Хрупкаво нишестено тесто: стъпка по стъпка рецепта за готвене със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Когато една домакиня има въпрос как най-добре да изпържи зеленчуци, месо, кюфтета или риба, за да запази ястието сочно, отговорът е очевиден. Използвайте нишестено тесто. Не само ще запази всички сокове, но и ще създаде хрупкава коричка, която толкова много хора обичат.

Има много методи за готвене, така че трябва да прочетете статията изцяло, за да изберете своя собствена опция.

Технология за пържене

Огромен брой ястия се приготвят чрез пържене на храна или полуготови продукти в тесто. За да направите това, е достатъчен тиган с високи страни, загрят с много мазнина. Но по-често готвачите предпочитат фритюрника, тъй като той опростява процеса:

• по-лесно е да спазвате температурния режим;
• продуктът е потопен във врящо масло;
• специалната решетка улеснява изваждането на съда.

Изчисляването на сумата е лесно. Обикновено това съотношение е 1: 1, тоест колко рибни филета, същото количество състав за пържене. Напродуктите за пържене не могат да се поставят един до друг. В противен случай те ще се слепят.

Ако ви се струва, че всичко е много просто, не бързайте. Има някои нюанси, на които трябва да обърнете внимание. В идеалния случай нишестеното тесто трябва да обвие напълно продукта и да не се оттича. За да направите това, следвайте консистенцията, която наподобява плътността на заквасената сметана, и следвайте пропорциите.

Ето често срещани грешки:

• ако съставът се окаже воднист, тогава маслото лесно ще се абсорбира в месо, риба и зеленчуци, но коричката ще се окаже хрупкава, лека;
• напротив, дебелото ще прилича на тесто, а черупката ще прилича повече на хляб.

За да проверите дали сте направили грешка, потопете суха лъжица в масата. Съставът не трябва да се оттича и да оставя празни места. Продуктите не трябва да са мокри, тъй като това предотвратява захващането на тестото. По-добре е да поръсите малко с нишесте или брашно преди потапяне.

Има още два полезни съвета:

• опитни готвачи съветват тестото да се приготви предварително, така че глутенът да загуби своята еластичност, в резултат на което кората не изсъхва при пържене;
• използването на протеин в състава ще даде лекота, по-добре е да го разбиете и въведете непосредствено преди употреба.

Класическият начин

Много домакини са опитвали да пържат по този начин.

Ще ни трябва:

• 3 пилешки яйца;
• ½ чаша топла вода:
• малко сол;
• 3 супени лъжици. л. пшенично брашно;
• 3 супени лъжици. л. картофено нишесте;
• 1 ч.л растително масло.

Използвайте стъпка по стъпкаръководство за приготвяне на тесто от брашно и нишесте:

1. Първата стъпка е да отделите белтъците от жълтъците.
2. Последният се смесва с бъркалка с растително масло, сол и вода.
3. Изсипете пресятото нишесте с брашно и смесете всичко.
4. Оставете настрана за 20 минути.
5. След известно време разбийте катеричките на пяна с миксер или чиста бъркалка.
6. Смесете всички съставки с нежни движения.
7. Охладете малко.

Сега масата може да се използва за готвене.

Сода вода

Доста е просто. Мехурчещата течност помага за изсветляване на тестото.

Не е необходимо напълно да променяте състава за готвене. Вземете за основа предишната рецепта и налейте минерална вода вместо обикновена.

Повторете всички описани стъпки, с изключение на това, че масата трябва да се утаи. В този случай незабавно пристъпваме към термична обработка.

С млечни продукти

Ястия с такова нишестено тесто вашите гости ще помнят дълго време. Деликатен и пикантен вкус на месо или риба е просто гарантиран.

Готвене:

• 2 яйца;
• 40 g нишесте;
• малко сол;
• пресни или сухи билки;
• 150 мл прясно кисело мляко.

Красотата е, че можете да използвате друг ферментирал млечен продукт: заквасена сметана или подсирено мляко. Просто внимавайте за консистенцията. Може да се наложи да добавите или намалите количеството суха съставка.

Тук няма какво да измисляте. Просто смесете всичко в купа с бъркалка. Само в този случай съставът трябва да престои малко по-дълго.

С майонеза

Сега стана популярно да се добавя майонеза към тесто с нишесте за риба. Черупката не само помага за запазване на сочността. Ще бъде необичайно ефирно, така че ще запишете тази рецепта в готварската си книга.

Съставки:

• 80 мл преварена вода;
• 1 ч.л сол;
• 3 яйца;
• 50 г пшенично брашно;
• 50g картофено нишесте;
• зелени по избор;
• ½ ч.л бакпулвер;
• 2 супени лъжици. л. майонеза с високо съдържание на мазнини.

Отделете жълтъците в дълбока купа и ги разтрийте със сол и майонеза. Налейте вода със стайна температура. След добавяне на брашно, бакпулвер с нишесте, разбъркайте добре масата, за да разбиете всички бучки. Размахване или вилица помагат в този въпрос. Оставете да почине покрито с капак или стреч фолио.

След 10 минути започнете да разбивате охладените протеини. След това, на малки партиди, добавете нарязани зеленчуци към основния състав и комбинирайте. По-добре използвайте незабавно.

