Пхали от грузинско цвекло. Замяна на скучни салати

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Уморихте ли се от баналните салати, които трябва да приготвяте за всяка празнична трапеза? Искате нещо ново, оригинално проектирано и със сигурност много вкусно? След това насочете вниманието си към ястие с необичайното име грузинско цвекло pkhali. Това ястие се приготвя достатъчно бързо и ще бъде добра украса на маса за празник или семеен празник.

Съставки

• Цвекло - две парчета с тегло 200-250 грама всяко.
• Зеле - една малка глава.
• Орехи - сто грама.
• Една голяма глава лук - червен, сладък.
• Няколко скилидки чесън.
• Двеста грама спанак (можете да вземете замразен).
• Половин чаена лъжичка шафран.
• Подправки: хмели сунели, кориандър, няколко лъжици пикантна аджика.
• Сол, смлян черен или червен пипер (на вкус).
• Зелени - кориандър, магданоз.

Готвене на цвекло

Първо гответе зеленчуците във фурната. Основната съставка в рецептата за пхали от цвекло е, разбира се, червената красавица, която ще изпечем. За да направите това, трябва да почистите цвеклото, можете да нарежетемалки филийки, а можете да изпечете и цели (в зависимост от това колко време имате да готвите, защото едно цяло цвекло ще се пече малко по-дълго). Всяко парче цвекло трябва да бъде увито във фолио и поставено върху лист за печене. Поставете в предварително загрята фурна и гответе за четиридесет до четиридесет и пет минути.

Готвене на зеле

Пхали от грузинско цвекло не е пълно без варено зеле. За мнозина такава съставка ще изглежда безвкусна, но не бързайте да съдите. Първо трябва да измиете зелето и да го разглобите на венчелистчета. Слагаме тенджера с вода на огъня, добавяме малко сол към нея и внимателно спускаме там зелеви листа. Зелето ще се готви до готовност. По правило е 15-20 минути.

Готвене на спанак

Грузинско цвекло пхали спанак, чиято рецепта предлагаме, също ще се вари като зеле. Не забравяйте, че ако не го намерите прясно (и най-вероятно няма), можете да използвате закупени от магазина замразени торбички. Оставете да се размрази малко преди готвене. Оставете спанака да престои известно време на стайна температура, докато работите върху зелето и цвеклото. След това може да се спусне в подсолена вряща вода и да се вари до омекване.

Използвайте месомелачка

След това, за да приготвим вкусни пкхали от цвекло, имаме нужда от кухненски помощник - месомелачка. Запасете се и с няколко отделни чинии. По-късно ще смесим и комбинираме съставките. В отделна купа накълцайте орехите. Лукът, чесънът ще отидат в друга чинияи зелени. Тук можете веднага да добавите подправки - хмели сунели и смлян кориандър.

След като зелето и цвеклото са готови, те трябва да се охладят малко. Това може да стане, като просто изчакате известно време. Или можете просто да поставите зеленчуците за няколко секунди под студена вода. Сега, както всички останали съставки, ги смелете с месомелачка. Запомнете, засега всяка съставка трябва да е в собствена чиния.

Оформете топки

Сега остава само да съберем всички нарязани продукти заедно. Цвекло пхали са малки топчета, които приличат на кюфтета. Това е формата, която трябва да постигнем. Въпреки че можете да експериментирате и да създавате свои собствени котлети с оригиналната форма.

Всички наши съставки ще направят два вида пкхали. Рецепта за цвекло: Смесете нарязаното цвекло, орехите и малко зеленчуци с чесън и лук. Рецепта за спанак: смесете топчета варено зеле, зелени с чесън и лук, варен спанак. В резултат на това получаваме два вида топки: зелени и червени. Отгоре могат да бъдат украсени с големи листа от кориандър или клонки копър. В оригинални грузински рецепти можете да намерите пхали от цвекло, които са украсени със семена от нар. Тази украса ще изглежда особено впечатляващо върху зелени пхали.

Разновидности на пхали

Това ястие ще бъде много необичайна украса на масата. Трябва да кажа, че пхали от цвекло е чудесно като зеленчукова гарнитура към месо и гулаш, барбекю и чеверме. Самите жители на Грузия обаче вярват, че пхали е такаспециален вид храна. Ако европейците сервират зеленчукова закуска към месно ястие, тогава грузинците ще ядат пхали точно така. Мастните и богати на витамини орехи придават на това ястие особена ситост, така че е напълно възможно да се наситите с такова ястие.

За украса на ястието (ако решите да го сервирате като самостоятелно ястие), можете да използвате пържен лук. Нарежете на ситно две малки глави лук, запържете ги в тиган със смлян чесън и сервирайте с пхали.

Има няколко разновидности на pkhali. Оформянето на котлети може да се направи от различни продукти:

• Сварен бял боб, чесън, билки.
• Зеле, зелени, лук и чесън.
• Сварен нарязан патладжан, билки, чесън и лук.
• Зелен фасул, зелени, лук и смлян чесън.
• Дори от птиче месо, смесено с варени нарязани зеленчуци, понякога се готви пхали, но това е просто полет на въображението на авторите и няма нищо общо с Грузия.