Юфка с месо: рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Бързо, засищащо, любимо ястие на всички - юфка. Особено ако е домашно приготвен. Особено ако с месо. Има много рецепти за юфка с месо, за всеки вкус и възраст. В Русия яйчната юфка с различни сосове и подправки е много популярна. Вижте няколко прости рецепти, за да зарадвате себе си и близките си.

Започнете

Първо трябва да подготвите основната съставка на бъдещите шедьоври - домашно приготвени яйчени юфки. За да направите това, имате нужда от тези продукти:

• едно голямо пилешко яйце,
• чаена лъжичка растително масло,
• сол по ваш вкус,
• сто грама брашно.

Ако имате нужда от още юфка на изхода - умножете всички съставки по две. Изсипете брашното в широка купа, добавете яйцето с маслото, солта и започнете да месите. Ще трябва да месите поне десет минути, тъй като едва след това време глутенът ще започне да се отделя от брашното.

Глутенът ще ви позволи да разточите тестото възможно най-тънко, без да се страхувате да го разкъсате. Веднага след като получите еластична, хомогенна, пластмасова маса, я поставете в найлонов плик иизпратете го на тъмно място за половин час, така че да „почива“. След половин час можете да продължите към основното действие. Поръсете масата с брашно и започнете да разточвате. За равномерно и тънко разточване се нуждаете от дълга точилка с достатъчно дебел диаметър - около 4-5 сантиметра. Веднага щом масата започне да блести през вашето тесто, преминете към последната част - нарязване.

Нарежете правилно

Има много начини за нарязване на юфка, изберете този, който ви подхожда. Можете да навиете тестото си на руло и да го нарежете на тънки парчета, широки по-малко от сантиметър. В този случай ще получите дълга юфка. Или можете да разрежете готовия сладкиш на няколко парчета, за да направите квадратчета с размери около 5 × 5, поръсете ги с брашно, сложете ги в купчина по три и внимателно нарежете на тънки ивици. В този случай вашите домашни юфка ще изглеждат като фиде, което е много удобно за използване при готвене на супи. Изсушете готовата юфка за час-два на масата или в сух тиган. След изсушаване можете да съхранявате в херметически затворен контейнер за дълго време или можете веднага да приготвите любимото си ястие.

Домашна пилешка юфка

Бързо ястие, което любителите на азиатската храна ще оценят с малко подправки.

Съставки:

• Домашна юфка - 250 грама.
• Филе от пилешки гърди - 250 грама.
• Лук - няколко парчета.
• Зеле (бяло) - 100 грама.
• Среден морков - 1 парче.
• Ябълков оцет - 1 супена лъжица.
• Соев сос - 3 супени лъжицилъжици.
• Сол - по ваш вкус (около една чаена лъжичка).
• млян джинджифил - една трета от чаена лъжичка.
• Чесън - 2 скилидки.
• Растително масло - няколко супени лъжици.

Зеленчуците са много важна част от това ястие, юфка с месо без тях няма да е идеално вкусна, така че не избягвайте да ги добавяте.

Да започнем

Изплакнете гърдите, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на тънки (не по-дебели от малкия пръст) дълги ивици. В тиган с дебело дъно загрейте олиото до мехурчетата и изсипете месото в него. Пържете при непрекъснато бъркане до златисто кафяво. Веднага след като месото придобие апетитен руж, добавете към него зеленчуци, предварително нарязани на тънки ивици - лук, моркови и зеле. Разбъркайте, добавете соев сос, оцет и сол, намалете котлона до минимум и оставете да къкри седем минути при затворен капак.

Докато зеленчуците се задушават, е необходимо да сварите фидето. Внимателно изсипете фидето във врящата подсолена вода. Разбъркайте за предпочитане с вилица, за да не се слепят домашните яйчени юфки. Варете след завиране не повече от пет минути. След това хвърлете готовата юфка в гевгир, оставете да се отцеди.

Сега можете да комбинирате съставките: сложете фидето в тигана, поръсете с джинджифил и нарязан чесън, разбъркайте внимателно с движения "отдолу нагоре" и покрийте с капак. Юфката с месо и зеленчуци трябва да се готви на бавен огън за десет минути. Изключете котлона и сложете готовото ястие в чинии. Желателно е това ястие да се яде горещо и с пресни билки.

