уверете се, че зеленчукът не е презрял или развален - пиперът трябва да е твърд, без участъци от набръчкана кожа.

Измийте и подсушете добре зеленчуците, отстранете дръжките и семената. Големите чушки се нарязват на четвъртинки, по-малките - на половинки.

За да получите по-деликатен вкус, можете да го обелите. За да улесните този процес, задръжте филиите за няколко минути във вряща вода, след това същото количество в лед. Такава температурна разлика ще ви позволи лесно да премахнете кожата само с няколко движения на ножа.

По-нататък всяка филийка се намазва със слънчогледово или зехтин. По желание може да оставите чушките без мазнина. Ако искате да подобрите вкуса и аромата на зеленчук, да му придадете оригиналност и изтънченост, тогава не забравяйте да използвате подправки. Най-добрата комбинация с пипер е смес от босилек, майорана и смлян черен пипер.

Посолете чушките, сложете с чесън и леко поръсете със захар - така чушката ще покафенее по-добре и ще придобие очарователен аромат.

Методи на сушене

Ако смятате да приготвите сушени чушки за зимата у дома, най-добре е да използвате фурната. Електрическите фурни са известни с по-равномерното и по-бързо нагряване. За тези, които постоянно се занимават със сушене на зеленчуци за зимата, е оптимално да закупятспециална сушилня. Но не се разстройвайте, ако фурната работи на газ - можете да приготвите и вкусни сушени чушки в нея.

Малко по-труден начин за сушене на чушки е да използвате микровълнова фурна. Първо, размерът на всяка партида чушки е много по-малък, отколкото при използване на фурната. Второ, микровълновите фурни нямат подходяща вентилация.

Процесни функции

Приготвените зеленчуци се подреждат върху тави, покрити с хартия за печене или пергамент. Ако чушките не са обелени, поставете ги върху тава за печене под формата на лодки, така че подправките и чесъна да останат върху зеленчуците. Освен това при това оформление кожата е идеално зачервена. Тавите се потапят в предварително загрятата фурна.

Най-важният параметър на сушене е спазването на температурния режим. Оптималната температура за първия час е 70-80 градуса. След това се вдига на 100-110 градуса и чушките се сушат около час. За да премахнете излишната влага, която ще кондензира върху зеленчуците и стените на фурната, дръжте вратата леко отворена.

След час и половина до два часа втвърдяване, чушките трябва да са меки и гъвкави. Ако това не се случи, оставете ги да изстинат и повторете процедурата за печене за още половин час.

Сушените чушки в електрическа сушилня се готвят малко по-дълго, но по-правилно. Резените са разположени върху специални решетки, където постоянно се издухват. Домакинята трябва само периодично да разбърква чушките, за да не загорят и слепнат.

Чушките се изсушават в микровълнова фурна на няколко етапа. резени,подредени в дълбока купа, затоплени на максимална мощност няколко пъти за пет минути. След всеки етап изцедете излишния сок, в противен случай ще получите не сушени чушки, а варени. Повторете петминутните процедури, докато зеленчуците достигнат желания вид и консистенция.

Как да съхранявам?

Рецептата за сушени чушки е доста проста. Но как да ги запазите през цялата зима? Растителното масло ще дойде на помощ - слънчогледовото или зехтинът е еднакво подходящ. Внимателно поставете резените в стерилизирани буркани, напълнете с масло, така че нивото му да е няколко сантиметра над зеленчуците. Така осигурете пълно блокиране на достъпа на кислород, което ще задържи чушките възможно най-дълго. Също така, за да увеличите срока на годност, можете да добавите лъжица оцет към буркана. Банките се съхраняват на студено място, най-добре - в хладилното отделение.

Рецепти за сушени пиперки

Искате ли да изненадате гостите си с проста, но вкусна салата? След това смесете заедно листенца босилек, пресни или сушени домати, парченца моцарела и резени сушен пипер. Като дресинг можете да използвате комбинация от соев сос, сол и олио, в което е бил съхраняван пиперът.

Уморихте ли се от класическа паста със сметанов сос? Просто задушете филийки телешко филе с пресен лук, домати и сушени чушки. Добавете сол и любимите си подправки на вкус и подправете варени спагети с това пържене.

В приключване

И така, днес читателите са научили всичко за правилнотосушени чушки, за ползите от такъв продукт, а също така попълниха прасенцето на техните рецепти. Сушените чушки са незаменим компонент на различни салати, пици, паста и много месни ястия. И може безопасно да се използва като независима закуска. Затова се погрижете за необходимия обем заготовки, така че да са достатъчни за цялата зима.