Как да си направим луна от ябълков сок у дома

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Отличен начин за обработка на ябълки - особено за тези, които имат овощна градина в селска къща, парцел или в частна къща - е домашното варене. Луната от ябълков сок е доста често срещана и дори може да се каже, че е демократична напитка. В крайна сметка, плодове от различни сортове се срещат навсякъде и когато се дестилират, те правят отлична плодова напитка или „домашен калвадос“.

Между другото, малко луна от ябълков сок или ябълки се комбинира под това име, което не е съвсем правилно, тъй като истинският Калвадос включва специална технология на стареене в дъбови бъчви, които го насищат с оригинален и уникален аромат и ябълка аромат с нюанси на дърво.

Общи разпоредби

Рецептите за приготвяне на тази напитка не са особено трудни и най-важното е, че на практика не изискват допълнителниреверанси: облагородяване, премахване на миризмата. И всичко това се дължи на приятния и пикантен аромат на плодове, който има луната от ябълков сок или ябълки. А за да получите кашата, можете да препоръчате ябълки, сладкиш от обработка и неизбистрен сок.

Да, между другото, най-добре е плодовете да са от различни сортове, в този случай крайният продукт ще има специален смесен букет и аромат от всеки от сортовете..

Луна от ябълков сок. Рецепта за готвене

Приготвянето на каша у дома от готов сок е много по-лесно, отколкото директно от цели плодове. Вероятно затова тези, които имат годишно изобилие в градината от ябълки, предпочитат да приложат тези методи в действие. Могат да се използват всякакви сокове: както натурални, прясно изцедени, така и тези, които са претърпели термично консервиране и готвене. Наблюдавано е, че от натурални сокове (особено т.нар. бленд) полученият крайният продукт ще бъде най-ароматният и наситен. Изборът на сок като суровина е уместен, ако имате добра сокоизстисквачка, а обемът на самата реколта ви позволява да направите сокоизстисквачка.

Какво може да се направи у дома

От тази суровина просто трябва да опитате да направите домашно приготвен калвадос. И между другото, можете също да приготвите обема на натурален продукт, като използвате сок за бъдещето като суровина, за да направите по-късно тинктури от него, експериментирайки с вкусовата гама.

Основният метод е доста прост: сокът с пулпа се разреждазахар, мая се въвежда, след това кашата узрява, последвана от нейната дестилация. Възможна е и народна рецепта за луна от ябълков сок, напомняща начина на узряване на грузинската чача, но в този случай ябълките трябва да са най-сладките, най-узрели, най-сочни. Плодовете също трябва да бъдат почистени от семките и да се вземат най-меките, но не изгнили.

Онези, които искат да приготвят домашен калвадос в кухнята, трябва да закупят дъбова бъчва, където ще се извършва последващото отлежаване на напитката. Нормален и ефективен заместител на бурето ще бъде използването на дъбови стърготини, които се натрошават и се зареждат в подготвен съд с алкохол, изхвърлен от сока. Самият процес на настояване трябва да продължи повече от шест месеца (или по-добре - една година). Разбира се, не всеки moonshiner ще издържи времето и определено ще искате да опитате. Но за тези цели има начин да се направи по-бърза, но по-малко ароматна напитка, която само ще напомня на Калвадос. За тези цели се вземат подправки плюс ванилия в определено количество.

Брага от ябълков сок за луна. Рецепта №

Брага, разбира се, е основната и незаменима съставка за приготвянето на добра напитка. Най-простият и популярен набор от съставки сред хората: за всеки пет литра сок вземаме килограм захар и 20 грама пресова мая. Тогава пивната ви мъст ще ферментира доста бързо и всичко ще бъде както трябва. Но в този случай вкусът на кашата ще бъде малко „дрожден“. Ако не сте свикнали да бързате никъде, ако не харесвате вкуса на магазинната мая, тогава съвет: вместо тяхизползваме леко ферментирали стафиди от обикновено грозде. Те живеят култури на естествени винени дрожди, които се използват за направата на вино. Само преди "закваската" трябва да се опитате да не измивате стафидите, по-специално - не ги заливайте с вряла вода, както обичат да правят някои домакини, така че, казват, вредните микроби да бъдат унищожени. От тази процедура всички дрожди могат да умрат, те изобщо няма да ферментират в каша.

Още една препоръка

Грънулираната захар е най-добре да се разтвори в малко количество загрят сок и след това да се смеси с основното количество пивна мъст в съд за ферментация. Процесите на приготвяне на каша в този (без дрожди) случай ще отнеме повече време, отколкото в рецептата с мая, и дори може да достигне до един месец. Но тогава вкусът ще стане много по-тънък.

