Рецепта за пържени чушки за зимата

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Българският пипер съдържа много полезни витамини и вещества - от манган и цинк до желязо и мед. Но този зеленчук е не само здравословен, но и много вкусен. Лесно се предлага през лятото, но има хора, които искат да могат да го ядат извън сезона. Най-добрият изход за тях е да приготвят пържени чушки за зимата. Има много различни рецепти и най-популярните трябва да бъдат изброени.

Ароматна закуска: съставки

Започнете с най-простата опция. Сега ще говорим за това как бързо и вкусно да приготвим пържени чушки, които ще бъдат идеалната закуска на всяка маса. Ето необходимите съставки за един половин литров буркан:

• 10 малки чушки.
• Две супени лъжици 9% оцет.
• Спелена лъжица захар.
• Половин чаена лъжичкасол.
• 2 скилидки чесън.
• Малко слънчогледово олио (намазнете тавата).

Готвене

И така, първо пиперът трябва да се измие и подсуши с кърпа. След това налейте олио в загрят тиган и сложете зеленчуците. Много е важно чушката да е напълно суха. В противен случай маслото ще избухне.

Чушките трябва да се готвят на среден огън, като се обръщат последователно от всяка страна, така че всяка от тях да се запържи до златисто кафяво. По това време трябва бързо да направите марината - смесете захар, оцет, сол и добре счукан чесън в отделен съд.

След горещи пържени чушки с вилица трябва да се прехвърли в буркан, като се набиват колкото е възможно повече. Ето защо е важно да използвате съд с обем 0,5 литра. При преместване зеленчуците ще бъдат пробити - така трябва да бъде. Веднага след като последната чушка е в буркана, ще трябва да излеете вътре чесновия дресинг. Последната стъпка е да навиете съда с тенекиен капак, който първо трябва да се свари. След това трябва да обърнете буркана, да го разклатите (за да се смеси дресинга с черен пипер), оставете го да изстине и го поставете на тъмно място.

С добавка на домати

Следната рецепта за пържени чушки определено ще се хареса на любителите на домати. Ето какво ще ви трябва, за да го превърнете в реалност:

• Чушка (2 кг).
• Червени домати (1 кг). Нуждаете се от узряло, но твърдо.
• Лук (700 грама).
• Растително масло (0,4 l).
• Сол на вкус.

Необходими са зеленчуциизмийте и подсушете. След това почистете чушката от семките и дръжките, нарежете я на средно големи ивици. Сложете в тиган, полят с олио, посолете и запържете до златисто кафяво. Докато чушките се варят, трябва да нарежете доматите на дебели кръгчета. Пържат се отделно. Между другото също ситно нарязан лук.

След като всички съставки са изпържени, можете да напълните бурканите. Вътре се нареждат на слоеве чушки, лук и домати. Банките, напълнени до върха, трябва да бъдат покрити с капаци и стерилизирани за 45 минути. След това бързо навийте капаците и поставете в хладилник.

Предястие "а ла гъби": съставки

Сега ще говорим за рецептата за пържен патладжан с чушка. Едно ястие се нарича "а ла гъби", защото на вкус изненадващо прилича на мариновани шампиньони. А ето и съставките, необходими за готвене:

• Четири кутии от половин литър.
• Два килограма патладжан.
• Rast. масло (400 мл са достатъчни).
• Сладък пипер (достатъчно за 1 кг).
• Копър (средна връзка).
• Две малки глави чесън.
• Кръпка магданоз.
• Две капси.
• Сол (25 грама).

Това са продукти директно за ястието. Хо все още се нуждаят от съставките за приготвяне на саламурата. Необходими са 1,2 литра вода, 2 супени лъжици сол и 60 милилитра 9% оцет (около 4 супени лъжици).

Как да готвя?

Първо трябва да изплакнете и обелете патладжаните, след това да ги нарежете на кубчета средноразмер. Поръсете със сол, черен пипер, разбъркайте и забравете за половин час, тъй като ще се накиснат.

