Сочни пържоли: съставки, стъпка по стъпка рецепта със снимки, нюанси и тайни за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Котлетите са вкусно и засищащо ястие, което се съчетава идеално с всички гарнитури без изключение. Сочните парчета месо хармонират невероятно със зеленчуци, боб, зърнени храни, макаронени изделия, картофи и яйца.

От какво се правят пържоли

Правят вкусно ястие от почти всяко месо: телешко, телешко, агнешко, пилешко, пуешко, заешко. Дори черният дроб се използва за готвене. Получават се обаче най-вкусните, меки, нежни и сочни свински пържоли. Всички тези вкусни качества ястието придобива благодарение на съдържанието на мазнини в месото. Сочните свински пържоли могат да бъдат истински шедьовър на кулинарното изкуство, ако подходите към процеса на тяхното създаване с цялата отговорност.

Избор на основната съставка

Много начинаещи домакини се интересуват преди всичко от въпроса каква част от свинското месо да използват за създаване на сочни пържоли. За да приготвите товаМесото от гърба, т.е. филе или филе, е идеално за ястия. Тези части са 80% месо и само 20% мазнини. Това съотношение ви позволява да направите наистина нежни, меки, сочни пържоли.

Качеството на основната съставка също играе важна роля за създаването на вкусно ястие. За да приготвите сочни свински пържоли в тиган, купете прясно охладено месо. Предварително замразен продукт има тенденция да губи свойствата си и ястията, базирани на него, се оказват сухи и груби.

Когато избирате, обърнете внимание на цвета на месото. Качественото свинско месо има лек розов оттенък с бели ивици. Ако цветът на месото се доближи до яркочервен, тогава е по-добре да откажете такава покупка. Най-вероятно такъв продукт съдържа много вредни вещества.

Ако цветът на месото удовлетворява всички искания, тогава леко натиснете пръста си върху разреза на охладеното парче. Висококачественото свинско месо бързо ще възстанови формата си, но ще остане вдлъбнатина върху остарял продукт.

И последното нещо, което трябва да направите, е да помиришете месото. Пресният продукт мирише много приятно, а разваленият продукт излъчва кисел или гнил кехлибар.

Как да готвя вкусни свински пържоли

И така, имате вкусно парче месо, но не знаете какво да правите с него. Тогава стъпка по стъпка рецепти (със снимки) за сочни свински пържоли със сигурност ще ви бъдат полезни. От тази колекция ще научите всички тайни и нюанси на приготвянето на едно наистина апетитно ястие. Сочни, нежни, ароматни и невероятно вкусни пържоли ще бъдат основната украсавсяка маса!

Месо в хрупкава панировка

Сочните свински пържоли в тиган във вкусна румена "шуба" моментално ще станат любими за обяд, вечеря или празнично угощение. Нарязани зеленчуци, кисели краставички, картофено пюре, пържени или мариновани гъби ще бъдат идеално допълнение към такова крехко и засищащо месо. Различните сосове също няма да са излишни на това пиршество на вкуса.

Продукти за обилно и питателно хранене

• Килограм свинско.
• Две големи пилешки яйца.
• Половин чаша 15% заквасена сметана.
• Една чаена лъжичка горчица.
• Две скилидки чесън.
• Две супени лъжици питейна вода.
• Една чаша пшенично брашно.
• Млян черен пипер и сол.
• Рафинирано растително масло за пържене.

Добавете допълнителни хартиени кърпи.

Ръководство стъпка по стъпка за приготвяне на крехко месо

1. Рецептата за сочни пържоли започва с приготвянето на основната съставка. Измийте добре месото под голяма струя течаща вода и след това подсушете с хартиена кърпа. Ако продуктът съдържа филми и жилки, първо ги отстранете, в противен случай пържолите ще се окажат „гумени“на вкус.
2. Нарежете готовото месо на филийки с дебелина 1 сантиметър. От килограм свинско трябва да получите около 10-12 пържоли.