китайска версия

Рецепта за рибно тесто с нишесте ще бъде полезна за любителите на азиатската кухня.

Наборът от продукти е прост:

• 3 яйца;
• 5 супени лъжици. л. царевично нишесте.

Съставките са изчислени за приблизително 1 кг продукт.

Нуждаем се само от белтъци. Веднага започваме да ги разбиваме в голяма купа с миксер на средна скорост. Изваждаме устройството и вече с вилицаразбъркайте старателно с нишесте.

Моето рибно филе, подсушете го малко или го оставете да се отцеди, като го поставите в гевгир. Остава само да го пуснете в чаша с приготвената смес и да разбъркате.

Започнете да пържете дълбоко.

Без яйца

Това тесто с вкус на нишесте е идеално за хора, които не ядат животински продукти или просто гладуват.

Съставки:

• 400ml вода;
• 1 чаша царевично нишесте и брашно.

Тук е доста просто. Добавете сухите съставки към течността на малки порции и разбъркайте. В този случай бъркалката ще бъде добър помощник.

Ако желаете, можете да налеете малко растително масло.

С мляко

Тази рецепта за нишестено тесто е чудесна за пържоли, тъй като не променя вкуса на ястието.

Съставки:

• 1 яйце;
• 50 мл краве мляко;
• сол на вкус;
• 100 г брашно;
• 50 г картофи (може да се замени с ориз) нишесте;
• по избор подправки.

Работейки с бъркалка, бързо смесете млякото с яйцето, солта и картофено нишесте. Ако решите, тогава добавете зелени и необходимите подправки.

Сега потапяме всички готови продукти в тестото. След като задържите малко, оваляйте от всички страни в брашно и веднага започнете да пържите във вряща дълбока мазнина.

Със сирене

Ако решиш такахрупкавата коричка ще има вкус на сирене, след което следвайте инструкциите.

Трябва да подготвим:

• 40g първокласно пшенично брашно;
• 80g царевично нишесте;
• готварска сол;
• 3 супени лъжици. л. всяко сирене;
• 5 супени лъжици. л. мляко;
• 4 яйца.

Разбийте яйце в купа, налейте мляко, сложете майонеза, сол и разбийте на ниска скорост с миксер.

Три върху голямата страна на сиренето, които за удобство можете първо да задържите малко във фризера. Смесете първо с нишестето и брашното (задължително пресято). По-добре е да направите това с вилица, която лесно ще разбие всички образувани бучки.

Сега можете да потопите готовия продукт в тесто и да изпържите.

С бира

Някои хора се страхуват да използват алкохолни напитки при готвене. Трябва да се успокоиш. Всичко, свързано с интоксикацията, бързо изчезва по време на топлинна обработка, но помага за насищане с кислород. Нека да разберем как да направим тесто с нишесте.

Съставки:

• 1 чаша светла бира;
• 4 яйца;
• 5 супени лъжици. л. картофено нишесте;
• 200 г пшенично брашно.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Разбийте малко яйцата с бъркалка, налейте бирата.



2. Поръсете нишесте и разбъркайте добре.
3. Взимаме парче от всеки продукт и го потапяме напълно в масата.
4. Преместете веднага в плоска чиния с пресято брашно и оваляйте от всички страни.
5. Незабавно прехвърлете в горещ тиган илифритюрник с растително масло, загрят до кипене.

За да съберете излишната мазнина, поставете готовите продукти върху решетка или хартиени кърпи.

С водка

Известно е, че тази напитка е част от храсталака. Именно той дава такава въздушност. Нека направим хрупкаво тесто с нишесте на негова основа.

Ще ни трябва:

• 2 жълтъка;
• 100 мл студена водка;
• 100 г пресято брашно;
• сол;
• 50 г нишесте.

Разтрийте жълтъците със сол. Изсипете алкохолната напитка и при непрекъснато бъркане внесете постепенно сухите съставки.

Сложете сместа в хладилника за 20 минути. След това използваме тестото по предназначение.

Още опции

Готвачи от цял свят са нащрек и измислят нови композиции за нишестено тесто.

Например, има начин, който подхожда на по-екстремни хора. Някои хора добавят кола вместо вода, което ще добави орехов вкус към ястието. Има и такива, които използват фанта и получават цитрусов вкус.

Считат се за оригинални рецепти, където има орех или индийско орехче. Понякога се използва и бяло вино.

За да придадете любимия си вкус, можете да добавите гъби, нарязани с блендер, както и да промените цвета, черен пипер, зелени. За любителите на пикантното можете да полеете малко соев сос.

Corn dogs

Ето една проста, но вкусна рецепта, която децата обичат най-много. Дойде при нас от американски ресторанти за бързо хранене (fast food).

Вземете:

• необходим брой колбаси;
• готово тесто с нишесте във всяка версия;
• закуска овесени ядки;
• дървени пръчки.

Пробиваме наденицата с шиш, като го държим, спускаме продукта напълно в тестото. Остава само да се овалят в люспи и да се изпържат.

Сервирайте с всякакъв сос: кетчуп или друго сладко и кисело ще стане за най-малките, възрастните често слагат купички с нещо пикантно (аджика, горчица).

С това ястие детето не трябва да моли да седне на масата. Гответе с марж, ще ви трябва добавка.