След изтичане на времето изцедете сока, сложете патладжаните в купа (колкото по-дълбоко, толкова по-добре), налейте олио отгоре и запържете на максимален огън до златисто кафяво.

След това измийте чушката, отървете се от семките и нарежете тънко на ивици. Пържете на среден огън до златисто кафяво.

Чесънът също трябва да бъде обелен и нарязан, но не много ситно. Можете просто да нарежете всяка скилидка на четири парчета.

След това трябва да нарежете на ситно зелените и лютите чушки. Важно е да се изясни, че всички съставки трябва да се нарязват поотделно и да не се смесват впоследствие.

След това трябва да поставите охладените патладжани на слоеве в съд заедно с получените подправки, които включват пипер.

Налейте саламура (гореща вода + оцет + сол), поставете под налягане за 20 часа. След изтичане на времето зеленчуковата маса се разбърква и се нарежда в предварително изсушени във фурната буркани. След това те ще трябва да бъдат стерилизирани във вряща вода за около 20 минути. След това го извадете и го навийте.

С лучен сос

Това е страхотна рецепта за зимна печена чушка. И просто, което е важно.

Списък с продукти:

• Един и половина килограма домати.
• Български пипер (1 кг).
• 2 крушки.
• Чаша масло.
• Сол на вкус.

Тогава е просто. Измитите и подсушени чушки се запържват в тиган до златисто кафяво. Следслед като изстине, трябва да се отстрани от кожата и да се почисти от семките.

Можете да забравите за чушките за известно време и да направите сос за заливане. Налейте олио в казан или дълбок тиган, загрейте го и запържете в него ситно нарязан лук. Когато се появи златиста коричка, можете да добавите настъргани домати, от които първо трябва да отстраните кората.

Когато масата заври, трябва да я оставите на слаб огън, за да избледнее за 30 минути. След изтичане на времето залейте с готовия сос вече наредените в буркани пържени чушки. Стерилизирайте за половин час и след това увийте с кърпа. Оставете да изстине и извадете.

С пикантен пълнеж

Сега можем да ви разкажем за още една рецепта за пържени чушки с чесън за зимата. Какво ви трябва:

• Килограм чушки.
• 1 малка глава чесън.
• Малка лъжица сол.
• 2 супени лъжици всяка л. следните съставки: оцет, олио, захар.
• Една люта чушка.

Зеленчуците трябва да бъдат старателно измити. Сложете чушката в тиган и запържете без олио, докато се появи коричка. След това го спуснете за няколко минути в леко подсолена вода, извадете го и го обелете (над чинията - там ще се отцеди сокът, който ви трябва). Трябва да отрежете и върховете.

Следващата стъпка е плънката. В блендер трябва да смесите всички зеленчуци, захар със сол, добавете олио с оцет, лют пипер и чесън. Получената смес с малка лъжица трябва да се разложи върху чушките. След това пълненизеленчуците се поставят в буркани и се опаковат леко. Отгоре трябва да се залеят със сока, който се отцеди в чиния при почистването на чушката, и сол. След това стерилизирайте за 15 минути, навийте на руло, оставете да изстине под кърпа и поставете на тъмно място.

В приключване

Е, само най-популярните и необичайни рецепти за приготвяне на пържени чушки за зимата бяха изброени по-горе. И има много други.

Има варианти за готвене с добавка на тиквички, сусам, зеле, целина, моркови, маслини, маслини, гъби и други съставки. Въпреки това, вкусът на всяко от предложените по-горе ястия може да бъде променен, ако по време на процеса на пържене се използва не обикновен, а зехтин. Най-важното тук е правилното комбиниране на продуктите. И ако експериментирате, ще можете да създадете свой собствен.

Важно е също така да си припомним прословутата стерилизация на буркани. Много хора са мързеливи и не го правят. Напразно, тъй като е насочена към обработка на контейнера, пълната му дезинфекция, елиминиране на микроби и всякакви микроорганизми. Ако това не се направи, резултатът ще бъде бърза ферментация на консервацията и нейното влошаване.