Рецепта за осолени домати за зимата

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Много домакини у нас се занимават с консервация за зимата. Във всеки нов сезон те се опитват да намерят и изпробват всички нови рецепти за кисели краставички и домати. Жените отделят много време на това. Тази статия изброява рецептите, които се считат за най-популярни и най-лесни за приготвяне.

Подготвяне на буркани

Преди да започнете консервацията, трябва да подготвите контейнер, в който ще се навива. Бурканите трябва да са идеално чисти, в противен случай бактериите ще се размножават в тях.

Най-опасната последица от немити зеленчуци и съдове може да бъде ботулизмът. Затова бурканите се измиват добре с препарат под течаща вода. След това се стерилизират.

Това може да се направи във фурна или на пара, като се използва специалната приставка за тенджера. Банките се стерилизират за поне 15 минути.

Класически

Тази рецепта за солени домати е използвана от нашите баби. Предназначена е за буркани от 3 литра. Контейнерът се подготвя за процеса на консервиране.

До дънотовсеки буркан сложете две скилидки чесън и няколко стръка билки. Доматите се избират не много големи. Те трябва да са без видими повреди и пукнатини. Зеленчуците се измиват добре.

Доматите се поставят спретнато в контейнер. Необходимо е пространството да се запълни възможно най-плътно. Отгоре се слагат отново 2 скилидки чесън. Една сладка чушка се измива и се отстранява сърцевината. Разрязва се на 4 части и се поставя отстрани в буркан.

В тенджера се вари вода. След това с него се заливат доматите. Така те трябва да престоят 5-10 минути. През специален капак с дупки водата се източва в тигана и отново се кипва.

По това време към доматите се добавя 1 супена лъжица. л оцет и сол. А също и 3 големи лъжици захар се изпращат тук. За по-добро съхранение можете да добавите 2-3 таблетки аспирин.

Доматите се заливат с вече преварена вода. Банките се навиват. Обръщат се върху одеялото с капака надолу и се завиват. След един ден консервацията се отстранява на хладно място.

Сладко

Тази рецепта за солени домати (снимка) е подходяща за жени, които използват зеленчукова консерва за приготвяне на други ястия. Например, много често тези домати се използват за борш, сосове и различни сосове. Ето рецептата:

1. На дъното на 3-литров буркан се поставят няколко клона от различни зелени. Тук се изпращат и 2-3 граха черен и бахар. 2-3 скилидки чесън се обелват и също се поставят в буркан заедно с дафинов лист.
2. Една средалукът се нарязва и нарязва на кръгчета. Половината също се слага на дъното със стрък целина.
3. Сега доматите се изпращат в контейнера. Те трябва да са средни по размер и без пукнатини.
4. Една сладка чушка се обелва и нарязва на 4-6 части. Поставят се в буркан отстрани.
5. Вряща вода се налива в доматите. Запарват се 10 минути и водата се отцежда обратно в тигана. Тя отново кипи.
6. По това време 3 супени лъжици. л. захар и 1 с.л. л сол. Налейте отгоре 3 големи лъжици оцет. Доматите се заливат с вряла вода и се навиват на руло.

Отиват да се охладят (за предпочитане увити в одеяло). След това почистват в килера.

Бързо

Тази рецепта за мариновани домати е супер лесна за приготвяне. Различава се от другите по минималното време, необходимо за запазване:

1. Измит лист хрян се поставя на дъното на подготвения съд. Тук се изпращат и няколко средни домата.
2. Сложете 2-3 скилидки чесън и черен пипер на зърна в буркан.
3. След това контейнерът се пълни напълно с домати.
4. 3 таблетки аспирин се счукват в хаванче и се поставят в контейнер.
5. 1 супена лъжица сол и 2 супени лъжици захар отиват тук. След това отгоре се изсипват 50 мл оцет.
6. Доматите се заливат с вряща вода.

Могат незабавно да се навиват и изпращат да изстинат.

Зелени

Много често в края на летния сезон доматите нямат време да узреят и остават така по храстите. За да не ги изхвърлите, можетегответе осолени зелени домати по рецептата.

Необходимо е да подготвите съд от 3 литра. Може да бъде тенджера или висока купа. В него отдолу се слагат хрян, 2-3 листа касис, няколко стръка магданоз и още толкова чадърчета копър.

Глава чесън се обелва от горната черупка и се разчупва, за да се отстрани сърцевината. Непочистените зъби се поставят в контейнер.

Зелените домати (1 кг) се измиват и надупчват с вилица близо до дръжката. Така саламурата бързо ще проникне вътре. Зеленчуците се поставят в контейнер. Отгоре поръсете с 2-3 скилидки и една чаена лъжичка суха горчица и кориандър.

Цялата маса е покрита със същото количество зеленина като на дъното. Сега саламурата се приготвя в отделен съд. За него в 1,5 литра студена вода трябва да разтворите 2 големи лъжици с пързалка сол.

