Леко осолени домати: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Доматите не трябва да се консумират само пресни. Някои ги подготвят за зимата под формата на консервация. Вярно е, че днес, когато зеленчуците се продават в магазините през цялата година, това не е необходимо. За да разнообразите по някакъв начин дневното меню, можете да направите солени домати. Те ще бъдат страхотно предястие, което върви добре с месо или риба, както и с картофи или, например, пилаф.

Осолени домати в буркани

Най-често солените домати се правят в буркани. Тази опция е много удобна в градски апартамент, когато храната обикновено се съхранява в хладилник. Ограниченото пространство не ви позволява да поставите в него ястия с голям капацитет (бъчви или кофи). Максималният обем на контейнера е 3 литра. За да мариновате домати за един такъв буркан, ще ви трябват следните основни продукти:

• 2,5 килограма средно големи домати;
• 20 грама сол;
• 1 глава чесън;
• 6 лаврови листа;
• 1,5 литра вода;
• 35 грама захар;
• 6 стръка копър;
• 1 средно люта чушка;
• 1 супена лъжица черен пипер на зърна;
• 6 листа от касис.

Метод на осоляване:

1. Изберете зеленчуците, измийте добре и след това подсушете добре.
2. Сложете половината от готовия копър, люта чушка и листа от касис на дъното на стъклен буркан.
3. Поставете домати от върха до средата.
4. Добавете останалите подправки и напълнете буркана със зеленчуци до върха.
5. За да приготвите саламурата, първо трябва да сварите вода в тенджера. След това добавете захар, черен пипер на зърна, сол и дафинови листа. Варете 5 минути.
6. Веднага щом саламурата изстине малко (до около 60 градуса), трябва да се излее в буркан.

Покрийте контейнера с марля. Оставете буркана в стаята. След 2-3 дни доматите ще са готови. След това те трябва да бъдат плътно затворени с капак, изпратени в хладилника и използвани според нуждите.

Осолени домати в тенджера

Алтернативно, леко осолени домати могат да се приготвят и в тенджера. В този случай е по-добре да използвате рецепта, за която ще ви трябва:

• 1 килограм пресни домати;
• литър вода;
• 8 грама захар;
• 4 скилидки чесън;
• 45 грама сол;
• 10 зърна черен пипер и 3 бахар;
• 2 чадъра копър;
• лист от хрян;
• 3 листа касис.

Технология за приготвяне на леко осоленадомати:

1. Измийте добре зеленчуците и набодете всеки от тях на няколко места с клечка за зъби.
2. Нарежете обеления чесън на тънки филийки.
3. Изплакнете обилно билките (копър, хрян и листа).
4. Сложете ги заедно с чесъна на дъното на тенджерата.
5. Изсипете домати отгоре.
6. Отделно пригответе пълнежа. За да направите това, загрейте водата и след това изсипете сол, захар и черен пипер в нея. Варете поне пет минути.
7. Изсипете храната с леко охладена саламура, като напълните тигана почти до върха.
8. Покрийте контейнера и съхранявайте при нормална температура.

Буквално след 2 дни готовите домати могат безопасно да бъдат извадени и изядени с удоволствие.

Домати в торба

Най-лесният начин да приготвите осолени домати в торба. Тази опция сега е възприета от много домакини. За да работите, имате нужда от минимум компоненти:

• 1 килограм домати;
• 30 грама сол;
• 8 грама захар;
• малко пресен копър;
• 8 скилидки чесън.

Процес на готвене:

1. Първо, както обикновено, зеленчуците трябва да се измият. Желателно е те да са приблизително еднакви по размер. Това не е за красота. Така продуктите могат да се осоляват едновременно.
2. Сложете готовите домати в плик.
3. Сложете нарязан чесън и билки отгоре. Освен това копърът може да се приема не само пресен, но и сушен.
4. Поръсете захар и сол. След това опаковката трябва да бъде здраво завързана и разклатена няколко пъти.

Почти за един дендоматите ще бъдат готови. Трябва да ги изядете възможно най-бързо, защото тази рецепта не предвижда дългосрочно съхранение на осолени зеленчуци. За надеждност е по-добре да поставите опаковката във всеки просторен контейнер. Това е предпазна мярка в случай на възможен теч.

Бързо и вкусно

Не всяка домакиня знае как да обмисли менюто предварително. Освен това има ситуации, когато остава много малко време за приготвяне на закуски, докато чакате гостите. В такива случаи е по-добре да направите бързи осолени домати. Има няколко съставки за такова ястие:

• 1 килограм домати;
• ½ глави червен лук;
• 10 грама сол;
• половин връзка магданоз и босилек;
• 60 грама оцет;
• 2 скилидки чесън;
• смлян черен пипер;
• 90-95 грама всяко растително масло.

Готвенето на тези домати не е никак трудно. За да направите това, ви трябва:

1. Изплакнете добре пресните домати и след това ги нарежете произволно на кръгчета или филийки.
2. Сложете обработените зеленчуци в дълбок съд. Дори пластмасов контейнер за храна ще свърши работа.
3. Нарежете обеления лук с чесъна и нарежете на ситно зелените.
4. Смесете масло с оцет.
5. Добавете нарязана храна към тази смес.
6. Изсипете готовата маса върху доматите.

