Крем за тубули: съставки, рецепта с описание, характеристики на готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Кремът за пай е любим от детството. Едва ли има човек, който да не е съгласен с това твърдение. Има много разновидности на кремообразни пълнежи. Могат да се приготвят и у дома. Помислете за рецепти за тръбички с крем - бутер и вафли. Е, на протеиновия пълнеж ще бъде обърнато специално внимание.

Сладък пълнител

Клайд рулца с протеинов крем - любим деликатес от детството. Лесно се приготвя и у дома. Не е нужно обаче да сте талантлив готвач.

За да направите яйчен крем за тубули, ще ви трябват следните продукти:

• суров протеин - 3 бр.;
• ванилин - 0,5 сашета;
• вода - 100 мл;
• лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
• захар - 300g

На първо място трябва да приготвите сиропа. Добавете захарта към водата и оставете да заври на котлона. Дръжте на огъня, докато течността заври силно. Ако е наличнапяна, тя трябва постоянно да се отстранява. Важно е да не преварявате сиропа, затова се препоръчва да готвите не повече от 8 минути. Времето за готвене зависи и от използваните прибори.

Разбийте добре протеина с блендер. Важно е да сварите сиропа и да разбиете протеина почти успоредно, така че последният да не се утаи. След това изсипете захарния сироп в протеина. Трябва да продължите да го биете. Първоначално протеинът ще намалее леко по обем, но след известно време ще стане буен, плътен и ще запази перфектно дадената форма.

След добавяне на лимонов сок и ванилин към получената маса. Не спираме да бием. Протеиновият крем за сламки е готов.

Шоколадов пълнител

За да приготвим такъв крем, имаме нужда от следните съставки:

• мляко - 0,5 l;
• брашно - 4 супени лъжици;
• шоколад - 100 g;
• яйца - 2-3 броя;
• захар - 190 g (или по избор).

Разбийте 2 яйца в отделен съд, добавете 1/3 от приготвеното мляко и брашното. Разбъркайте до получаване на хомогенна маса, докато бучките се изпарят. На този етап не се изисква разбиване.

Изсипете останалото мляко в тенджера. Изсипете захарта и шоколада. Той ще се разтопи по време на процеса на кипене. Довеждаме всичко до образуването на мехурчета. Добавете получената смес към брашнената. Разбъркайте добре и поставете обратно в тигана.

Гответе на слаб огън, докато леко бълбука. Важно е да не спирате да бъркате непрекъснато. Готовият крем може да се разбърка отново, за да стане хомогенен. Охладете, добавете маслото и разбийтеблендер. Резултатът е вкусен шоколадов крем за сламки.

Карамелен пълнител

Ще ни трябват следните продукти:

• мляко - 200 мл;
• сметана 35% масленост – 200 мл;
• брашно - 4 супени лъжици;
• варено кондензирано мляко - 180 g;
• захар - 3 супени лъжици

Процес на готвене:

1. Изсипете мляко в съда. Добавете захарта и брашното. Разбъркайте старателно с бъркалка. Важно е да няма бучки.
2. Изсипете в тенджера, гответе на слаб огън, като бъркате непрекъснато. Масата трябва да се сгъсти.
3. Отстранете от огъня. Добавете варено кондензирано мляко. Разбъркайте и оставете да изстине.
4. В отделен съд разбийте сметаната. Трябва да се окажете с въздушна маса.
5. Добавете крема карамел към разбитата сметана, 1 супена лъжица наведнъж, като продължавате да разбивате. Карамелен крем за сламки е готов!

Пълнеж без яйца

За да направите яйчен крем без яйца, ще ви трябват следните съставки:

• мляко - 600 ml;
• масло - 190гр;
• захар - 4 супени лъжици;
• пресято брашно - 6 с.л. л.;
• ванилин - 2 г.

Смесете мляко със захар. Оставете малко мляко. Добавете брашно към него. Млякото със захарта трябва да се вари, а с брашното - да се разбие. Щом първата маса заври, добавете към нея втората. Гответе до сгъстяване, като разбърквате. Когато масата изври достатъчно, добавете ванилията и отстранете тенджерата от котлона. Оставете да изстине и след товасмесете го с разбито масло.