Доматите се заливат с тази саламура. Те трябва да бъдат напълно покрити. Отгоре се поставя плоска чиния и се поставя потисничество. Може да се премахне след няколко дни. По този начин доматите се мариноват за около 3 седмици.

Студен начин

Тази рецепта за осолени домати за зимата е подходяща за домакини, които имат мазе или изба. Защото такива домати трябва да се съхраняват само на хладно място.

Първо се приготвят всички необходими съставки. За 3-литров буркан ще ви трябва:

• 3-4 скилидки чесън;
• хрян и корен от магданоз (по 50 г);
• малки моркови - 1 бр;
• половин шушулкалюта чушка без семена;
• няколко стръка магданоз;
• дафинов лист и черен пипер на зърна.

Зеленчуците се нарязват на тънки кръгчета. Всички съставки се поставят на дъното на буркана. Отгоре изпратени (трябва да се положат плътно) средни домати. Те трябва да бъдат добре измити и неповредени.

След това саламурата се приготвя. За 1 литър вода добавете голяма лъжица сол и разбъркайте добре. С тази течност се заливат доматите. Затварят се с найлонов капак и се почистват на хладно място. След 10 дни е препоръчително да ги отворите, добавете супена лъжица растително масло.

Затворен отзад със същия капак, само че трябва да се свари предварително. Доматите ще бъдат напълно сварени за около 40 дни.

Асорти

Тази рецепта за вкусни мариновани домати и краставици дава възможност да затворите няколко вида зеленчуци в един буркан наведнъж. Вкусът им е оригинален и богат.

Дребни зеленчуци се използват за зашиване. Върховете на краставиците се отрязват, а доматите се надупчват с клечка за зъби на мястото на дръжката. Зеленчуците се пълнят в равни пропорции в буркан. Тук можете да изпратите и сладък пипер без сърцевина, нарязан на няколко парчета.

Зеленчуците се заливат с вряща вода и се оставят за 30 минути. След това се отцежда и отново се вари с добавянето на три големи лъжици захар и сол. Тук се изпращат и 2-3 скилидки чесън, нарязани на филийки, и други подправки, които харесват домакинята.

Преди да свалите саламурата от котлона, добавете към нея супена лъжица оцет. Изсипват зеленчуци в буркани веднага навива капака. Изважда се да се охлади при стайна температура, може да се увие в лед. След 1-2 дни се отстранява на хладно място.

Ярка салата

Зелените домати могат не само да се мариноват цели, но и да се използват за приготвяне на други видове консервация. Рецепта за салата от осолен домат за зимата ще ви помогне да приготвите вкусна закуска за всички поводи.

Всички зеленчуци се обелват и измиват добре. 400 г зелени домати, нарязани на 4 части. Един голям морков се натрива върху дюза за приготвяне на корейска салата. Лукът се нарязва на половин пръстени. От големите сладки чушки се отстранява сърцевината и се нарязва на ивици. Изстискайте 3 скилидки чесън. Смесете всички съставки в един съд и сол (1 ч.л.). Изпратете зеленчуците в тенджера с дебело дъно и изсипете в нея 50 ml растително масло без мирис. Задушават се на слаб огън (без да се добавя вода) за около 30 минути. В края на готвенето налейте 30 мл оцет.

Салата се нарежда в малки бурканчета и се навива с капаци. Консервацията се отстранява върху одеяло и се увива в него. След 2 дни може да се изнесе на хладно място.

Много лесна рецепта за салата

Не само рецептите за осолени домати в буркан са популярни сред домакините. Те също така покриват различни салати, и то в големи количества. Защото такова предястие ще ви помогне по всяко време: просто трябва да вземете буркан от мазето, да отворите капака и салатата е готова.

Тази рецепта е различнамалко процеси. За да го приготвите, трябва да почистите и измиете всички зеленчуци:

• домати - 2 кг;
• моркови, лук, чушки - по 500 г;
• корен от магданоз - 100g

Нарязват се на половин пръстени. На голяма дюза се натриват само магданоз и моркови. Всички съставки се смесват и посоляват (1/2 с.л.). След това се изпращат в хладилника под товар за 6 часа. Зеленчуците трябва да изцедят добре.

След това цялата течност се източва. Салатата се слага на котлона и се задушава за 40 минути с добавяне на 0,5 литра растително масло. В края на готвенето се добавят дафинови листа и няколко парченца черен пипер на зърна.

Салата се подрежда в стерилизирани буркани и се навива с капаци. Консервацията се увива в одеяло. Престоява там няколко дни. След това салатите се изнасят в мазето или се поставят в килера.

Много е важно да запомните, че за консервиране трябва да се използва само обикновена сол. В противен случай вкусът на зеленчуците ще се влоши и бурканите няма да издържат до зимата. Капаците ще се издуят или дори експлодират. За да се гарантира качеството на разточването, е по-добре да ги охладите с капака надолу. Така грешките ще се появят веднага и ще бъде възможно повторното затваряне на консервацията навреме.