След няколко часа закуската ще бъде готова. При желание може да се направи предварително. В този случай контейнерът трябва да се постави в хладилник за една нощ. Извадете го сутрин, за даХраната е затоплена до стайна температура.

Лесен вариант

В повечето случаи е прието доматите да се заливат с предварително приготвена гореща саламура. Но има и друг вариант. В този случай всичко е много по-лесно. За осоляване ще ви трябват продукти в следното съотношение:

• 5,5 килограма домати;
• 100 грама копър;
• 2 дафинови листа;
• 0, 25 килограма сол;
• 3 грах бахар.

Технология на процеса:

1. Изплакнете доматите и ги поставете в чист дълбок съд, приготвен предварително.
2. Добавете избрани подправки.
3. Изсипете храната със студена вода и ги оставете да престоят в стаята за не повече от един ден.
4. Само след това трябва да поставите контейнера на студено място.

Буквално за два-три дни се получават ароматни и много вкусни осолени домати. Рецептата е доста проста и не изисква от домакинята да притежава професионални кулинарни умения. Много е лесно да го повторите. В крайна сметка се нуждаете от най-простите и несложни компоненти, за да работите. В допълнение, липсата на гореща саламура елиминира възможността за вкисване на храната.

Осолени домати без кожа

Поради плътната кожа мариноването на доматите отнема известно време. Но ако желаете, можете да го съкратите, ако премахнете ненужната обвивка. В крайна сметка се яде само пулпата. Останалото обикновено се изхвърля. А готвенето на леко осолени домати без кожа ще сведе до минимум количеството отпадъци. да иЯденето на такива домати е много по-удобно. За тази рецепта ще ви трябва:

• 1 килограм средно големи домати;
• 5 скилидки чесън.

За саламура:

• 0,5 литра вода;
• 30 грама оцет;
• 5 грах бахар;
• 30-35 грама сол;
• 25 грама захар;
• 3 дафинови листа.

Начин на осоляване на белени домати:

1. Първо трябва да приготвите саламурата. За да направите това, изсипете студена вода в тенджера. Добавете черен пипер с магданоз и гответе след като заври за около пет минути. След това саламурата трябва леко да се охлади.
2. Обелете чесъна и нарежете на филийки.
3. Сложете доматите в дълбока купа. Залейте ги с вряла вода и задръжте в нея за около 3 минути. След това, като правите напречен разрез върху всеки зеленчук, внимателно отстранете кората.
4. Сложете готовите домати в буркан (или съд), поръсете с чесън и залейте със саламурата. Трябва да се съхраняват в хладилник поне два дни.

След това ароматните, сочни домати могат да се сервират безопасно.

Домати с горчица

Има много интересни незабавни рецепти. Леко осолените домати ще се окажат по-ароматни, ако към останалите подправки се добави горчица на прах. Това ще даде на готовите продукти специална пикантност. Съставките, от които се нуждаете са:

• 1, 5 килограма домати (по-добре да вземете чери);
• 3 скилидки чесън;
• 90 грама сол;
• 1 връзка зелени (всеки на вкус);
• 2 дафинови листа;
• 1 супена лъжица горчица на прах;
• 1 люта чушка;
• 35 грама захар;
• 8 зърна черен пипер;
• гореща вода.

Метод на приготвяне на оригинални домати с горчица:

1. Измийте добре зеленчуците. Всеки от тях трябва да се пробие в стеблото с обикновена клечка за зъби.
2. Нарежете чесъна на филийки.
3. Нарежете на ситно чилито и накълцайте зелените с нож.
4. Изсипете доматите в буркани. В процеса те трябва да се редуват с вече готови нарязани продукти.
5. Изсипете останалите компоненти в буркани. Напълнете ги до върха с вряща вода.
6. Покрийте гърлата на бурканите с марля и оставете за 2-3 дни.

Доматите, приготвени по тази рецепта, не е грях дори на празничната трапеза.

Домати с чесън

Зеленчуковите туршии са популярни по целия свят. И всяка нация има своя оригинална рецепта. Например в Грузия обичат да правят солени домати с чесън и билки. Те правят отлична закуска, която е важна за гостоприемните жители на Закавказието. Рецептата е доста проста и не изисква много усилия. Освен това, използваните продукти са най-простите:

• 1 ½ литра вода;
• 1 килограм домати;
• 50 грама захар;
• 1 голяма глава чесън;
• 90 грама сол;
• пипер на зърна;
• пресен копър.

Описание на процеса на готвене:

1. Измийте добре доматите в няколко води.
2. Отстранете частично дръжката на всеки зеленчук. Направете два кръстовидни разреза около получения отвор.
3. Изплакнете копъра във вода и нарежете произволно.
4. Обелете и нарежете на ситно чесъна.
5. За да приготвите саламурата, разтворете солта и захарта във вода, след това я поставете на огъня и оставете да заври.
6. Смесете чесъна със зелените и след това запълнете свободното място във всеки домат с тази маса.
7. Изсипете пипер на дъното на достатъчно дълбок съд.
8. Сложете пълнените домати отгоре и ги залейте с приготвената топла саламура.

Сега трябва да изчакате, докато съдържанието на контейнера изстине до стайна температура, и след това да го изпратите в хладилника за 2 дни. С такава отлична закуска на масата не е срамно да посрещнете дори най-скъпите гости.