Готвене на тесто без мая за пай и пайове

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Пайове, чийзкейк, кифлички - дългогодишни символи на проспериращ дом и гордостта на домакинята. В съвременния свят остава все по-малко време за готвене, но все пак искате да зарадвате семейството си със сладкиши. Много по-малко време се отделя на тестото без мая. За баницата можете да използвате късо или безквасно тесто.

В тестото за пържоли няма бакпулвери, а бакпулверът или содата се използват в прясно тесто с достатъчно количество киселина в състава. Приготвянето на тесто без мая за пай е много по-бързо от традиционната мая и резултатът не е по-лош.

Не забравяйте бутер тестото. Не е нито солен, нито сладък, така че всяка плънка се хармонира добре с него, а продуктите са изключително крехки. Това е тесто без яйца и мая, но у дома отнема много време и умения за приготвяне.

Ще приготвим тесто без мая за баница по прост начин от наличните продукти. Загрейте пакет мътеница на стайна температурамасла. След това всичко може да се омеси просто на масата, като се направи вдлъбнатина в брашното или да се повери омесването на тестото на комбайна. Към брашното, за което ще са необходими 6 чаши (обем на стъклото 250 мл), добавете омекотено масло, половин чаша захар, 4 яйца, 2 чаши 20% заквасена сметана, половин чаена лъжичка сода и сол. Тестото трябва да се замеси бързо, като се опитвате да не го затопляте с ръце и го изнесете на студено, като го покриете с филм от навиване. След половин час можете да направите торта.

За такива пайове пълнежът от извара или сладки сливи е много подходящ. Разделяме тестото на две равни части, едната от които се разточва на пласт с дебелина 0,5 см и се полага върху метален лист. Отгоре сложете слой пълнеж, затворете го с ивици тесто под формата на решетка. Нарежете на ленти с ширина 1,5-2 см. Намажете баницата с разбито с мляко яйце - и във фурната на среден огън. Печете 20-25 минути, оставете да изстине и нарежете на диамантени форми.

Можете да направите тесто без мая за баница със заквасена сметана и извара. Това тесто е прекрасно, защото е удобно да го направите предварително и да го държите в хладилник за 2-3 дни, като го използвате при нужда. Ето и неговия набор от продукти по рецепта: пакет извара, чаша заквасена сметана, чаена лъжичка сода и 3 чаши брашно. Няма нужда от месене, просто смесете продуктите, сложете в найлонов плик и приберете в хладилника за една нощ.

Пълнежът в баницата върху извареното тесто може да се приема както солен, така и сладък. Вкусни са баничките със зеле, с билки и лук, с ябълки през зимата, с черешилято. Също така е удобно да правите пайове от това тесто, като ги печете във фурната или ги пържите в тиган.

Най-простото тесто без мая за пържени пайове се прави на кефир. По-добре е да вземете най-мазния кефир и да добавите лъжица заквасена сметана към обезмасления. За да нахраните семейство от 4 души с пайове, е достатъчно 0,5 литра кефир. Взимаме дълбока купа, изсипваме кефир в нея, добавяме чаена лъжичка сол и половин супена лъжица сода. Сега трябва да разбъркате кефир със сода с лъжица, така че реакцията да започне и да се появи пяна. В този момент заспиваме брашно. Трябва да се съсредоточите върху 3 чаши, но не поставяйте всичко наведнъж. Разбъркайте с лъжица, за да стане тестото възможно най-меко.

Рязането на меко тесто е по-трудно от твърдото, но пайовете от него са буйни и нежни. Кефирното тесто не изисква втасване, така че пълнежът трябва да се приготви предварително, а нарязаните пайове трябва да се изпържат веднага.