Вкусна рецепта за шоколад: функции за готвене и отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Шоколадът е сладко, обичано от деца и възрастни. Може да се добавя към ястие, да се консумира самостоятелно или с топла напитка. Шоколадовите продукти са добре дошли "гости" на всяка празнична трапеза. Те могат да подобрят настроението и са в състояние да се върнат в детството за известно време. Знаейки поне една рецепта за шоколад, не можете да мислите как да изненадате домакинството.

Как да изберем шоколад

Ако опитате парче шоколад, можете да определите качеството му. Дясната плочка се отличава с лъскава и гладка повърхност, моментално топене на езика и липса на мехурчета и драскотини. Възможно е обаче да разберете колко добър е един шоколадов продукт, преди да го опитате.

Първата стъпка е внимателно да прочетете състава на етикета, който изброява съставките. Обикновено първо се пишат веществата, които са в мнозинството. Основните компоненти на рецептата за шоколад трябва да бъдат: настъргано какао и какаово масло. Ако има много от тях, тогава натурален шоколад. Ако има малко такива компоненти, тогава този продукт ще се нарича „сладкарски изделияплочки . Така че млечният шоколад трябва да съдържа около 30% какао, черният - повече от 36%, допълнително черен - от 55 до 80 процента. Важно условие за здравословно лакомство е то да не съдържа повече от 5% добавки от целия състав. Техните имена трябва да бъдат посочени изцяло. Не харчете пари за продукт, чиито консерванти са изброени в съкратеното име.

Качественият шоколад, като всеки друг продукт, ще има чиста опаковка. Добри показатели за качество са наличието на алуминиево фолио, здрав хартиен етикет и четливост на отпечатаните данни.

Срокът на годност и условията на съхранение на стоките играят важна роля. Застоялият шоколад обикновено има бяло покритие и губи приятния си вкус. Ако пълнежът на развалена сладка се състои от ядки, стафиди, нуга или ликьор, тогава рискът от отравяне се увеличава.

Свойства

Шоколадът съдържа различни вещества, които имат благоприятен ефект върху функционирането на организма. Много хора знаят, че този вкусен десерт е полезен за нервната система. Подобрява настроението, помага при умора и депресия. Сладкият деликатес подобрява работата на сърцето и кръвоносните съдове. Проучванията показват, че редовната консумация на малки количества шоколад може да намали риска от сърдечен удар. Освен това от използването на шоколад, а именно минералите в него, се укрепват костната и мускулната тъкан, ноктите и зъбите. Магнезият е добър за мозъчната функция. Освен всичко друго, шоколадът ободрява човек и го зарежда с енергия.

Ползи от домашен шоколад

Има причини, поради които приготвянето на шоколад у дома е полезно:

• Можете да сте абсолютно (или почти) сигурни в качеството на съставките, използвани в рецептата.
• Домашно приготвената версия не съдържа някои продукти, които са вредни за организма, включително соев лецитин и палмово масло. Често тези и други компоненти на закупения от магазина шоколад са причина за алергии при децата.
• Домашният шоколад може да не е толкова сладък като индустриалния шоколад, тъй като количеството захар зависи от вкуса на готвача. Подсладителят може да бъде по-нискокалорична алтернатива на захарта.
• Можете да използвате каквото искате като пълнеж.
• Тези, които са опитали домашен шоколад, го намират за по-вкусен от закупения от магазина. Освен това е и по-полезно.

Видове домашен шоколад

Разновидности на домашно приготвени лакомства в зависимост от метода на готвене:

1. Този метод не може да се нарече напълно домашен, тъй като основната съставка е закупеният шоколад. Смисълът на тази шоколадова рецепта е прост – разтопете блокчето, добавете добавката и го оставете да се втвърди. Такъв десерт не е здравословен.
2. Тази рецепта е базирана на висококачествен шоколад, направен по поръчка. Предимството му е липсата на палмово масло, което често се слага в повечето шоколадови бонбони, продавани в магазините. Той обаче ще съдържа соев лецитин.
3. Истинско домашношоколад, който се прави от какао на прах, какаово масло, мляко на прах, захар, подсладител и пълнеж. Тази рецепта е най-естествената и достъпна за приготвяне.

Основни правила за готвене

• Не пестете от съставките. Важно е тези компоненти да се приемат в необходимите количества. По-малка пропорция може да доведе до изкривяване на вкуса на готовото лакомство.
• Важно е да знаете, че шоколадът трябва да се готви при температура не по-висока от 32 градуса по Целзий. Опитайте да докоснете течната шоколадова смес. Ако не сте изгорени, тогава бъдещата сладост не е развалена.
• Хората, които многократно са опитвали да приготвят шоколад у дома според рецептата, отбелязват, че трябва да използвате двоен котел или водна баня вместо обикновен огън. Когато разтопявате какаово масло, не трябва да използвате микровълнова фурна, но е по-добре да запомните гореспоменатия метод на водна баня.
• Когато за първи път приготвяте домашно лакомство, ограничете се до малки порции. Няма нужда да работите в мащабите на шоколадовите фабрики. Ако крайният продукт ви удовлетворява, тогава ще бъде възможно да увеличите производствените обеми.

Кои формуляри да използвате

Можете да закупите различни форми в магазини за съдове и супермаркети (материал - силикон, метал или пластмаса). Между другото, те могат да се използват за печене на бисквитки и дори за приготвяне на сапун. Можете също да опитате да използвате форми за лед. Преди да излеете шоколадовата смес, трябва да намажете формата с масло.

