2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
В света има много сладкарници и такъв продукт като захарта е почти незаменим при приготвянето на различни торти, сладкиши, бисквити и сладки. Много майстори се опитват да направят всички необходими съставки у дома, за да са сигурни в естествеността на продукта. Можете също да направите своя собствена захар у дома.
Какво е захарта?
Захарта е хранителен продукт, който се получава от специални сортове тръстика или цвекло. Използва се във всички индустрии, свързани с производството на десертни деликатеси. Захарта се използва и като консервант и добавка при приготвянето на полуфабрикати и различни продукти.
Въпреки редица полезни свойства, прекомерната консумация на този продукт може да доведе до заболявания. Един от тях е диабетът. Приготвянето на захар е трудоемък процес и се извършва главно в големи предприятия, но майсторите правят малко количество домашен продукт.
Захарна индустрия
За производството на продукта в промишлени условия се използва захарно цвекло. Обикновено се купуваот земеделските производители през есента, когато достигне пика на зрялост и набере достатъчно основни микроелементи. Преди започване на процеса се преглеждат суровините и се измерва количеството на съдържащата се захароза.
По-нататък цвеклото се измива и нарязва на малки пръчици в специални машини. За да се изолира захарта от продукта, нарязаните парчета се прекарват през вода, чиято температура е 70 градуса. Полученият разтвор се пречиства и изпарява, в резултат на което се получава меласа. Той от своя страна се кристализира в специален апарат и се прехвърля в центрофуга, където зърната се отделят от остатъците от гъстия сироп.
Изходът е мокра захар, която все още трябва да се изсуши. След това се опакова в чували и се изпраща в склада.
Суровини
За да направите домашна захар, трябва да подготвите суровини. В регионите на Русия и европейските страни е най-лесно да получите захарно цвекло. При закупуване е необходимо да се инспектира кореновата култура, тя трябва да е чиста, без гниене и дълбоки повреди. Цвеклото се почиства от върховите остатъчни листа и се измива обилно.
В топлите тропически страни захарта е същият разпространен продукт като в Русия и Европа. Получава се от тръстика, която също се отглежда в промишлени мащаби.
Готвене у дома
В обичайното си състояние захарта е пясък или рафинирани кубчета. Сладък продукт може да получи такава структура само при промишлени условия, когато процесът на кристализация се извършва в специални машини. Захарта, приготвена у дома, най-вече прилича на меласа или гъст сироп. Може да се добавя към чай или при производството на всякакви сладкарски изделия.
За процеса трябва да подготвите две емайлирани саксии, няколко парчета марля и преса. Като последното можете да използвате всеки съд, в който можете да черпите вода за тегло.
Първи начин
Измито и обелено цвекло се поставя в тенджера с вряща вода. Приготвянето на кореновата култура отнема около 1 час. След този период водата се отцежда и цвеклото се оставя да изстине. След това кората се отстранява тънко и цялата пулпа се нарязва на тънко. Готовият продукт се поставя в марля, сгънат няколко пъти и се поставя в контейнер под пресата. Полученият сок се изсипва в отделна купа.
След известно време останалата торта отново се поставя в тенджера и се залива с вода. Обемът на течността трябва да бъде половината от обема на цвеклото. Водата трябва да е топла. И така, настърганият корен трябва да се настоява за 45 минути, след което трябва да се хвърли в гевгир, над съда, където се събира сокът.
Поставете цвеклото отново в марля и изпратете под пресата. Новоотделенията течност се смесва с вече получената и се прецежда. Освен това, както при голямо производство, е необходимо да се изпари излишната влага. За да направите това, поставете тенджера със сок на огъня и изпарете до гъст сироп. Тази рецепта за домашна захар е най-често срещаната и проста.
Втори начин
Цвеклото трябва да се измие и почисти отгорекожи. След това плодовете се поставят в тенджера под налягане. Там кореновата култура под налягане от 1,5 атмосфери трябва да избледнее за около 60–80 минути. След като цвеклото изстине, то трябва да се натроши и да се постави в марля под пресата.
В резултат получената течност се филтрира и се изпарява. Процесът продължава, докато течността придобие консистенцията на мед. Такава захар може да се изсипе в стерилизирани буркани и да се навие за зимата. Използвайте го като обикновен продукт, като го добавяте към чайове и различни продукти при готвене.
Свойства
Захарта е така наречената захароза, която се намира в много плодове и зеленчуци. В малки дози този продукт има благоприятен ефект върху човешкия организъм, като стимулира кръвообращението в главния и гръбначния мозък. Но не забравяйте, че прекомерната консумация на сладкиши, като торти, сладкиши, шоколад и други подобни, може да доведе до заболявания.
Препоръчано:
Има ли нужда човешкото тяло от захар? Ползите и вредите от захарта, нейното въздействие върху здравето
Какво е захарта и за какво са я използвали хората? Как се държи веществото в човешкото тяло? Какви са видовете захар? Колко е вреден и полезен? Има ли алтернатива или заместители? Митове за ползите и вредите от захарта. Ще разгледаме всичко това в статията
Блясък и цвят на захар (снимка). Производство и оценка на захар
Светът около нас стана толкова познат, че често дори не забелязваме малките неща, които съставляват живота ни. Например, ако искате да пиете чай или кафе, ние смело вземаме захар, за да подсилим вкуса
Каква е разликата между рафинирана захар и нерафинирана захар?
Когато захарта се появи за първи път на масите на хората, тя беше кафява. Днес по рафтовете на магазините можете да намерите както бяла рафинирана захар или кристална захар, така и кафява версия. Дали рафинираната кафява захар е по-вредна или няма разлика между тях – ще анализираме в нашата статия. Ще говорим и за това как да различим фалшивата от истинската кафява захар
Прости въглехидрати: захар. Гранулирана захар: калории и полезни свойства
Трудно е да си представим живота си без захар. Сладки сладкиши, плодове, сладолед, торти - захарта е навсякъде. Повечето хора пият кафе и чай с него. И всички знаем за опасностите от захарта. Все още обаче никой не е отменил използването му. Статията ще говори за ползите от белите кристали, техните опасности, калории и хранителна стойност
Колко луна ще излезе от 1 кг захар? Рецепта за луна от захар и мая
Трудно е да се дадат точни данни колко луна ще се получи от 1 кг захар. Такива спорове не са без основание. Взема се предвид не само захарта, която е включена в рецептата за напитката, но и тази, която е включена в продукта. Например, ако луната се прави на базата на горски плодове, плодове или зърна, тогава трябва да се вземе предвид количеството захар, включено в техния състав. Наличното нишесте, глюкоза или фруктоза също оказват значително влияние върху количеството на дестилата
