Температура за кафе: описание, история, разновидности

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Приготвянето на истинско кафе е творчески процес. Особено ако трябва да приготвите тази напитка в кафемашина. За да направи това, барманът бариста, като всеки художник, изисква различни инструменти. В противен случай вкусът на готовата напитка няма да бъде толкова приятен. Което, разбира се, е много неприятно. Тамперите за кафе са важни устройства, които се използват за приготвяне не само на ободряваща, но и на много вкусна напитка в кафемашина.

Какво е това

Не всеки знае какво представлява фалшифицирането на кафе. Това не са само инструменти. Без тях бариста няма да може да приготви вкусна напитка. Основната цел на температа е да набива кафето директно в портафилтъра. Името на инструмента идва от английското tamping. Превежда се като "подправяне". Той предава самата същност на инструмента. Струва си да се отбележи, че днес има много начини за набиване на кафе. Температа обаче остава актуална и до днес. Такъв инструмент е подходящ не само за професионални баристи, но и за домашна употреба.

Защо имаме нужда от такъв инструмент

Температурите за кафе ви позволяват да компресирате натурално кафе. Това е необходимо за таблетаот смлени зърна придобива хомогенна структура. Благодарение на това водата ще тече равномерно през него. В резултат на това ще бъде осигурено правилното извличане на ароматни аромати.

Ако компресирате таблетка кафе неравномерно, тогава в нея ще останат празни кухини. През тях ще премине водата. Поради това вкусът на готовата напитка ще изглежда изгорял. Правилното уплътняване на смлените зърна е една от най-важните стъпки при приготвянето на кафе. Само темперирането осигурява стабилен вкус и уникален аромат на напитката.

Как се появи температа

Темперите за кафе като самостоятелно устройство бяха донесени на пазара от американския Rage Barber. Той беше много изненадан, че много кафе машини за набиване на смлени зърна идват с неудобно и евтино парче пластмаса. Такова устройство не позволява да се извърши висококачествено пресоване на продукта. Освен това беше много неудобно да се работи с него през целия ден.

В резултат на това Reg Barber Enterprises Inc, компанията на Reg Barber, стартира производството и продажбата на подправки за кафе. В резултат на това се превърна в лидер в индустрията. Освен това продуктите на тази компания служат като награда на много конкурси за баристи.

Reg Barber Enterprises Inc прави удобни и оригинални манипулации. Цената им обаче е доста висока. Цената на стоманена платформа с дървена дръжка е от 30 долара (около 2000 рубли) и повече.

За какво да внимавате

Как да изберем тампер за кафе и каквотрябва ли да обърна внимание при избора? Преди всичко аксесоарът трябва да има удобна дръжка. В противен случай няма да е възможно да се компресира равномерно смляното кафе. За да получите добра таблетка, е необходимо да приложите сила, равна на 13-20 килограма върху инструмента. Ако копчето за темпера не е удобно, тогава ще бъде просто невъзможно да се натисне върху него с такова усилие. Трябва да изберете инструмент според ръката си.

Размерът на подметката е много важен. Диаметърът на аксесоара трябва да съответства на размерите на кошницата на портафилтъра. Но това не е всичко. Моля, имайте предвид, че при някои кафемашини стените на портафилтъра се стесняват. Ако разликата е много малка, тогава инструментът постоянно ще се забива. Тамперът за кафе, чиито размери трябва да са с 0,5-1 мм по-малък от диаметъра на кошницата в машината, трябва да бъде избран в съответствие с всички параметри.

Външен материал

Много производители правят темпера с пластмасови подметки. Това е най-малко практичен и най-евтин материал. Лесно се драска. Освен това инструментът е лек, което затруднява натискането на кафе.

Много често подметката за аксесоар е изработена от алуминий. По правило това са подправки от средната ценова категория. Такъв аксесоар е практичен и доста удобен вариант. Алуминият обаче се надрасква лесно.

Външната подметка от неръждаема стомана е стабилна и издръжлива повърхност, която няма да се надраска. В допълнение, този тампер има голяма тежест.

Темпера форма

Знаеш ли какво е сферичен тампер за кафе? Подобен аксесоар стана много популярен през последните години. Много баристи смятат, че водата обикновено тече по стените на портафилтъра. Сферичната форма на аксесоара ви позволява да увеличите слоя кафе около обиколката. Резултатът е равномерно преминаване на вода през таблетката. В допълнение, такава повърхност позволява да се избегне разрушаването на таблетката чрез закрепването. Този тампер обаче има и недостатък: при силно натискане има възможност за изкривяване.

Плоска - Това е традиционната и най-често срещаната форма на подметката.

При набраздена подметка има шарка под формата на няколко кръга на повърхността. Защо това е необходимо, никой не може да каже със сигурност. Има обаче мнение, че водата ще премине през таблетка с такъв модел по-равномерно.

Друг аксесоар - с динамометър. Този тампер ви позволява да зададете точното налягане по време на темпериране. Опитните баристи обаче смятат, че такова устройство е безполезно. В крайна сметка умението за натискане с необходимото усилие се практикува достатъчно бързо.