3. Сега всяко парче месо трябва да се разбие добре. Поставете една пържола върху дъска за рязане и покрийте с найлонов плик илихранителен филм. Благодарение на тази лесна процедура, сокът от месото няма да пръсне вашата кухня, а чукът няма да залепне за нея. Въоръжен със специален чук, старателно разбийте парче свинско от двете страни. Направете това с всички пържоли, които имате.
4. Обелете скилидките чесън и след това ги прекарайте през преса.
5. Всяко начупено парче сол и черен пипер на вкус. Овкусете бъдещите пържоли с чеснова каша от едната страна.
6. Оставете месото да се насити с подправки, докато приготвяте тестото за сочни котлети в тиган. Разбийте яйцата в дълбока купа. Леко ги разклатете с вилица, като постигате пълно смесване на белтъка и жълтъка. Добавете заквасена сметана, горчица и вода към яйцата. Леко сол и черен пипер бъдещото тесто. Разбъркайте добре всички съставки с вилица.
7. Изсипете пшенично брашно в удобна плоска чиния.
8. Сложете тигана с растително масло на котлона, като поставите среден огън под него. Изчакайте, докато мазнината се загрее добре.
9. Вземете счупеното парче месо. Потопете го в брашно от двете страни. Сега потопете свинското в тестото от яйца и заквасена сметана. Панирайте месото отново в брашно и веднага го сложете в тиган с горещо растително масло. Направете същото с всички натрошени парчета свинско.
10. Пържете месото на среден огън до златисто кафяво от двете страни. Средно този процес отнема около 10 минути (5 минути от всяка страна).
11. Извадете пържолите от тигана и ги поставете върху чиния, постлана с хартиени кърпи. Буквално в няколкоминути месото ще се освободи от излишната мазнина.
12. Сервирайте горещо. В това състояние месото има безупречен вкус.

Вкусни сочни пържоли без тесто

Нежно, топящо се в устата месо може да се готви не само панирано. Тестото по същество предотвратява изтичането на сока от котлета по време на пържене. Следователно парче панирано свинско априори не може да се окаже сухо. Разбира се, ако готвачът спазва всички правила за готвене. Но да правиш сочни пържоли без тесто вече е висш пилотаж. Не всяка домакиня може да направи това.

Междувременно в този процес няма нищо трудно или непосилно. С тази рецепта за сочни свински пържоли без тесто можете да създадете невероятно нежно и божествено вкусно ястие, което ще зарадва както окото, така и стомаха.

Съставки за мека свинска пържола

• Половин килограм свинско филе или филе.
• Три скилидки чесън.
• Смесени сухи билки (провансалски, италиански или всякакви други).
• Две стръка пресен розмарин.
• Сол.

Допълнително необходими салфетки или хартиени кърпи.

Готвене на сочни и крехки пържоли

1. Нарежете парче свинско на филийки. Дебелината на всеки трябва да бъде около 1-1,2 сантиметра. Изплакнете обилно всяка пържола под високо налягане със студена вода и след това подсушете добре с хартиена кърпа. Внимателно разгледайте всички парчета месо: аковърху тях има вени или филми, те трябва да бъдат внимателно отстранени.
2. Почукайте всяко парче свинско със специален чук от двете страни.



3. Поставете пържолите върху дъска за рязане. Въоръжени със силиконова четка, намажете всяко парче месо с тънък слой растително масло (от двете страни).
4. Сега поръсете бъдещите пържоли със сол и смес от сухи ароматни билки. Регулирайте количеството подправки по ваш вкус. Подправете пържолите от двете страни.
5. Оставете месото за 30-60 минути. През това време свинското ще поеме част от солта и вълшебния аромат на билки.
6. Изсипете останалото растително масло в тиган с незалепващо покритие. Натрошете обелените скилидки чесън с върха на ножа. Измийте и подсушете клончетата розмарин.
7. Сложете счукания чесън и билките в олиото в тигана, след което поставете тигана на умерен огън.
8. Загрейте подправките, докато мазнината е гореща. Това може да се разбере от характерното пукане.
9. След като маслото е достатъчно горещо, извадете чесъна и розмарина от маслото и ги изхвърлете. Сложете мариновани парчета месо в мазнина, напоена с аромати на подправки.
10. Увеличете топлината до средна. Запържете месото от двете страни до златисто кафяво.



11. Проверете готовността на котлетите, като ги пробиете с нож: ако отделеният сок има розов оттенък, продължете да ги пържите допълнително, бяла течност показва, че е време да извадите пържолитеот тигана.
12. Поставете свинските филийки върху плоска чиния. Веднага увийте плътно контейнера за месо с фолио.
13. След 10 минути могат да се сервират сочни, нежни, вкусни и много ароматни пържоли.