Общи разпоредби

Брага от ябълков сок за луна, разбира се, е продукт на ферментация. Така че, ако има поне леко отделяне на газ, е необходимо използването на водни уплътнения. Това е задължително условие да направите луна от ябълков сок. По време на процеса на ферментация масата не изисква постоянно смесване и крайната алкохолна напитка няма да се нуждае от филтриране, избистряне или допълнителни усилия за подобряване на вкуса. Ще бъде достатъчно просто да отделите ферментиралия сок от утаената мая. А дестилацията на домашен калвадос се извършва по традиционната схема: отделяне на глави, опашки. Възможно е и изпреварване втори път, за допълнително пречистване на продукта, но тогава някои вкусови качества могатизгуби се.

Shutter

Така че, на първо място, за да направите правилната луна от ябълков сок у дома, трябва да поставите воден затвор върху контейнера. Прави се по традиционната схема.

Необходимо е да се спре достъпът на кислород от околното пространство, тъй като това води до факта, че суровината не ферментира, а вкисва. Водното уплътнение е предназначено да отделя въглероден диоксид, който се образува по време на ферментацията и предотвратява контакта на кашата с открития въздух. Разбира се, необходимото устройство може да бъде закупено в магазин или поръчано онлайн. Но не е факт, че ще пасне по размер на контейнера, избран за домашно варене. Ето защо много хора предпочитат да си направят собствен воден печат.

Най-популярно сред хората определено може да се нарече устройство, преработено от капкомер, закупен от аптека. За да направите такова устройство, трябва да отрежете пластмасовата тръба от капкомер и да запечатате контейнера с бъдещата каша, излята в него. В центъра на капака направете отвор, съответстващ на диаметъра на тръбата и, като поставите един връх там, плътно изолирайте. И поставете другия край на тръбата, например, в чаша с вода (за да ограничите достъпа на въздух). По време на ферментацията системата ще излъчва характерни "бълбукания", което показва, че процесът протича по график. Веднага щом тези сигнали спрат, това ни казва, че варивата е готова и е време да изхвърлим луната!

От домашно ябълково вино

Правенето на луна от ябълков сок не е твърде трудоемко. Но можете да го опростите още повече, като използвате готова „каша“- младо вино от ябълки. Напитката се превръща в луна, обикновено в случаите, когато „не се получи“, тоест не удовлетворява определени вкусови качества, но все пак е жалко да се излива такава доброта. Обикновено такова вино, поради неправилно използване на технологията, вече е в първия етап на оцетна трансформация или има различни гъбични заболявания, които правят вкуса му не особено приятен, меко казано (е, ако това е напълно откровено помиване, все пак най-добрият вариант би бил да се излее и да не се използва за дестилация). Плодовото вино в този случай трябва да се разглежда като добре почистена и избистрена напитка. Освен това не трябва да поставяте никакви специални изисквания към този натурален продукт, тъй като той е с доста високо качество.

В този случай изсипете виното в хардуерния контейнер за по-нататъшни действия и вече не можете да добавяте нищо там. Тези действия, както вече споменахме, могат значително да опростят производството. Освен това, дестилацията в лунна светлина се извършва по традиционния метод на нагряване и последваща дестилация. Трябва да се отбележи, че когато лунната светлина все още има параход или дестилационна колона, тогава една дестилация ще бъде достатъчна, разделяща главите и опашките. Следва почистване с филтър с въглен. В противен случай, за да дестилираме висококачествен краен продукт, се нуждаем от двойна дестилация. Някои също използватдопълнителна инфузия върху сушени плодове или нарязани пресни ябълки за подобряване на ябълковия вкус.

Домашен дъбов калвадос

Как да си направим луна от ябълков сок, така че да прилича на тази световноизвестна напитка, придобила популярност през определени години благодарение на творчеството на Ремарк? Цялата тайна е, че ябълковата луна (рецепти за приготвяне на каша от сок, вижте по-горе) трябва да се влива в дъбови бъчви за доста дълго време (най-малко шест месеца), като например коняк. Тогава ябълковата ракия придобива характерен вкус, който толкова много се хареса на много ценители. Разбира се, за тези цели би било най-добре да закупите малка дъбова бъчва, направена от майстор. Но ако не го имате под ръка, не се притеснявайте. Напълно е възможно да се замени конкретен контейнер с дъбови стърготини. Трябва да се приема от 20 до 60 грама за всеки литър, предназначен за инфузия. Тук дозировката се прави емпирично, според личните вкусове и предпочитания, но все пак се опитайте да не прекалявате, в противен случай танините могат да запушат основния тон - ябълка!