Пълнеж за сирене

За да приготвите крема, пригответе следните съставки:

• извара - 195 g;
• мляко - 0,5 l;
• масло – 210 g;
• захар - 160 g;
• ванилова захар;
• брашно - 9 супени лъжици

Смесете млякото с предварително пресято брашно. Гответе на слаб огън, докато се получи гъста консистенция. След това оставете да се охлади в хладилника. Маслото се смесва със захарта, оставя се за малко да омекне. Разбийте с миксер. Бавно смесете разбитото масло с млякото, добавете ваниловата захар и изварата. Разбъркайте всичко старателно. Кремът е готов! Можете да започнете да готвите бутер тесто.

Готвене на торта

След като изберете една или дори няколко рецепти и приготвите крема, можете да започнете да правите тръбички. Задачата не е лесна. За да улесним разбирането на процеса, ще го разделим на действия стъпка по стъпка.

1. Разбийте яйцата. Отделете жълтъците от белтъците. Сложете жълтъците в отделен съд. Добавете лимонов сок и 200 мл вода. По желание може да се добави сол.
2. Омесете тестото с шпатула, докато достигне гладка консистенция. Ако брашното "попие" много вода, добавете още вода. Ако тестото се окаже течно, напротив, добавете брашно. Трябва да се меси около 10 минути. Масата трябва да е добре отделена от ръцете. След това поставете върху обилно набрашнена повърхност. Покрийте с купа и оставете за 30 минути. Тестото трябва да стане по-еластично.
3. Омесетеолио в отделна купа. Добавете брашното и разбъркайте добре. Маслото в състава ще помогне за образуването на наслояване на тестото. От него трябва да оформите плоска правоъгълна торта.
4. Нарежете тестото с нож под формата на кръст, добавете малко брашно и го разточете с точилка, така че средата на блата да е по-дебела от краищата. В центъра на тестото поставете приготвената торта от масло, смесено с брашно. Покриваме го с дългите ръбове на слоя и прищипваме краищата.
5. Поставете отново получения "плик" на масата, поръсете с брашно, с помощта на дебела точилка, като започнете от средата, разточете тестото на правоъгълник с дебелина 10 мм. След това с мека четка отстранете излишното брашно и сгънете плика четири пъти. След това се образува шев с 4 слоя масло. Покриваме тестото със салфетка и му даваме 10 минути, след което отново поръсваме отгоре и отдолу с брашно. Разточете отново на дебелина 10 мм. И така повтаряйте, докато се образуват 256 слоя.
6. Разточете полученото тесто на равномерен пласт с дебелина 5 мм, разделете го на ленти. Държим конична хартиена тръба, прикрепяме края на тестото към тесния край на тръбата. Завъртайки епруветката, поставете върху нея спирално тест лента. Важно е ръбът на теста на предишния слой да е върху другия. Общо трябва да направите 6 къдрици.
7. Поставете тръбичките с тестото върху студен лист за печене. Намажете с яйце. Включете фурната на 240 градуса и печете 15 минути. След като извадите тръбите от фурната, отстранете хартията.
8. И сега това, което чакате. С помощта на сладкарски плик напълнете тубите с готовия крем. Могаизползвайте два различни пълнителя и ги екструдирайте на свой ред. Добавете пудра захар за вкус. Десертът е готов!

Готвене на вафлени рулца

За да направим вафлени рулца ни трябва:

• яйце - 4 бр;
• брашно - 1 супена лъжица;
• захар - 1 супена лъжица;
• масло - 200 g;
• ванилин.

Разбийте маслото. Добавете яйцето и захарта. Разбийте отново. След това изсипете брашното. Полученото тесто трябва да е гъсто. Намажете гофретника с масло. Загрейте отново, разпределете тестото. Включете ютията за гофрети и изчакайте готовност.

Поставете готовата вафла на масата. Намажете с крем и бързо завъртете. Кремът за вафлени рулца може да се приготви с протеин, шоколад и карамел.

Съвети и идеи

Шоколадов чипс или кокосови стърготини могат да се добавят към крема или горещ шоколад за специален вкус. Важно е паралелно да готвите бутер тесто и крем. Това е необходимо, така че последният да няма време да падне. Когато разбивате, задайте скоростта на блендера на висока.