свинско в гъбено тесто

Ако планирате празник, тогава рецептата за сочни котлети на тиган със сигурност ще ви бъде полезна. Месо, приготвено по такъв оригинален начин, ще украси дори най-тържествената маса. Сочно, крехко и безумно ароматно свинско в гъбено тесто със сигурност ще изненада приятно вашите гости. Ястието се оказва много засищащо и питателно, така че не е нужно да сервирате сложни гарнитури с него. Нарязани пресни краставици и домати, печени тиквички, кисели краставички, яхния или лятна зеленчукова салата ще бъдат идеално допълнение към пържолите.

Необходими продукти за създаване на месен шедьовър

• Един килограм свинско месо.
• 200 грама пресни гъби.
• Пълна чаша заквасена сметана.
• Четири пилешки яйца.
• Една и половина чаши пшенично брашно.
• Една чаена лъжичка бакпулвер.
• Малка връзка пресен магданоз.
• Смесени чушки, сол.
• Растително масло.

Ще ви трябват и хартиени салфетки или кърпи.

Метод за приготвяне на свински пържоли в гъбено тесто

1. Първо пригответе месото по традиционния начин. Изплакнете добре под течаща вода и след това подсушете с хартиени кърпи. Отстранете филмите и вените, ако има такива, присъстващи в продукта. Нарежете свинското месо напържоли с дебелина не повече от 1 сантиметър.
2. Разбийте всяка филийка със специален чук от двете страни. Не си струва да натискате твърде силно. Котлетите не трябва да стават твърде тънки.
3. Сега овкусете пържолите със смес от сол и черен пипер. Трябва да натриете месото с подправки от двете страни.
4. Оставете подготвените пържоли настрана, за да попият аромата на подправките. По това време пригответе оригиналното тесто. Измийте добре гъбите и ги сложете в гевгир, за да премахнете излишната течност. Между другото, ако желаете, можете да използвате всеки друг вид гъби. Стриди или гъби са идеални. Изплакнете магданоза и подсушете с хартиени кърпи.
5. Нарежете на ситно зелените, след което ги сложете в дълбока купа, в която ще бъде удобно да смесите тестото. Гъбите се нарязват на малки кубчета (не повече от 0,5 см). Добавете нарязани гъби в купа с магданоз.
6. Разбийте яйцата в отделна купа. Разбъркайте ги добре с бъркалка, придавайки на продукта еднородна консистенция. Добавете заквасена сметана към яйцата. Препоръчително е да използвате млечен продукт с висок процент на мазнини (от 20%). Разбъркайте отново добре.
7. Комбинирайте брашното с бакпулвера. Пресейте го в съд с течната част от тестото. Омесете детайла, като постигнете гладкото му състояние. Тестото не трябва да съдържа бучки. Ако не можете да постигнете еднородна маса ръчно, използвайте миксер.
8. Гъсто яйчена заквасена сметана, сол на вкус. Добавете щипка смес от пипер към него за вкус. Разбъркайте отново добре.
9. Готово тестоизсипете в купа с нарязани шампиньони и билки. Разбъркайте сместа с лъжица. Важно е да се постигне равномерно разпределение на всички компоненти.
10. Изпратете тигана с растително масло на среден огън. Изчакайте, докато чуете характерно пукане, което показва, че мазнината е добре загрята.
11. Потопете всяка пържола в тесто от двете страни, след което веднага изпратете в тиган с горещо олио. Загребете сместа от гъби със супена лъжица и я изсипете върху върховете на пържолите.
12. Пържете котлетите от двете страни на среден огън, докато месото и тестото са напълно готови. Средно тази процедура отнема около 15 минути. Можете да проверите готовността на котлетите с нож. Прободете пържолата в централната част с уреда и погледнете цвета на отделената течност. Бял, бистър сок показва, че месото може да бъде извадено от тигана. Червена или розова течност показва, че котлетите не са готови.
13. Разпределете горещо свинско в гъбено тесто върху чиния, покрита с хартиени салфетки. Те ще абсорбират излишната мазнина.
14. Котлетите трябва да се сервират горещи или топли. Охладеното месо винаги може да се затопли отново в микровълнова печка, фурна или тиган.

Приятен апетит!

Заключение

Сега знаете как да готвите пържоли. Те са добри за своята гъвкавост. В крайна сметка, те могат да се сервират не само за семейна трапеза, те ще украсят дори най-тържествената маса!