Какво можедобавете към пълнежа

Под формата на пълнеж можете да вземете каквото пожелаете. Вкусните рецепти за домашен шоколад могат да бъдат допълнени с фъстъци, лешници, орехи или кедрови ядки, сушени плодове (стафиди, сушени кайсии, сини сливи), цитрусови кори, вафли или бисквитки, парченца горски плодове или плодове. Избраната добавка трябва да бъде натрошена или нарязана на ситно. След това изсипете в горещата маса, разбъркайте и разпределете във форми.

Някои нюанси

Домашният шоколад има своите особености:

1. Последният етап на готвене (да бъдеш в хладилник) отнема около половин час.
2. Ако е възможно, заменете какаото на прах с непечени какаови зърна.
3. Вместо захар е препоръчително да приемате течен мед.
4. Ако пълнежът трябва да е в центъра на бонбона, струва си да го поставите един след друг със слой сладка маса.
5. Използването на незагрято какаово масло ще бъде по-здравословно. Може да се намери в отдели, специализирани в какаови продукти.
6. Нито една рецепта за домашен шоколад не е пълна без ванилия и канела. Те са задължителни компоненти.
7. Ако правите сладко лакомство за мъж, поръсете леко настърган корен от джинджифил и червен пипер в шоколадовата смес.
8. Какаово масло трябва да се приема в специализиран магазин, но не и в аптека. В козметологията се използва рафиниран продукт, за приготвянето на десерт е необходим нерафиниран продукт. За да не сгрешите в избора, трябвадоверете се на обонянието си. Маслото, от което се нуждаете, ще има вкус на шоколад. Козметично какаово масло - без мирис. Между другото, ароматната версия може да замени обикновения ви крем.
9. Когато приготвяте вкусно лакомство, е много важно да спазвате стриктно пропорциите на какаовото масло и неговия прах, те трябва да се приемат в количества 1:1. Няма ограничения за топинги.
10. Ако решите да си направите шоколад у дома, не забравяйте да разберете как точно да оформите рецептата за шоколад правилно, какви обеми съставки са необходими и не пренебрегвайте съветите на хората.

Класическа рецепта

Ако нямате какаово масло, тогава дори не бива да мислите за изготвяне на точно копие на бара на магазина. Благодарение на тази рядка съставка шоколадовата маса има такава консистенция. Ако обаче имате късмет и сте успели да го получите, то накрая ще се насладите на вкусен десерт. Шоколадът без мляко ще върви добре със сусам или кокосови стърготини. Тези съставки ще придадат деликатен, изискан вкус.

Ще ви трябва:

• 200 грама какао на прах;
• 60 грама какаово масло;
• 100 грама захар или пудра захар;
• 30 грама масло.

Необходимо е да разтопите два вида масло, посочени в рецептата. Поръсете с какао на прах и захар. Разбъркайте добре до гладкост. Оставете всичко да изстине, изсипете във форми и приберете в хладилник.

млечен шоколад

Сладколюбците могат да се радват, защото има рецепта за млечен шоколад за тях ссъстав:

• 4 големи лъжици какао на прах;
• 60 грама масло;
• 1 малка лъжица захар;
• 100 грама мляко.

Изсипете мляко в съд и го загрейте. След това добавете какаото и захарта. Разтопете маслото в отделна тенджера на водна баня, след което го добавете към първата смес. След това доведете получената маса до кипене, намалете котлона и задръжте на котлона още няколко минути. Охладете цялата композиция, разпределете във форми и оставете в хладилник.

горчив шоколад

Тази рецепта за горчив шоколад е лесна за приготвяне и има правилните съставки.

Ще ви трябва:

• 100 грама какао на прах;
• 60 грама масло;
• 1 чаена лъжичка захар.

Списъкът със съставки ни казва, че основният компонент ще бъде какаото на прах, така че десертът ще се окаже с горчивина. Ще се хареса на тези, които не обичат сладко-сладък млечен шоколад. Ако сте уверени в сладкарските си способности, ще можете сами да регулирате съотношението на какао и кристална захар. Има обаче един важен факт: посочените в рецептата пропорции се използват при създаването на всеки сложен шоколадов десерт.

Готвене. Нарежете маслото на парчета и го разтопете на водна баня. Добавете какаото и захарта. Трябва да получите маса, наподобяваща гъста заквасена сметана. Получената смес трябва да заври, след което да остане на огъня за около 3 минути. Не забравяйте да разбърквате шоколадовата маса по време наготвене. След това охладете бъдещия шоколад, изсипете във форми и изпратете в хладилника или фризера.

Отзиви

Рецептите за домашен шоколад са много популярни. Опитвайки го за първи път от любопитство, хората включват този десерт в списъка си с любими. Те подобряват оригиналната рецепта, променят пропорциите и опитват всякакви гарнитури. Също така хората споделят своите сладкарски открития с други, допълвайки историите си с препоръки. Така, например, някои казват, че вместо захар е по-добре да използвате пудра захар, тъй като тя помага за образуването на еднаква консистенция. Някои казват, че рецептите с мед са по-вкусни, отколкото със захар. Други смятат, че кондензираното мляко ще бъде най-добрият подсладител. Много съвети за приготвяне на шоколад. Без съмнение всеки ще намери рецепта по свой вкус и възможности.

Приготвянето на шоколад у дома по рецепта не е трудна задача. За да приготвите вкусен и натурален десерт е достатъчно да имате налични съставки и свободно време в хладилника. Ако се интересувате, можете да го създадете сами.