С телешко

Как да приготвя телешки юфка бързо, просто и вкусно? Нищо сложно, ако имате всичко необходимо за това ястие. А именно:

• половин килограм телешко;
• 400 грама домашно приготвена юфка (яйце);
• 250 грама пресни гъби;
• 260 грама заквасена сметана (с високо съдържание на мазнини);
• една крушка;
• парче хрян;
• четвърт чаша брашно;
• няколко щипки сол;
• няколко скилидки чесън;
• половин литър телешки бульон;
• специален сос (включена рецепта).

Прогрес на готвенето

Залейте телешкото със студена вода и оставете да престои един час, след което изплакнете под течаща вода, подсушете с хартиени кърпи и изрежете филмчета с вени. Завъртете месото през месомелачка или нарежете с блендер. Обелете гъбите и ги нарежете на тънки филийки с дебелина половин сантиметър. Нарежете на ситно лука и чесъна или нарежете с блендер.

Загрейте тиган с олио и добавете лука към него, запържете, докато стане прозрачен. Добавете каймата и бъркайте непрекъснато, докато се разпадне. Веднага след като каймата достигне желаната консистенция, поръсете я с брашно и запържете още три минути. След това изсипете бульона в тигана, добавете сол и черен пипер, намалете котлона, затворете капака и оставете да къкри още двадесет минути. Докато сосът се готви, сварете юфката в много вода. Колкото повече вода, толкова по-добре ще се отрази на еластичността на юфката. Готови яйчени юфкисложете в гевгир и оставете да се отцеди излишната вода. Последният акорд - смесете хряна със заквасена сметана и добавете към соса. Изключете огъня. Разделете юфката на порции в чинии и изсипете соса отгоре - юфката с месо се сервира, поканете всички на масата.

Допълнителен сос: ситно нарязан магданоз и копър + 3 супени лъжици горчица + подправка за къри + 6 супени лъжици заквасена сметана. Разбъркайте и добавете към ястието по желание.

юфка с месо

Това ястие ще се хареса на мъжете, тъй като е направено на базата на любимото им свинско. И така, приготвяме юфка с месо. Рецепта с приложена снимка.

Какво ви трябва: парче свинско филе със слой мазнина (по ваш вкус) триста грама + един средно голям патладжан + лук (за предпочитане лилав) + малък морков + две щипки картофено нишесте + една чушка (за предпочитане червена)) + корен от джинджифил с размерите на малко пилешко яйце + юфка.

Това ястие се сервира с пикантен сос, състоящ се от: 80 милилитра винен оцет + 40 милилитра соев сос + 25 грама захар.

Готвене

Измийте и почистете зеленчуците. Лукът, морковът, чушката и патладжана се нарязват на ивици, джинджифилът - на тънки пръчици, колкото кибрит. Поръсете патладжана отделно от останалите зеленчуци със сол, разбъркайте и оставете да се запари за половин час. След това трябва да го изплакнете в гевгир под течаща вода и да го оставите да се отцеди.

Сварете яйчената юфка в подсолена вода, оставете настрана и оставете водата да се отцеди. Изплакнете свинското месо, нарежете по дължината на влакната на тънки пръчици. В малка купа смесете нишестето със сол, оваляйте свинското в тази смес и го разстелете в загрят тиган с много растително масло. Забележка: Не добавяйте месо, докато олиото не започне да пука. Това е важно.

Запържете свинското месо до златисто кафяво и го прехвърлете в чиния с решетъчна лъжица. Запържете зеленчуците в същото олио. Първо лук, докато стане прозрачен, след това добавете всичко останало. Запържете зеленчуците до полуготовност, като бъркате непрекъснато. Пет минути преди готовност изсипете соса в пърженото. Разбъркайте добре и изключете котлона. Ястието се приготвя по следния начин: домашно приготвена юфка се подрежда в чиния, залива се със зеленчуци и се поръсва с хрупкаво свинско месо. Месните фиде са готови. Приятен апетит!